厨娘当自强-第8章
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柳大娘看了安然一眼；安然微微点了点头；柳大娘目光一闪；露出些为难的神色：“这个做倒是能做；只不过姑娘是知道的；咱们这外厨房东西少；只怕是材料不凑手。”
莲儿笑了一声；手一抖，一道银亮的光一闪落在柳大娘怀里；柳大娘忙捞起来一瞧；眼睛都亮了；竟是一个亮闪闪的银锭子；掂了掂份量足有一两，这可是笔横财了。
莲儿瞧着她道：“我们姑娘说了；缺什么就叫人出去买；别怕使钱；只要做的吃食好；多少银子我们姑娘都舍得。”撂下话转身走了。
柳大娘高兴的捏着银锭子笑的见牙不见眼；却想起莲儿要做的吃食；忙拉过安然：“你也听见刚莲儿说了；要比着早上的葱花卷做个脆生的。”
安然笑了笑：“干娘别担心；这个容易的紧；做葱花烤饼就好了。”
☆、肉燥抻面
说是烤饼，其实是烧饼；做法跟葱花卷类似；只是葱花卷用蒸的；这个却需要烤。之所以想到这个；是因刚听莲儿说月姑娘要吃香脆的；这个正合适，只不过这里没有精准温控的烤箱；也没有特意的烤炉；让安然颇有些为难。
最后还是德福磕磕巴巴的说：“能不能在灶膛里架块铁板。”才提醒了安然；是啊；灶膛里架上铁板；把沾了芝麻的葱花饼码放进去；即便达不到烤炉的标准；至少能烤了。
因不好掌握火候；烤了好几次才挑出几块能过去眼的，让莲儿拿走了；剩下的安然分开包了；给干娘，马大脚，焦大娘；一人带回去一包；剩下的让刘喜儿跟德福拿回去；饿了的时候垫垫饥；也省的干扛着。
安然知道，这么大的小子不比自己；正是能吃的时候；不是有句话叫半大小子吃穷老子吗；虽守着外厨房，也难免有个青黄不接的时候，有点儿吃食总是好的。
却没想这俩是馋鬼；拿了烤饼；一边儿干着活儿，一边儿就当零嘴吃了；倒让柳大娘一顿好骂；两个小子只是不吭声，闷着头吃自己的；看的安然好笑不已。
想起德福提醒的自己；便走过去问他：“你怎知道铁板放进灶膛里能做烧饼？”
德福把手里的烤饼一股脑填进嘴里，憨笑了两声：“俺爹就是卖烧饼的；以前没得这个差事的时候；俺天天在家做烧饼；俺爹在家里盘了个做烧饼的灶；里头用泥磨好；烧光溜了；上头架上铁篦子；擀好了面团；先贴在灶膛里；再放到铁篦子上烤；做出的烧饼又脆又香；可好吃了。”
安然还是头一次听德福说这么多话；不禁道：“想家了啊？”
德福脸色一暗，却摇了摇大脑袋：“不想。”
安然愣了楞；刘喜儿道：“安然姐姐来的日子短；不知道；德福能进这儿来当杂役；可是他爹使钱拖了大人情；指望他能学一身做菜的本事；出去赚钱养家呢；却不知咱们这外厨房；怎有这样的机会；啥都没学会哪有脸出去。”说着也耷拉了脑袋：“俺爹也一样，送俺进来是盼着俺能出人头地；将来也能周济家里；弟妹们不用挨饿受冻；可是……”说着眨眨眼；仰起头。
虽一闪而过；可安然还是看到了他眼里闪过的泪光；不免有些心酸；不管到什么时候；总是有在最底层挣扎过活的人；为了心中那点儿微薄的希望；苦苦熬着。
安然伸手拍了拍刘喜的肩膀以示安慰；转头看向德福：“刘喜儿想出人头地；我帮不上忙；可若说做菜；你若愿意，以后可以跟着我学。”
