造梦师美食女王-第6章
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等他顺着直觉感到厨房的时候，果然发现酒气冲天的方师兄正骂骂咧咧的从地上爬起来。
了解了事情经过之后，曲锦存面色铁青的拒绝了方师兄索要用来“出火”的厨娘的要求。
二话不说抡起大扫帚把他扫地出门。
等他独自回到席上，其他人纷纷问方师兄怎么还不回来的时候，曲锦存十分淡然的回答。
“他在茅房跌了一跤，衣服必须得回去换。”
众人一听，又好气又好笑，纷纷笑骂“老方没出息”，就那么轻易的掀过这一篇了。
过后不免有人鄙夷姓方的没见过市面，寻常家宴也能吃醉到失礼的地步——因此，即便方师兄一再辩解自己是被曲锦存拿扫把赶出门的，也没有人肯信他。
——曲锦存的人气还是满高的，到目前为止。
而曲锦存的怒火，直到第二天晚饭的时候还没有消失。
知道他在外面奔走很辛苦，这天晚上莫莉做了松子鱼安抚他。
将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。
然后将鱼肉上横向斜刀切成宽粒状。注意不要将鱼皮切断。
加入腌料将鱼肉腌一刻钟。
把腌好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太□□。
锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。
然后再把鱼脊骨下油炸到淡黄色，捞起沥油。
锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮片刻。然后倒下太□□水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可装盘上桌。
松子鱼是一种京川沪的烹调方法，并非鱼名。是将鱼肉切开后，炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上，最后洒上少许松子仁令口感更香脆。
鱼肉酥脆，内里带着鲜美的爽滑口感，而经过炸制之后的外皮格外酥脆，在唇齿间会带一丝勾人的脆响。
酱汁调弄的酸甜爽口，跟酱汁瓦罐鱼不同的是，尽管这也是一道酸甜菜品，但更侧重于甜味和香味，吃下去口感颇为轻盈，配上水果酿造的素酒，好像整个舌头都活了过来。
炸好的鱼块酥脆甘香，肉质滑溜，带点酸酸甜甜，醒胃可口。
吃下两口带着焦脆的松子的鱼肉之后，曲锦存的焦灼被抚平了一些。
昨夜是有点冲动了，但是他觉得并没啥可懊悔的。
厨娘是他的人，方师兄即便是看她一眼也得经过他曲锦存本人的同意，更遑论还想要走她？
当时莫莉机智，适时避到后院了，否则当着众人的面给方师兄没脸，过后他得罪的人就有点多了。
莫莉看不懂他的神色，但这并不妨碍她解析他此刻的心情。
——他此刻一定认为自己做的对，很对，特别对。
——但这是不对的。
——既然他已经决定为自己的前途拼搏一把，就不该如此气量狭窄，随便一个小人物都能让他暴跳如雷，这样还有何气量可言？
她安静的侍奉他用餐，心里已经为待会的劝解之词打好了腹稿
☆、第14章 鱼鲜攻略9
莫莉见他吃的香甜，一直候着等他把这一餐饭用完了之后，才奉上一盏大麦茶，在他慢慢啜饮的时候，她已经打好了腹稿。
“公子千辛万苦的来京城，是要做大事的吧？”她说。
曲锦存其实早将她的心事看透，从他回来到两人落座吃饭为止，莫莉都一脸沉思状，摆明了有事要谈。
而且他也明白莫莉打算谈什么。
——他会听，但……改不改就不一定了。
曲锦存盯着莫莉的眼睛，慢条斯理的嗯了一声。
“做大事者不拘小节，”只听莫莉劝道，“既然如此公子就不该在我这样的小事上开罪人——宁和君子打架，不和小人吵嘴——这道理公子是知道的吧？”
听她这么说，曲锦存倒是笑了：“还以为你会说‘公子不该为了奴婢得罪人’呢，还好你没有那样说。”
莫莉被噎了一下，片刻后才又拾回话题：“那天那位客人虽然无礼，但他也是吃的烂醉的醉鬼，不算是人之常态，公子如果想要步步高升就得重视人脉，想要收揽人脉，就得能容人……”
她一边说，曲锦存一边不住点头，实则心里压根没打算被劝动。
莫莉说了半晌，见他面色虽然认真，但眼神涣散、视线低垂，很明显是没有听进去。
她低低的叹了口气，住了嘴，站起来默默的收起碗筷出去了。
