市井人家-第4章
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后头家里可是要吃土了。
蔡小虎闻言，撇了撇嘴没再吭气。三姐开了窍就不太一样了，以前他这么说，肯定就会一口应下的。
“成，今天我们就吃点平日吃不到的。”蔡老根声音都温和了不少，笑得脸上的褶子都能夹住蚊子了。
其他人都没有异议，秦氏抿了一口茶，眼珠子转了转，心底暗想：小姑子原本就很得公爹喜欢，如今不傻了，还这般会说话，只怕以后在公爹眼里更是谁都比不过。
“洗手蟹、乳炊羊、荔枝腰子、葱泼兔、鹅鸭排蒸、紫苏鱼、金丝肚羹……”
扫了几眼菜谱，蔡老根就开始报菜名，前几样大家听着还一脸兴奋和期待，尤其是蔡小虎，直接蹦起来拍手。可他跟说书似的停不下来，除了不懂事的蔡小虎其他人全都给吓住了。
高氏暗地扯了扯他的袖子，眼睛不停的眨：“他爹，够了够了。”
“这还没几样呢，咱们家这么多人，个比个能吃，太少都不够塞牙的。”蔡老根不以为然道，还要继续开口被高氏直接捂住了嘴。
“就先这样吧。”高氏朝着堂倌干笑，蔡老根还想说什么，被她厉眼瞪了回去。
若不是怕丢面子，她早就吼起来了。
堂倌好似没看见他们的动作，笑眯眯的退下了，站在厨房门口开始一字不差的报菜名。
“你这是做什么！这样子像什么话。”蔡老根从高氏手底下挣脱，皱起了眉头，一脸不悦。
高氏没好气的瞪了他一眼：“这是什么地方，那价钱多贵啊，差不多就的了。你点这么多，回头我们全家吃糠野菜啊！”
“我心里有数。”蔡老根不以为然道。
这态度让高氏更加担忧：“你不当家，不管家里啥情况……”
“好啦好啦，又不是天天吃，今天不是高兴吗，吃点好的庆贺庆贺。”蔡老根知道自个婆娘一旦开始那就没完，连忙出言打断。
“既然来了，就吃个痛快，扣扣索索的不尽兴还不如不来。你这些年跟着我吃了多少苦头，为了我家那点腌臜事受了多少委屈，吃顿好的怎么就不行了？我知道你省着都是为了这个家，可我挣钱也是为了这个家，今儿啥都别想，就好好品品这里的味道。现在小满好了，咱们家的日子会越过越红火的。”
高氏听到这话，眼眶顿时红了起来，用衣角拭着泪水，这些年的委屈、辛苦瞬间都散了。
作为女人一辈子忙碌为了个啥，还不就是为了这么几句话吗。蔡老根平日闷不吭声的，可一开口就能说到人心里去。
“你这老头子，尽是会挑好听的说。”高氏心底熨帖，可嘴里依然嗔怪道。
蔡老根嘿嘿笑着，老两口对视一眼，那模样好似刚成婚的小夫妻似的。
小一辈们见此也不由莞尔一笑，各自反应不同。
秦氏看了一眼身边只会傻乐呵的丈夫，心底百感交集。自家男人啥都好，就是太过于老实了些，循规蹈矩的，一眼就能看穿在想啥。
快到适嫁年纪的蔡小雪，暗地揪着自己的帕子。她知道这些日子她娘已经开始帮她相看，想到未来不知道嫁到谁家，心底难免有些惶恐。看到爹娘这么多年，感情还这么好，心底又是憧憬又是担忧，不知道她有没有这个运气，未来也能跟爹娘一样，一辈子恩恩爱爱的。
“爹，那我还能点东西吗？”蔡小虎眼珠子转啊转，等了还一会终于忍不住出声。