德福傻傻看着安然，半天没反应；刘喜儿见他那傻样儿，急得不行，一脚踹过去：“傻啦，还不拜师傅；就凭安然姐的手艺；你要是能学个半拉架儿；以后还愁什么；赶明儿出去定能光宗耀祖；你爹娘不定多欢喜呢。”
德福这才回过味儿来；跪在地上咚咚咚磕了三个头；叫安然一声师傅。
安然倒是坦然受了；他们厨师这行；自古便最重师礼；安记食单开篇便是尊师重道；爷爷总说，老时年间，没有这么多五花八门的技能学校；许多行当靠的都是师徒之间的心口相传；才使得各个行当薪火不断；厨师更是如此。
便是到了现代，大厨收徒也是极为郑重的事情；收了徒弟并不是挂个徒弟名儿就完了；必须用心教授；所以，古人也有一日为师终生为父之说；是说一旦成了师徒就相当于父子了，可见拜师礼的重要程度。
即便如今，这里没条件办什么正式的仪式；但既然自己说了收德福当徒弟；他就是自己的传人；哪怕他不姓安也一样；所以，这三个头是自己必须受的。
等他磕了头；安然扶起他：“想做一名合格的厨师先要从基本功练起；厨师的基本功是刀工；从明天开始，我教你如何用刀 。”德福忙点头，眼里晶亮亮的都是欢喜。
刘喜儿真有些嫉妒德福这小子了；就算自己再不长眼；也能看出来；安然的厨艺绝对是大厨的水准； 便比不上大厨房那位当过御厨的郑大厨；跟郑大厨的两个徒弟也差不多少；自己刚的话都是实在话；德福这小子要是学个半拉架；往后啥都不用愁了。
眼望着德福有了指望；自己却还得苦熬这，心里是真嫉妒；可这种事嫉妒也没用；自己虽在厨房打杂；可对于做菜却一窍不通；更没兴趣；这辈子都别指望当厨子了。
忽想起什么；眼珠子转了转，凑到安然跟前嘻嘻笑道：“安然姐姐；赶明儿姐姐要是得了什么机缘；可别忘了提拔刘喜儿一把。”
安然见他那滑头的样儿；不禁暗暗沉吟；见识了兴儿的歹毒；安然更觉刘喜儿这小子心地不坏；虽说心眼子多了点儿；性子油滑了些；可根儿上还是个心善有底线的。
如今是不得机会；若得机会；说不准真能出人头地；这是个人才；或许将来自己能用得着；毕竟自己也不可能在这安府里当一辈子丫头；以后出去总要做点儿能糊口的营生；以自己的能力；开个饭店应该不难；到时候若能把这小子带出去；倒省了大事儿。
想到此；点点头：“只要你不怕跟着我吃苦就成。”刘喜儿顿时高兴起来，忙不迭的道：“俺家穷的都快光腚了；啥苦没吃过；俺不怕吃苦。”
说话儿就到了晌午饭的时候；各处里来打饭的丫头小厮来来去去；足有半个时辰才忙活完；柳大娘见安然脸色有些不好；不禁心疼的道：“早上就说让你回去歇着；不想，这一档子事儿接着一档子事儿；竟到这时候都没得闲。”过去把她手里的活儿接过来：“这个我来；你先去那边儿眯瞪一会儿；等一会儿面得了；我叫你。”
安然摇摇头：“今儿可是喜面；就该着我做；也算安然的一点儿孝心；这点儿活累不着；干娘别替我担心了。”
瞧见那边德福手里的活儿完了；把他招呼过来；让他洗干净手；把围裙系好；打算教他和面。
安然想做抻面；一个这是喜面；长长久久才吉利；抻面能长而不断；能讨个吉利；另外口味上来说抻面滑爽劲道；也比别的面口感更好。再一个，也算先教德福学一样面食。
德福拜安然当师傅的事儿；柳大娘自是知道；心里也很是赞成；德福要是能学几样本事；往后也不用事事都指望着安然；这丫头身子弱；要是天天这么折腾；哪受得住；能腾出空来歇歇养养身子也是好的。
