美食江湖-第62章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　　　王佳琪做的是包邮地区都比较常见的腌笃鲜，这道菜菜如其名，腌就是腌制品的咸肉，笃就是其制作工艺采用小火慢炖，鲜字则是代表了整道菜味道的主基调。
　　　　而想要做好这道菜，其关键也在扣住腌笃鲜三个字。只要抓住这三个字，做出来的菜绝对是美味咸鲜的，而且用慢火炖过之后，笋干脆嫩，咸肉跟猪肉酥软。
　　　　“汪汪——”
　　　　看到王佳琪又在灶台上忙活，将腌笃鲜装进了碗中，骚姆早已吃完了自己碗中的狗饭，却还想着再吃她手中的。
　　　　“这可不是你能吃的。”这是人类的食物，肯定不符合汪星人的饮食，所以她无视骚姆湿漉漉的眼神，自顾自地将碗放到了骚姆不能够到的台子上。
　　　　这是她自己准备测试她厨艺水平的食物。
　　　　在金陵时，王佳琪就有自己这次回来会收益增长的预感，这次看了系统中的经验值，果然如此。
　　　　这道菜的经验值虽然没有和完成系统任务给的经验值那样多，但也比寻常练习菜肴时给的经验要多多了，这就给她提供了一个思路。
　　　　这次经验的增长，应该跟她去了金陵，品尝了那里的美食有关，厨师应该就是那种尝百味，见真意的职业，王佳琪要是想更进一步，绝对要有游历各地美食这一步，但这一步绝对不会发生在现在，因为她还有一大堆事要做。
　　　　想到这里，她又叹了口气，现在还是先好好做大自己的公司再说，等到了公司没了自己也可以照常运转的那一天，她或许就可以出去游历了。
　　　　“不急，不急，慢慢来，晓梅姐那边已经能帮我挑起很多事了，过几天又有季空这位老师傅来帮我做培训，一个大致的架子已经搭起来了。”她对自己说道。
　　　　现在，她还是趁着心中对金陵各种美食有印象的时候，尽可能的多练习菜肴，增加经验，提升自己的等级好了。

☆、第82章　葱爆鱿鱼卷

运城大酒店的会议室内。
　　　　“祝我们合作愉快。”卓以默伸出右手。
　　　　“合作愉快。”王佳琪笑着跟他握手，表示合作不再是口头上的合作了。
　　　　签订完合同，卓以默看起来心情也很不错。
　　　　“王佳琪女士，有兴趣在我们酒店，品尝一下宋茜做的新式菜么？”他绅士地笑了笑，顺势准备开个庆功宴，增加一下合作双方的亲密关系。
　　　　“谢谢你的邀请，宋茜的新菜式我当然很想品尝，不过我还有事，希望你不要见怪。”拒绝卓以默得邀请，到底有点不给卓以默情面，看起来有些不太顾及双方的合作关系，但她等下还真有事要去做。
　　　　闻弦歌而知雅意，看出了王佳琪表情的诚恳，卓以默这种聪明人自然是不会刨根究底地问王佳琪到底有什么事需要去忙的，“虽然有些遗憾，但谁都会有急事，我有时候也会因为一些事而推却他人的邀请，这你就不用太过在意了。”
　　　　“等改天我有时间了，到时候不请自来，你可不要怪我啊。”她开了个玩笑，表示自己一定会来品尝宋茜的菜的。
　　　　“那好，我就恭候你的大驾了。”
　　　　跟卓以默这种人交谈有一个好处，就是你虽然不能猜中他的心思，但他绝对不会让你尴尬，另外还会自己给你台阶下。
　　　　……
　　　　离开运城大酒店，王佳琪就直奔回“玉食人家”了。
　　　　看起来，王佳琪像是故意回饭店办公，一点也不像有急事的样子，可是她还真有个特别重要的人，要在饭店见面。