手上托着各色小盘，在堂中穿梭的男子灵敏的听到了这句话，连忙凑了上来道：“小哥，要不要来点果干啊，我这有现炒的白果、栗子、枣圈、桃圈、橄榄、芭蕉干……”
那男子噼里啪啦的报了一堆果干名，舌头叫个溜就不带卡壳的，把人听得忍不住想要鼓掌，这口条有够顺的。
蔡老根大手一挥，蔡小虎忙不迭点了好几样小吃，生怕一会反悔。高氏心疼得紧，一盘就那么几粒，可是要十五文呢！额头的青筋都要爆出来，愣是没吭一声。
“大家想吃什么小食，直接招呼这些人就行。”蔡老根道。
蔡小满想了想，也点了几样招牌点心。这家饭馆在阳城是拔尖的，点心的制作水平应该也是上等的，她想了解一下这里大概是什么情况。
她前世虽然对美食并没有太多热爱，可是依然不想放弃这门手艺，毕竟她也倾注了大量的时间和精力。因为它们让她生活变得更加富足，精神上也得到很大的满足。
“还没吃饭就吃点心，一会当心肚子装不下了。”蔡小雪道。
蔡小虎噗嗤笑了起来：“二姐，三姐的肚子怎么可能有装不下东西的时候。只要咱们有钱，她能把这酒楼都给吃空了。”
“胡说什么呢！”高氏瞪了他一眼，一个女孩家好吃能吃，这可不是什么好事。
蔡小虎吐了吐舌头，心底不以为然，他明明说的是大实话。蔡小满失笑，不知道是不是因为上一世厌食，老天都看不下去了，这一世她的肚子直接成了黑洞。如果这里可以开直播，她直播吃东西，怕都能圈不少粉。
“有吃的也堵不住你的嘴。”她拈了一块雪花酥塞进蔡小虎的嘴里，蔡小虎顺势抿了抿嘴，顿时眼睛一亮，就跟夜空的繁星似的，果然是庆丰楼，这点心味道也太美了吧！
“好吃！”他忙不迭吃完一块，又向另一块进攻。
蔡小满笑了笑，又拈了一块放进自己嘴里，咀嚼了几下顿时怔住了。
☆、第 6 章
雪花酥的香脆清甜的味道瞬间在蔡小满的嘴里炸开，眼前如同放烟花一样，绚丽无比。
香、脆、酥、甜，将四种味道发挥到了极致，吞咽下去，嘴里还回味无穷。
这并不是让蔡小满最为惊诧的，雪花酥的味道虽好，却也不至于让她忘乎所以。让她想不到的是，她品尝的时候，脑子里竟是呈现了如何制作的全部流程。每一个细节都非常的清晰，好像亲眼看到糕点师傅在她眼前制作一样，而且还是传授解惑的那种。
从前她虽然品尝食物的时候，也能大致猜出食物的材料和流程，却也没有这般的清晰明了。烹饪烘焙是门学问，差之毫厘谬以千里，即便拿到完整的菜谱，你严格按照里面所说的做，不同的人还是会做出不同的味道。
里面包含着很多小窍门，稍有不同，那味道就差距甚远。
如此详尽的演绎，比镜头下还要细致得多，能清晰看到里面的诀窍关键所在。她能轻易的知晓这些美食会在这样的手法下，会产生什么样的味道。每一个步骤会产生什么样的效果，都会在脑子里形成，如同显微镜下看细胞形成一般详尽。
对食材本身以及在各种烹饪手法的作用下，还有和其他食材搭配的情况下，每一种融合和碰撞的变化，都能清晰的熟知。也就更加能知晓一味是怎样形成。
她之前就发现她这一世对食物的味道更加敏锐，可因为是熟悉的味道，所以也没有想太多，如今才知晓有多么的不同。
比如这个雪花酥，味道很好却不是顶好，糕点师在撒白糖的时候，时间早了大概十秒，所以有一丝淡淡的焦味，使得满分作品，被扣了一分。
她本来就是个优秀的厨师，如今有了这样的领悟和敏锐度，对食物的掌控能力将会更上一层楼。她不仅仅可以完美的复制她所品尝过的食物，还可以加入自己的想法，做出改良版和制作出新东西来。
创造力对于一个厨师来说非常的重要，从前这是她的短板，现在完全有可能克服掉，让她的厨艺更上一层楼。
蔡小满不过是吃了一口雪花酥，脑子里已经有了新的想法，蠢蠢欲动想要回去试试。
“小满，你怎么了？”蔡小雪用手在蔡小满面前晃了晃，有些担忧的问道。她这个妹妹一遇到吃的就走不动路，每次吃东西都跟抢似的，今天这是怎么了，竟然捏着个小糕点发呆了大半天。
其他人也感觉到她的异样，纷纷担忧起来，生怕之前落水昏睡有什么后遗症。
蔡小满这才回过神来，迅速把手里的糕点吃完，笑道：“太好吃了，我怕吃太快品不出味来。”
大家伙顿时笑了起来，他们也是这般想的。吃一口少一口，这些可都是钱啊。
“瞧瞧你们这点出息，咱们家以后越来越红火，不会只来这么一次的。”蔡老根心底不是滋味，作为一家之主，带妻儿们吃顿好的都这般稀罕，这也忒没用了些。
蔡小虎第一个蹦起来，嘴边还有沫子就那嚷道：“爹，真的啊？我们以后还能来，啥时候啊？过几天中秋行不？”
“吃饭的时候少说话，你看你都成什么样子了。”高氏没好气训斥，虽然自家男人的想法让她很是感动，可心也在滴血。吃这么一次她还能撑得住，再来几回就得带着药过来了，省得厥过去还得火急火燎找大夫。
“就算不来咱们可以自己做啊。”蔡小满笑道。
秦氏摇了摇头：“这种味道，咱们哪里能做得出来哦。”
“试试才知道嘛，万一能做出来，可不就天天能吃到了。”蔡小满一派天真模样。
高氏笑道：“难得我们家小满不仅仅会吃，还想要去做。成，你要是想做，娘绝对支持你。你需要什么，跟娘说一声就成。”
这个闺女如今快十岁了，之前因为缺了一个弦，所以也没教她什么东西。她力气大，只怕针线活什么的是没法指望了。也不求她能有一手好茶饭，只要能在厨房帮个忙，也就不怕饿着了。
她着闺女这么爱吃，要是以后嫁人了不会做，其他人哪里乐意伺候。若是不会做，那岂不是要挨饿。
蔡小满不知道高氏已经想得如此之远，知道自己能去厨房折腾，嘴角的笑意更深了。
也有人不以为然，秦氏暗暗撇了撇嘴，很是不看好。她这小姑子一向只会吃，厨房的门往哪里开都不知道。哪怕现在是开了窍，也就是不傻了，本性难移。只盼小姑子别太胡闹，否则不知道要浪费多少食材。
这边的点心才刚吃了一块，第一道菜就上桌了。
“客官，你们的洗手蟹来咧。”
堂倌胳膊上摆着二十几个碟子，上面都摆满了各色食物，看着很悬乎实际稳稳当当的。他把洗手蟹放下，又转到其他桌去，堂里好几十桌，愣是没弄错一处。
这里的堂倌都是连轴转，却有条不紊的进行着，不见一丝慌乱。什么时候该上什么，都分配得井井有条。态度都非常的好，没有谁敢懈怠和怠慢。
“他们好厉害啊。”蔡小虎瞪圆眼，佩服不已。
蔡老根扫了一眼，趁机教育道：“若是没点本事，哪里能挣到钱。这要是错一个，被骂不说还要被扣工钱。你要好好读书，否则你这毛手毛脚的性子，非要饿死在街头不可。”
“知道了，爹。”蔡小虎瞬间蔫了，吃个饭还要讲大道理，大人真是太没劲了。
蔡小满被桌上的洗手蟹给吸引住，她前一世也听说过洗手蟹的大名，不过却是有争议的。很多食爱好者以宋人傅肱《蟹谱》“盥手毕，即可食，曰为洗手蟹。”论证这是一道生食的菜肴。也有人认为这道菜是宋代《吴氏中馈录》中记录的蟹生，它其中有一句“用生蟹剁碎，以麻油先熬熟”，说明这是熟食。
此世样貌和前一世几百年前的古代很相近，不知这边的洗手蟹和宋时是否相同？
正思量一双筷子出现在蔡小满眼前，碗里顿时多了一块带着蟹黄的蟹腿，抬头映入眼帘的是蔡大江笑得憨厚的脸。
“小满馋了吧，别光盯着，赶紧吃，要不要大哥帮你剥壳啊？”
“咱们家小满大好之后，倒是没从前那么干脆了，光盯着不动手了。”秦氏笑道，话说得漂亮，可听着总觉得不对味。
蔡小满也不计较，只道：“这洗手蟹上得可真快啊。”
“之所以叫洗手蟹，意指当食客洗完手的一会功夫，这道菜便上了桌。”蔡老根笑着解释，“吃洗手蟹必须要配上米烧酒，大江，今天咱们爷俩喝两杯。”蔡老根对堂倌招了招手，点了一壶米烧酒。
米烧酒很快上桌，蔡老根让堂倌给高氏和秦氏也摆了杯子，道：“大江娘，大江媳妇，你们两也喝点，蟹属凉性，喝点酒暖暖身。”
“早就听说庆丰楼的酒最是好，今天也能尝尝好在哪里。”秦氏笑道。
蔡小虎眼巴巴的看着酒杯，一脸期待：“爹，我也想喝！”
“胡闹什么，你才多大。”高氏斥道。
蔡老根用筷子沾了点酒，往他嘴里送，蔡小虎一沾到就顿时脸皱成了一团，不停的‘呸呸呸’。
“酒也太难喝了，你们怎么会喜欢这个味道！”
大家伙顿时笑了起来，蔡大江揉了揉他的脑袋：“所以说你还小，不懂里面滋味，等你长大了，只怕恨不得抱着酒坛子过了。”
“我才不会呢，我的舌头又没坏！”蔡小虎冷哼，完全不信这一茬。
蔡小满夹了一块蟹腿放到他的碗里：“赶紧吃吧，再不吃一会没了可别哭。”
“还是三姐最疼我！”蔡小虎笑得灿烂，用手抓起蟹腿咔滋咔滋的咬了起来，眼睛顿时变得弯弯的，明明一嘴渣，肉和壳都嚼碎到一块，还一副享受模样。
蔡小满用指甲娴熟的挑剔螃蟹，没一会就挑出完整的蟹肉，放入嘴里脑子细细品尝。
蟹肉鲜嫩细腻，膏似凝脂，配上专门调配的汤汁，充分将蟹肉的鲜美给凸显出来，味道更加的浓香。再加上一些葱末，去腥、增香搭配起来更具味道。
她不知前世古时洗手蟹是如何，这里的洗手蟹的做法更贴近于《吴氏中馈录》中所说，是先用麻油熬熟，然后再将草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒几样弄成末，再加葱、盐、醋共按照比例配制成汤汁浇拌而成。
用筷子沾了沾汤汁，放入嘴边品了品，蔡小满对各种调料的比例就有了清晰的认识。那一刹，她心中蠢蠢欲动，很想尝试做一做。
洗手蟹是用梭子蟹制作而成，成本不像大闸蟹那么高，他们家平日还是可以吃得起的。
庆丰楼的洗手蟹虽美味，可还是有改进空间，她已经想好应该如何操作。她虽然是个西点师，可现在对任何美食都有想要尝试动手的欲望和冲动。想要知道食材在自�
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