以往没认成干闺女都心疼；如今成了自己闺女，更得事事替闺女打算；柳大娘还琢摸着这外厨房终究不是这丫头待的地儿；她这手艺；在这儿糟蹋了；若能到大厨房，定能有更好的机缘；或许自己托付那几个老姐妹儿给瞧着些；要是真有机会；别管使银子托人情；怎么也得把闺女弄过去。
正暗暗计量着，忽闻见一股诱人的肉香；勾的自己直吞口水；抬头看过去；见安然正在小灶上炒什么东西；一股一股浓浓的肉香飘出来；馋的人哈喇子恨不能流三尺长；不禁道：“闺女，你这是做什么呢；就这股子香味儿真能馋死人啊。”
安然：“是一会儿用来拌面吃的肉臊子。”
安然见昨儿的卤猪蹄还剩下一些；便想到炒肉臊子；用来拌面最合适；想来大家都会喜欢；做法也简单；把猪蹄上的肉剥下来；切成碎碎的丁；姜末爆香；把碎肉丁放进去不停翻炒；等锅里的油返清了；入葱段；要是有五香粉更好；没有也只能凑合着；差不多了加醋；搅拌均匀；再放适量的盐；就可出锅了，可惜没有辣椒；不然加进去，熬出一层红登登的辣油；拌面才香。
炒好了肉燥子；德福也把面和好了；安然发现，德福这小子还真是个学厨子的材料；别看憨傻憨傻的；自己教的东西；只一遍就能记住；这面和的软硬适中；绝对在及格线以上。
抻面之所以劲道，就是加了碱盐的缘故；只不过，说着简单；能把面活好也并不容易；尤其，德福头一次就能把面和到这种程度；已经极为难得。
马大脚走过来道：“安然丫头；这面条我来擀吧；你力气小；这面和的硬；不大好擀。”
安然摇摇头：“不用擀；今天做抻面。”
说着，案板上撒上干面；看了德福一眼，嘱咐他 ：“仔细瞧着我怎么抻的。”伸手揪了一个面团；搓成长条；勾住两边提离案板；慢慢溜条；上下晃动；合拢，让面条成麻花状……
如此反复六七遍；当面条粗细均匀时；在案板的干面里滚匀；提着两端离案甩成长条；再放回来；去掉两头对折；一手捏住两个端头；另一手四指套在另一端；悬空，同时向外拉抻；根据所需面条粗细；反复数次；揪断一头，甩进旁边滚开的大锅里；翻个滚儿；用长筷子捞到大碗里；浇上一勺热腾腾的肉臊子；一碗改良结合版的肉燥拉面就成了。
安然见德福双眼发亮；跃跃欲试，便让他自己试着抻；德福试了十几次，才抻出一碗比较像样的面条来。
安然暗暗点点头；这小子的确是个可造之材；反正是自己人吃；也不用讲究；就让练练吧；却听见柳大娘嘀咕：“让刘喜儿这小子送个饭；怎这半天还不回来；莫不是跑哪儿躲懒去了。”
正说着就见刘喜儿蹬蹬跑了进来；一进来就嚷嚷：“你们猜，昨儿晚上在西过道儿扑三老爷的丫头是谁？”
马大脚眼睛一亮：“怎么着，这么快就找着人了；到底是谁；犯到大管家手里，这小命怕是保不住了。”
安然脸色一变，听见刘喜儿道：“是大厨房的山柳。”
☆、豆沙佛手酥
“这丫头想当主子想疯了；也不看看好歹；若是好事儿；还用这么着找人不成；前头大老爷已发了话；找出来直接打死；满府的丫头谁敢上前凑；恨不能跟这事儿沾不上边儿呢；她倒好，屁颠屁颠的往前去了；真当要给三老爷收房呢；竟是一股脑全认了；本还喜滋滋等着好事儿；不想五花大绑的按到板凳上就是一顿板子；打的嗷嗷的叫；我回来的时候还打着呢；也不知这会儿还有没有气儿。”