　　　　推开自己办公室的门，季空正好坐在沙发上，还在喝着一杯水。
　　　　“王老板。”
　　　　看到王佳琪进了门，季空拘谨地站了起来。
　　　　没错，她的急事，正是季空这个厨师，之前就跟季空约定好了，要在今天给他安排进厨房，这可是一件很重要的事，她能不能脱手厨师培训的工作都要看季空的了。
　　　　想到这里，王佳琪立马笑容满面，准备说些话让季空见到她时，不用再像个木头人一样应对。
　　　　“季老，不用这么严肃，以后我的厨房还有那群小子，都要拜托你了，你还是叫我佳琪吧。”
　　　　“这……我也就会切两把菜，还称不上什么‘季老’。”季空嗫嚅道。
　　　　自从王佳琪承诺要帮他垫付他老伴儿的医药费后，他就不自觉地在心中将王佳琪的形象放大了，而且他也觉得自己没有资格被人叫做季老，在他的印象中，这都是叫有文化或是有手艺底蕴的师傅的称呼，他可不算什么有底蕴有文化的人。
　　　　“但在我眼中，您就是厨艺界的前辈，这件事是改不了的吧。”看出季空似乎还对季老这个称呼有所在意，她只好换了个称呼，弄成和司墉一样的叫法，“好了，老季，那就叫老季吧。”
　　　　“你为什么相信我可以帮你。”季空突然问道。
　　　　“因为我相信司墉老先生的判断。”她干脆利落地回答了季空的疑问，“另外我对自己的选择也很有自信，相信老季你是不会让我失望的。”
　　　　没有反驳也没有认同王佳琪的话，他只是定定地看着王佳琪。
　　　　“好了，老季，现在带你去看看我们厨房。”
　　　　因为现在正好是下午两点，饭店内也没什么客人，这时候一般是店里厨师休息的时候。
　　　　可是现在的厨房，还没走进却依然能够闻到飘来的阵阵饭菜香，不用细听还能听到不时传来的“刺啦刺啦”菜肉入锅的翻炒声。
　　　　厨房内，“玉食人家”店内所有的厨师不是围在一起讨论菜式，就是站在灶台前，满头大汗地掂锅炒菜。
　　　　由于王佳琪说过，如果不想更进一步做个大厨，那他们这帮厨师永远只会是个做炒菜的熟练工，平时只需要一休息就打屁聊天好了。
　　　　所以，王佳琪手下的这帮厨师没有一个想要过这样漫无目标的生活，他们或许是年轻，或许是明白现在这份工作的可贵，都卯着劲提升自己的厨艺水平。
　　　　尤其是像牛犇、孔运进这样的野路子厨师，最能明白像他们这种底层的野狐禅，没了王佳琪的提拔，也就什么都不是了，
　　　　在这种积极向上的环境中，就算是有家传厨艺傍身的贺云，也不知不觉地被这种气氛所感染，也在慢慢努力提高自己的实力，他有个想法，就是等到一年期满了之后，再向王佳琪发出挑战。
　　　　“玉食人家”的厨房中有着这样一个年轻的厨师团队，既有好处也有坏处，积极的一面是，不用担心出现滑不溜秋的老油条带坏团队新人，破坏团队合作，但消极地说，这样得团队有着一个巨大的缺漏，那就是厨师们都太过年轻，缺乏丰富的厨艺经验，对一些食材的思考不会像老厨师那样精准老道。
　　　　就连他们的老大，王佳琪也才是个学厨不到两年的年轻姑娘，虽然系统的帮她弥补了她认识不足的缺点，但是不代表她手下那帮厨师可以有这样的作弊器，不费劲就明白了食材的属性。
　　　　而王佳琪一般也没那么多时间去教导手下这帮子厨师，在缺少引导的情况下，这些厨师很容易就走上歧路。
　　　　这种情况下，就需要有一个经验丰富的老厨师替他们指点迷津了。
　　　　季空正是王佳琪选择引导培训的人选。
　　　　王佳琪拍了拍手，将所有厨师的注意力吸引到她这边后，向所有人介绍了下站在她身旁的季空。
　　　　“这是我之前说的，厨艺经验丰富的季空，季老。”她早就给这帮厨师打过预防针了，说是有个老厨师会来代替她给他们培训。
　　　　眼前这个佝偻的老人就是所谓的老厨师？一点都不符合高人的形象啊。这恐怕是所有人见到季空第一眼，心中所想的话语了。
　　　　他们心中这么想的，但没有人会在王佳琪面前毫不顾忌地说了出来，而且按照王佳琪说的，这个季空要给他们做培训，那意思就是，这个老头很有可能会接替王佳琪做他们的老大。
　　　　这一点就连是心思大条的牛犇都有所察觉。
　　　　王佳琪环视了一圈，发现所有人兴致缺缺，并没有任何表示欢迎的意思，这比当初贺云空降到厨房还要糟糕，贺云当时至少是全厨房的人都乐呵乐呵地跟他表示欢迎的。
　　　　这其中的原因，无非是突然空降一个他们完全没有听说过的老厨师，在这一点上，没有谁是服气的，再加上季空现在这幅年老体衰的样子，都要怀疑他是不是连菜刀都能拿稳了。
　　　　在厨房，只有手上有真功夫的人才会获得他人的敬佩与肯定，王佳琪就是通过这一点突破了年龄的限制的，而在这一方面，季空也不能例外。
　　　　没想到手下这帮厨师会这么抵触季空的到来，王佳琪皱着眉，这不能怪他们，要怪就只能怪她自己没有考虑好，不过现在想这些也没用，季空在厨艺界没有什么名气也是事实，她再如何跟他们解释也不会有多大用处。
　　　　“兄弟们，来点掌声，欢迎一下。”不能让季空刚来就受到冷落，王佳琪带头鼓起了掌。
　　　　有了王佳琪的喊话，掌声也稀稀落落地响起。
　　　　她担心地看了眼身旁的季空，以为他会被这种集体冷遇的情况而失落或是愤怒，可事实却恰好相反，季空没有恼羞成怒，而是坚定地走到了一个菜板前。
　　　　“有鱿鱼吗？”他朝离他最近的孔运进问道。
　　　　孔运进不知这老头是什么意思，就看向了王佳琪。
　　　　“快去拿给他。”
　　　　老大都发话了，作为小兵的孔运进只能不情不愿地去了放置各种水产品的水箱边上。
　　　　由于季空没说鱿鱼的数量，孔运进只好自己估摸着拿来两条，“还够不够？”
　　　　“正好，谢谢你。”季空点了下头。
　　　　孔运进摸了下脖子，没想到这老头还挺有礼貌，“不用，不用。”可是光凭这一点，还是不能让他接受由这样一个看着就喘气的老头来给他们培训，更别说是什么做老大了，要是王佳琪真这么干的话，他第一个不服。
　　　　接过鱿鱼，季空迟迟没有动手，而是像个痴汉一样，将鱿鱼从头摸到了尾。
　　　　“这老头该不会是拖延时间吧。”孔运进心中不屑地猜测着。
　　　　“好久没接触过这么好的食材啦。”季空感慨了一句。
　　　　就在所有人都等得不耐烦时，季空突然拿起了刀，而正是这一刻，让所有人都见识到了跟刚才不同的季空。
　　　　手拿菜刀的季空，气势转而一遍，从腐朽的老头变成了一个身会武林绝学的刀客，他的手上的刀一气呵成，将鱿鱼的面儿纵横切成一个个大小相同的菱形，而这些菱形螺旋地交织在一起构成了一个漂亮的卷网。
　　　　这一手刀工，非三十年之功不能练就，在场所有人，包括王佳琪也无法将一把普普通通的菜刀玩得这么溜。