“时候不早了，公子休息吧。”她端起盘子退了出去。
热水是现成的，已经给曲锦存提到房中去了，他洗洗手脚应该就会睡了。
可是等莫莉刚把用过的碗筷放到厨房的案台上，就见换了家常衣服的曲锦存施施然的出现在了厨房门口。
“水凉吗？”他随口问，而后几步走过来把手指伸到刷碗水里。
很快的他就收回手指，转而四下环顾一番，看到锅台上冒着热气的水，二话不说就用水瓢舀了热水放到了冰冷的涮碗水里。
“虽说是春末了，但还是有点冷的，自己个儿注意这点别冻伤了手。”
莫莉困惑的看了看他，没说什么，轻柔的开始刷碗——果然指尖的感觉舒服了许多。
见状，曲锦存即刻又舀了一瓢热水，徐徐给她加进刷碗水里。
“热水有的是么，不用省。”他说。
莫莉无奈的把最后一个碗擦干了放在一边，微笑着说：“那水是用来给公子洗簌的。”
你要是洗脚的时候想添点热的，那可就不够了。
曲锦存混不在意的挥了挥手：“我用冷水正好，热水给你好了。”
见他说的坚决，莫莉半点矫情也没有，爽快的应了声“是”，心里暗想“你乐意用凉水你就用吧”。
见她面色和缓，悄悄观察着她的曲锦存不由松了口气，看起来这妞儿不是那种假惺惺的道学，还真是有比村姑更超脱的爽利劲儿呢。
他们这边，这件小事就一带而过。
转过天来，却又有一件不大不小的事摆在了两人的面前。
——座师也想来曲锦存的新居里吃家宴。
——座师点名要吃清蒸鲥鱼。
——而且，还要用一道最活的糖醋鲤鱼，得让厨娘当着他的面先做先吃，还说“必须在鱼端上桌的时候还是动弹的”……
考验莫莉厨娘技艺的时候，到了。
☆、第15章 鱼鲜攻略10
“糖醋活鱼”一菜，由传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来，其鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口。
独到之处在于上桌后食客分享鱼身，而鱼头依旧能鳃动嘴张。
此菜要点是“三快一精”，三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。
活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁，制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。
用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟；浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你。
本菜特点：鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”。
清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段残忍的菜肴，以炫耀其厨艺、哗众取宠，“糖醋活鱼”就是其中之一。
其所以能诱惑人的食欲正是：最主要的一点就是鱼没有去掉腮，鱼是用腮呼吸的，用湿毛巾包上，保持湿润。鱼就可以正常呼吸了；其他的做法一样。
创造这道菜的厨师肯定心理扭曲，至少，怀着欣然的心理品尝这道菜的食客是心理扭曲的，所以才导致这类菜品的诞生。
莫莉不想做。
她来这个攻略的世界是为了把有心理疾病的曲锦存导向正轨，而不是更让他扭曲的，所以，她要另辟蹊径，避开这道菜，但……该做那一类菜品来代替呢？
在莫莉伤脑筋的时候，曲锦存看出了她的不悦。
他当时没有多说什么，但第二天见了座师之后却婉转的提出：在这春末还偶有倒春寒的时候，吃鱼头火锅比吃活鱼更滋补。
思来想去这道菜品，莫莉确定自己不能做。
不仅仅是因为这样活烧鲜鱼的做法是陋俗，还因为这会让曲锦存为难。
她是来抚平他的心理问题的，因此不想给他增加心理负担。
在他决意要劝说座师不要吃糖醋活鱼这道菜的时候，莫莉也在紧张的准备着——老饕之所以喜欢享用这样的菜品，不就是觉得新奇有趣么？
那么只要符合饕客的这种猎奇心，用其他的新奇菜品来代替，就可以反客为主，将曲锦存惹座师的不悦降到最低。
出乎曲锦存的意料，当他对座师说出“吃活鱼怕不太干净还是吃鱼锅好”的时候，座师并没有多说什么，脸上甚至还带着点欣然前往的意思。
曲锦存暗暗地松了口气后，心里却不由感觉有点不太松快——座师这种态度，总让人觉得是雷雨到来之前的阴天，透着一点“引而不发”的意思。
三天后，正是春雨绵绵之际，座师只身一人来到了曲锦存的新居，来的时候还给他带了一本米颠的字。
对于如此看重自己的座师，曲锦存自然是感激又崇敬的。
他们落座之后，早就已经在厨房开始烹饪的莫莉立即便准备上菜。
说是鱼锅，但其实上鱼已经看不见了。
乳白色的汤水里漂浮着如水晶般透明的鱼片，外形好似春天绽开的片片桃花，又有一缕缕幽深的茶香从鱼片底下络绎不绝袅袅升起，在锅子上桌后，座师眼中一闪而过一丝暗沉的情绪。
这一次曲锦存没有让莫莉避退一旁，而莫莉亲手上菜的时候，曲锦存留意到了座师看自家厨娘时眼中闪过的那一丝不悦。
是菜式不合眼缘？
是莫莉外形不讨喜？
还是自家仆役过少，座师嫌被慢待了？
但看座师的脸色，莫莉不由也有一点点紧张，这一餐鱼锅她也是废了心思的。
不仅仅是如游鱼一般漂浮在乳白色纯净汤水里、薄薄的半透明的鱼片，汤汁也是从早晨熬煮到现在的新鲜高汤，里面是加了猪骨、鸡内金以及鲫鱼熬制而成。
另外，为了配合“游鱼”这个主题，莫莉还用豆腐雕了几条小鱼儿，待汤汁煮沸之后再放入，鱼儿在水泡之间翻滚，真个跟游动着活起来一样。
不仅如此，在餐饭过半的时候，用贮存的冰雪浸泡着的鱼骨被端到桌子上，这雪白的鱼骨被晶莹剔透的冰衬托的高洁无比。
在座师诧异的看那宛如龙骨一般的鱼骨的时候，莫莉不慌不忙的将滚烫的鱼油浇在了冰冷的鱼骨上，登时，咔咔咔咔的细碎崩裂声传来，这鱼骨先受到冰封，又被热油一淋，终于片片碎裂。
“这是冰糖龙舟，”莫莉淡然一笑，对在做的主宾两人说，“请大人慢用。”
骨头之类的东西，是极难入味的，可是被如此处理过之后的鱼骨，吃到口里却有一种鱼类独有的甘美和炸制吃食独有的香脆。
不知不觉，自认清心寡欲如同孔孟一般的座师，居然将半条鱼的鱼骨全吃了去，他吃掉的“冰糖鱼骨”比之“花朵鱼片”数量上一点都不少。
一鱼三吃，的确少见。
座师的脸色略略转好，沉默不语的用完这一餐，同时还进了不少汤水，曲锦存见座师虽然没有开口称赞餐饭好吃，但也将自己碗里的食物吃光了，他就暗暗地松了口气。
谁料，饭毕之后，座师没等残羹剩饭扯下，就当头给了曲锦存一棒喝。
“这个厨娘，我要带走。”座师说。
曲锦存放在桌子下面的手猛然紧握，几乎是费劲全身力气才没有掀桌而起。
“这个厨娘我一定要带走。”座师轻描淡写的说，脸色却不轻佻，反而带着一种恨铁不成钢的郑重，对他重复道，“玩物丧志的道理你懂，但是贪恋口腹之欲，因为一时目光短浅而给自己仕途带来阻碍的事情，我不希望你再做。”
沉默不语的曲锦存垂下了眼帘，嘴唇紧抿，虽然面无表情，但绷直的腰背昭显了他的情绪。
——他不乐意。
良久，座师突然长叹一声，一甩袖子站了起来。
在上完菜之后就离开会客厅，镇守厨房的莫莉听到声音不对追出来的时候，跟座师刚好打了个对面。
头发花白，面容阴冷的座师微微眯起双眼打量了一下她，而后顿住了脚步。
“你是卖身契还是典身契？”座师打量过她之后，面带鄙夷之色，“名门贵胄之后，书香门第骄子——也是你可以肖想的？”
座师疾言厉色，越说语气越重，紧随着他追出来的曲锦存听到他如此对待莫莉，心里就是一咯噔。
——他本来以为，座师是为方师兄出气来了，但看现在的样子，却仿似……
“老大人不必动怒，她一介仆妇没甚么见识，”曲锦存迅速换了脸色，上前搀扶了座师的胳膊，半是哄劝，半是哀恳的领着他回了屋。
转头前他竭力对莫莉使眼色：千万不要跟过来，赶紧找地方躲起来吧！
莫莉见他的样子，不由得止住了脚步，有点于心不忍的叹了口气。
——攻略，是有很多种手段的，因此，攻略过程中短暂的分离也不算什么，恰恰相反，还可以适当的给攻略目标当头棒喝/留下深刻印象。
但是曲锦存这个样子，让莫莉怎么放心跟座师离开呢？
但是他根本不给莫莉开口的机会，心里已经决定即便是得罪座师，也绝不将自己家里的厨娘让出去。
座师点了一点那个明显看起来很温顺的厨娘，别的话也就不多说了。
在温暖的厅堂里吃了一会儿茶，他不开口，曲锦存也就没急着开口。
两个人都在想怎么说服对方。
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