刘喜儿话没说完；就见安然抬脚就往外走；忙道：“安然姐做什么去；喜面都得了。”
安然也不说话；闷着头几步便出了外厨房；柳大娘把手里的面条塞给马大脚：“你们先吃；我去看看。”说着追了出去。
安然刚出了外厨房的院子就给柳大娘赶上来拽住她；没回外厨房；直接去了安然住的小院；插上院门；又拉着她进了屋；按她坐在炕上才道 ：“这会儿没外人，有什么话跟干娘说吧，既认了我这个干娘；干娘就得替你拿主意。”
安然脸色一白，略斟酌，还是决定实话实说：“干娘，昨儿晚上在西过道冲撞三老爷的人是我；我自来有个毛病，不能吃酒；吃了酒看上去无事；却会做出些荒唐事儿；转过天连我自己都记不得；本来我也不知道昨儿做了什么；只今儿一早天蒙蒙亮的时候；发现自己在西夹过道儿的墙根下躺着；就连我自己都想不起来怎会在哪儿的；今儿听见马大娘说府里的新鲜事儿，才知道冲撞了三老爷。”
柳大娘刚虽隐约猜着了；却她自己说出来；也不禁震惊，以安然之前的性子；做出这种事儿实在不新鲜；可柳大娘却不觉得自己干闺女是以前那个轻浮糊涂的丫头；不管信不信安然说的那些；柳大娘就认定了一点；眼前的安然是自己的干闺女；是个性子稳妥，有本事，有心路的好姑娘；绝不会再干出以前的糊涂事来。
即便她这会儿说的话很难让人相信；但柳大娘就信了；从心眼儿里头信；尤其，这丫头刚才闷着头往外跑；估计也是不忍山柳被打死；想去说出实情；就凭这份心；也绝不是以前那个安然也能有的；。
只不过，眼看着是条死路；自己绝不会让她去；果然，就听这丫头道：“事儿是我做下的；不管记不得的都是我；让别人替我顶罪；我做不到；更何况，那是一条命啊。”
安然毕竟是个现代人；虽然心里明白这里是古代；在这个安府里；大老爷就相当于皇帝一样的存在；打死个丫头；眼睛都不会眨一下；丫头是主子的财产；丫头的命对于这些高高在上的主子来说，还不如一头家养的牲口重要。
但自己做不到；尤其这条人命还是因为自己没的；她的良心过不去；爷爷说过，做厨师先要学会做人；而做人最重要的是磊落；一生磊落的活着；腰板才能直的起来；才能算是个真正的人；哪怕是死；也要死的光明磊落；无愧于心；所以，她要过去把实情说出来；不能让山柳冤死。
想着，就要站起来；却给柳大娘用力按住：“闺女，你听干娘一句；干娘知道你不忍山柳替你顶罪；想去说出实情；你的心是好；却不想想，你这一去事情反而更不可收拾；此事是大老爷发话；责令大管家严查处理；大管家担着责任呢；故此兴儿才这般着急的四处查问；大管家是个老狐狸；在府里当了这么多年管家；不是白干的；为了保住大管家的位子；什么招儿都使的出来；以他的精明，早在大老爷发话下来；就想好了应对之策；找不着人就拿人顶；这种事他干了可不是一回两回了；且，这老狐狸最是势力；若咱们这样没根儿没叶儿的犯到他手里；必死无疑；而大厨房的山柳却不一样；你大概还不知道，山柳是账房常贵的闺女；就为了谋大厨房的差事；没少给大管家送好处；这次便山柳认了；大管家看在她爹的份上，也必会手下留情；怎么也不会要了她的命；弄不好，打一顿应付应付；等大老爷不追究；事儿也就过去了。”
安然抬起头来：“可如果过不去；山柳的命就没了。”
柳大娘叹了口气：“便丢了命，难道不是她自作自受？若不是她贪图让三老爷收房；不自己跑出来；�
