永恒美食乐园-第24章
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闻言，薙切仙左卫门嘴角流露一丝罕见的顽皮笑容。
“绘里奈，你要把‘油酥饼’，拆开。”
“油酥是油酥，而饼，是一种很广泛没有固定形制的食谱。”
薙切绘里奈眉毛紧蹙。
中华料理，可以说完美击中她的料理空白。
身为含着金汤匙降生的大小姐，薙切家的公主，从小又被父母以深度开发【神之舌】的理由，喂灌了许多表面“高雅”、“贵重”和“精致”的料理。
这些料理有西餐，传统的和餐。
但唯独没有中华料理。
毕竟，《食戟之灵》世界背景和蓝星原貌没多大区别，西方文化长久主导世界，而中餐发出声音向世人宣告自己的正面形象，也不过短短几年十几年的时间。
见到了堂岛银、久我照纪和新户绯沙子，对远月总帅“油酥饼”要拆开看待的言辞，表情间都有了一定的恍然。
他们似乎都读到了一些食谱的秘密。
见状。
薙切绘里奈气得暗暗磨牙：“绝不允许‘中华料理’成为我的弱点，在升学前，我要找绯沙子补课！”
夏言这，恨不得对总帅老爷子竖拇指。
厉害啊。
不愧是活成老妖怪一般的‘食之魔王’！
油酥，油酥饼。
一字之差，却是完全不同的东西。
其实也不是什么难懂的料理哲学，“油酥”无非就是一种材料，半成品。
换句话，烤饼或烙饼想要酥脆可口，香喷喷的，那“油酥”不仅必不可少，制作时还要认真对待。
而实际上。
夏言的油酥，就是辣油红油，混合牛汁牛油。
不需要普通油酥配方那些奇奇怪怪的香辛料，比如放什么十三香啊，烧烤粉啊，照他想来风味满满的‘牛汁牛油’就足够了，再放其它香料就会显得臃肿，累赘。
多一种香料，就相当于多一种难以抑制的风味。
他可不想自己的黑暗辣度，因此遭到其它香料的压制，变相被削弱了。
辣度被挤占。
不就相当于挥刀自砍【黑暗指数】么，夏言没那么傻。
五分钟后，醒面完成。
擀面夏言还是会的，考虑到这一步比较消耗体力，对臂力要求高，夏言也没好意思叫旁边的薙切绘里奈一并代劳，自己挽起了袖子，抓取擀面杖就开始工作。
又过了一刻钟。
终于，两大坨白皙细腻的面团，被擀成了一张方形的面饼，摊铺在厨台上，周围还散落着些许面粉。
而后，夏言就怀抱油酥碗，提着刷子。
薙切绘里奈目睹他如同粉刷匠，神情认真专注，对着一张薄厚均匀的面饼，反复刷了好几遍。
结果。
就像一堵墙，喷上了红色油漆！
亮度很高，一闪一闪。
同时，刺鼻的“油漆味”，迅速溢满了空气，并向着还没关紧的厨房门外泄出去，远远的，就听到了薙切本家仆人们惊慌的咳嗽声，紧接着这些声音就迅速远离并变淡了。
薙切绘里奈：“？？？”
她已经自行脑补到，一群仆人仿佛受惊的小兔子，蹦蹦跳跳逃离的画面。
之前就因为被辣到呼吸艰难，所以戴了口罩。
现在呢，薙切绘里奈又一次感到窒息。
空气更为沉重，因为急剧加浓的黑暗辣味，几乎停滞下来了。
隐隐约约。
开始被汗液模糊的视野，像是飘满了红云。
时而舒展，时而紧缩的云雾，又带着一丝丝「柴火味」，这些异味此时落在薙切绘里奈的嗅觉里，让她隐约看见了一条红色的熔岩之河。
岩浆滚烫。
而炙烤的「柴火味」，像极了硫磺味。
“深渊——”薙切绘里奈眸子睁大了，光洁的额头遍布汗珠。
“够了！”
她嗓音压抑道。
“不够，不够。”
模糊的视野中，那个人还在对面饼，继续涂刷“红油”，一层干了，又一层。
这时，薙切绘里奈身子一颤，觉得弥漫厨房的红色云雾中，有一个头长羊角的可怕影子渐渐清晰，并且有诡异、邪恶的声音在她耳朵呢喃什么，“真的够了啊！”
“咔——”
堂岛银把几个通风设备的开关，全打开了。
砰！！
正从刀架，抓了一把长长的厨刃，准备切面的夏言，见到薙切绘里奈双手重重地撑在厨台上发出巨大声响，就在他一米开外的地方，呼吸沉重，满脸是汗，瞳孔里写着对不可名状的浓浓恐惧。
“喂，你怎么了？”
发现少女双腿都在摇摆，好像需要搀扶，夏言举着刀作势走过去。
“唰”的一闪。
少女如避蛇蝎，急速后退。
“握草？”
夏言一脸黑线，加莫名其妙，看了看举在手上的砍刀，“好好，我这就把刀放下。”
不过。
想到薙切绘里奈本就是脑洞少女，【神之舌】赋予她很大胆的妄想力，况且严格意义上，这位少女也是自带精神类疾病的，谁叫她小时候被鬼父狠狠调教了一段日子……嗯是用料理调教。
旋即不再理会大口喘气和紧张兮兮的少女了。
“嗤——”
长刀挥下。
看见夏言将两张面饼，都切成了网格。
但奇怪的是，刀口都没有贯通，对劈的一刀停留在面饼的中线位置，有一小块留白。
紧接着，馅料呈区域分布，很有规律堆在每个切割网格上。
看到这里。
久我照纪惊醒说道：“我懂了！”
众人齐齐看他，久我照纪刚要一口道破秘密的时候，薙切仙左卫门忽地插了一句：“合拢——”
“折叠——”
第46章 千层饼
“合拢——”
“折叠——”
这一组词语，就概括了夏言对面胚的处理。
刷上了“红漆”的面皮，层层包缠起来，最终形态赫然与刚开始的面团差不多，夏言放下长刀，再次抓取擀面杖，把一些凹坑、不平滑的地方给轻轻擀平了。
蒸锅不必特意从仓库或远月后勤部送来，薙切本家厨房就有常备的。
然而，似乎还嫌辣度不够，众人见到夏言把面团放在蒸笼之上，又一次在面团的表层涂刷了一层“红漆”。
“OK，等二次醒发，大概20分钟，然后才可以蒸。”夏言洗了手，回身对众人说，
“……”
此时，几个换气抽风设备全开，厨房空气才清爽了没那么呛鼻。
薙切仙左卫门忽然道：“也不必回料亭了，就在这继续家宴的晚餐好了，绘里奈，我之前让你准备的清汤呢？可以端上来了。”
呼。
薙切绘里奈摘下口罩说：“汤汁煮好了，不过融合在了简式茶怀石的‘一汁三物’里。”
“那就一并呈上来。”
薙切本家厨房的餐桌，坐七八个人也没有显得拥挤，夏言早就知道薙切绘里奈‘一汁三物’的内容，因此也没多好奇，静静坐了下来。
没有仆人破坏氛围，薙切绘里奈就是那位负责派发食物的小女仆，她刚刚去取毛巾擦汗并洗脸了，面孔水迹还没干带着俏丽可爱的红晕，把一套一套的茶怀石端送到了每个人面前。
众人都不约而同地，先端起汤水。
一色慧发觉温热的味噌汤，似一场复苏之雨席卷了口腔，接着筷子夹起碗里的煮豆腐，细嚼慢咽。
此前“特产”于舌头的记忆。
渐渐的，渐渐淡去。
“胃口恢复了啊。”堂岛银吐气放下了碗。
他也顺势放下筷子，对另外的盐烤鲭鱼、杂烩煮物，不再多看一眼，反而目光灼灼看向闭眼休息的夏言：“你的‘面饼’，为什么还需要蒸？”
久我照纪面无表情的嚼吃烤鲭鱼：“对，他之前还专门询问了电热烤铛来着，我不信他临时改变了主意。”
“从烙饼、煎饼，突然变成馒头和包子一样的蒸饼么？”
薙切绘里奈狐疑。
听一群人不顾什么餐桌礼貌，一边吃，一边对他的料理议论纷纷，闭眼检讨自己中的夏言表示无语。
好在‘食之魔王’薙切仙左卫门只是静静吃饭没发表意见。
这老家伙，还有故意引起话题的堂岛银。
一个比一个人精。
他就不信这两个人，不知道先蒸面饼的用意。
无非就是“面胚”太厚实了。
好大的一坨。
如果不先上蒸笼，先用蒸汽煮透的话，直接烙饼或烤饼，那需要多猛的火力啊？硬着头皮直接烙饼，不是不可以，但太消耗体力太浪费时间了。
二次醒面，在20分钟后结束。
又花了大约一刻钟，专门蒸熟面团。
而后，才是烙饼环节！
“嗞嗞嗞……”
面胚就很干脆的，放在刷了一层油脂的黑金色铸铁平底锅里。
出乎众人意料。
没有电热饼裆，只用一口铸铁平底锅。
夏言的烙饼堪称朴实，丝毫不见花里胡哨的飞饼技巧。
就是一面加热到某个温度节点，然后就用铲子，翻转到另一面。
不过，他们都发现夏言侧颜郑重。
根本不像在敷衍。
薙切绘里奈恐怕是观察最细致认真那个，心里默默计算着什么：“刚开始进锅，是两分钟左右翻转一次，到现在差不多30秒翻一次，是因为平底锅内壁的温度，迅速上升了吗？”