　　　　离季空最近的孔运进，直面了季空处理鱿鱼的过程，更是惊讶地合不上口，这已经不是他们这种厨师能比的了。
　　　　站在一边的王佳琪微笑地看着季空处理食材，她对于季空的水平早有预料，能做出一道失传已久的雪菜豆瓣汤的人，绝不是什么籍籍无名之辈。
　　　　她曾经托人调查过季空，季空是梁溪人，那作为梁溪厨艺界前辈的张四海和老谢，也应该知道季空的消息。
　　　　事情正如她所料，据张四海所言，临溪鱼庄和他的富海渔庄曾经被称为梁溪双鱼，那时他张四海还没正式出师，季空还是临溪鱼庄的掌门人，那时，问梁溪本地人哪家鱼老板手艺最好，所有人都会毫不犹豫地回答是临溪老季。
　　　　那时就连富海渔庄也没季空的影响力大，可是有一天，临溪鱼庄突然关门，掌门人季空也消失不见，没有人知道季空去了哪儿。
　　　　作为擅长烹鱼的张四海，多年来最遗憾的一点就是没能早点出师，跟季空切磋切磋，见识一下他做鱼的手艺。
　　　　就在王佳琪回忆之时，季空已经将鱿鱼卷烫好了准备下油锅翻炒，在这之前，他已经将尖椒跟姜葱煸香了，只等鱿鱼卷一起入锅炒匀了。
　　　　最后，加入生抽调色，一道葱爆鱿鱼卷就完成了。
　　　　不等王佳琪自己来解释了，所有人都有了计较，季空这个空降的培训师傅，就算是要代替王佳琪当厨房的老大，也是没有问题的。

☆、第83章　鱿鱼炖鸡

“老板，刚才那位季老拿到鱿鱼，没有立即下手，是不是在观察鱿鱼，寻找肌肉脉络，以便选择从那一头开始切？”就在所有人都被季空那一手震惊得说不出话时，严硕首先回过了神。
　　　　他是所有人当中，天赋最好的一个，以前他仅仅凭借自己的观察，就偷学到了诸多烧烤的技巧，成为了枫林街远近闻名的烧烤小哥，而这一次，又是他头一个发现季空处理鱿鱼时的关键点。
　　　　在场的人当中，能发现这一点的除了王佳琪、贺云，就是严硕了。
　　　　严硕的说话声不大，但恰好被在场的其他人听到了，他们清楚的明白，他们这群厨师中，要是有谁能看出眼前这老头的一招半式的，那只能是严硕了，平时，王佳琪教他们做菜的技巧时，也都是严硕头一个掌握要领的，这一方面，连一直跟着王佳琪的谷雨都比不上他。
　　　　所有人都支起了耳朵，等待王佳琪的回答。
　　　　“对也不对。”
　　　　显然，这个似是而非的回答并不能让众人满意，但也没有人出声表示疑问，最终还是严硕这个提问者站了出来，“怎么不对？”
　　　　他们都觉得严硕的想法很对，除此之外，也想不出别的原因了，所有人都看向了王佳琪。
　　　　“我说你对，是因为季师傅刚才的确是在观察食材，不过，我说你不对，是因为这观察的不是如何切，而是观察的食材性质。”
　　　　做厨师，因材制宜是他们的必备技能，而作为高级厨师的季空，之前会像痴汉一样反复抚摸鱿鱼，应该是在思考如何做菜，季空估计是太久没接触鱿鱼这种食材了，所以有些手生，没有选择立即下刀做菜。
　　　　一般来说，烹饪鱿鱼有两种选择，一种是小火慢炖，一种是大火快炒，这两种做法各有千秋，但做出来的菜，口味却是两种极端。
　　　　小火慢炖的做法，其代表有鱿鱼炖鸡，慢炖上半个小时的鱿鱼失去了其本身爽脆的口感，转而跟其他食材一起搭配形成了鲜味，鱿鱼炖鸡的口感就是因为鱿鱼释放的鲜味才极鲜极美的，而适合使用这种做法的通常是新鲜小