很快，十分钟过去。
“可以了！”
“「一口锅」用途广泛，恐怖如斯啊。”
“每一面温度控制在160度，中火烙到现在，时间已经利用到极致，多烤一会酥脆口感就会变得又干又硬……”
咔！
夏言关火，手提平底锅，微微倾斜，一大块面胚就落在了提前备好的大号陶瓷盘上。
众人看着端上桌，红艳艳的面胚。
“这色相，有点吓人。”堂岛银嘴角抽搐着。
岂不是么，面胚表层色泽均匀，没有过深过浓的焦黄色块，目光乍一扫去，还以为是某某烘培屋商品架上的精致糕点，那酥脆口感几乎溢满空气的感觉……
“咕噜~”不知道谁悄悄咽了下口水。
不知道是被热辣的红色外观吓到，还是食欲暴走了。
见夏言转身取一把狭长的刀，作势要切开面胚。
“交给我吧夏言君！”一色慧站起来。
堂岛银却先一步，不声不响从另一张厨台，另一副刀架，取了一把样式差不多的刀刃，笑容流露着莫名的危险感：“一色君……”
一色慧脸色僵住，讪笑着退开：“堂岛前辈，您来。”
堂岛银这才满意的颔首，笑容又恢复了清爽。
“嗤”的一声下刀。
十字切。
终于，面胚被切成了面饼。
堂岛银刀子一撇，其中一块面饼与主体分离，厨房瞬间鸦雀无声，众人怔怔地，视线不由的被面饼侧面，吸住了目光般。
漂亮！
一层一层的红色饼片，精致的叠在一起。
每层间，是榨菜粒、牛肉泥和豆瓣酱构成的“红色馅料”。
“是千层饼。”
“准确说，是辣味千层饼。”夏言微微咧开了嘴。
热气，辣度。
关键是内层并没有烘烤的很干，馅料带着点水气湿淋淋的，于是夹层在众人眼底，一闪一闪，色泽和味道相当的勾引食欲，但与此同时，辣味如同龙卷风一样突然就强势席卷了厨房。
“想吃，害怕！”
久我照纪率先当了勇士，他本来就是川菜强者，对辣味与麻味的营造很在行，自认为抵挡力是在场众人中除了夏言的那位至强者。
把其中一块千层饼，拿在了手上：“那我先开动了——”
大口咬下。
顿时，一层又一层，先是牙齿，接着是舌头和口腔，全都沉醉在了层层破碎、层层递进的绝美口感之中。
第一层，辣度勉勉强强。
久我照纪心中评价。
第二层……
嗯，还行，舌头有点感觉了。
第三层、第四层、第五层……
“轰——”
久我照纪浑身一震，只觉得瞬间到了地底世界，岩浆在眼前喷发，层层高涨的热烫气息包围了他，“感觉整个人……”
“都燃烧起来了！”他喃喃说。
堂岛银、薙切仙左卫门，则更在意“千层饼”的火候细节。
“透了！贯穿了！”堂岛银目不转睛盯着饼的侧面。
“银，你可以做到吗？”
薙切仙左卫门说：“用平底锅烙饼，火候既要均匀，又要有穿透性，火焰必须烧到每一个夹层……”
堂岛银苦笑接腔道：“总帅，不仅仅是这样啊，火焰烧到所有角落，不留死角，还不够。”
“必须保持‘酥脆’，不能让面胚水分流失太多，不然就会变成干硬的石头！”
聊着聊着，两人都沉默了。
目光闪烁。
第47章 焚烧
堂岛银以十字切分离的几块‘千层饼’，先后被一色慧、久我照纪和新户绯沙子拿去吃了。
盘子上，还剩下最后一块。
堂岛银。
薙切绘里奈和薙切仙左卫门。
这三人迟迟没动作。
“别聊了你们。”夏言不得不提醒，“总帅，堂岛前辈，说的再多，不如吃一块，才能深刻体会到我料理的‘秘密’啊！”
故意在“秘密”二字上强调。
结果，绘里奈和堂岛银表现出很强烈的兴趣，却还是摇头。
被点名的远月总帅不动如山。
堂岛银被夏言目光一扫，脸色就绷不住了，呃了声：“那个，辣度相比你食戟台上的‘柿子青椒肉丝’……”
“我也不好说。”
夏言好笑道：“因为，本来就是不同形式的料理，一种是经典日常菜，一种是经典面点。”
“况且，做法差异也很大。”
“柿子青椒肉丝，是用豆瓣酱埋肉丝，现在的千层饼呢，叫千层酥也可以，辣度或许要分为两个方面。”
“第一个，夹层的面皮，我之前刷了几次红油，你们也看到了。”
“第二个，馅料，以豆瓣酱为主。”
堂岛银倒吸一口凉气，眼睛瞪大：“那不是内外夹击，辣度到了不思议不可�
