厨娘当自强-第36章
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所以，把此事交给州府；层层选拔；便其间免不了猫腻；关系到头上的乌纱帽跟全家老少的命；也不会太过分；必须要有真本事才行。厨艺这个东西来不得假；便受贿也会在差不多的厨子之间选择；而且，评委至关重要。
想到此，倒有些好奇这古代的厨艺大赛流程；现代安然参加过不少厨艺大赛；从一开始在下面比赛；到后来成了重量级评委；对于现代的厨艺大赛；可以说相当熟悉；但古代怎么个比法儿；还真想不出。
安寿看了她一眼：“可惜安姑娘是咱们府里的人；不然，若能参加；估计最后胜出的一定是姑娘。”
“寿叔可抬举安然了；冀州府多大；有多少厨子；安然这点儿手艺实在算不得什么。”
“姑娘就别谦虚了；其实各府里的私厨也能报名；毕竟，若胜了便可代表冀州进京。”
安然好奇的问：“进京就能当御厨了吗？”
安寿摇摇头：“真要这么容易；御厨可就不稀罕了；咱们大燕多少州府；每个州府有三个名额；你算算有多少；这么多厨子，若都进了宫；估计御膳房连站脚的地儿都没了；自然还要比个高低；甄选出三位来；明年开春再跟御厨比试；胜出者不禁会进御膳房；皇上也会赏赐；想想那些大比的举子；还需三年才有机会；且人家是读书人；就该着光宗耀祖；可厨子也有这样的机会；能不打破头吗；所以，每年各州府的厨艺大赛可是热闹呢。”
“是谁都能报名吗？”
“怎么可能；若是谁都能报名；谁都来碰碰运气；岂不乱了；需得有真本事的大厨才成。”
“怎么知道谁有真本事呢？”安然不明白，这里也没有厨师的资质考试；证照之类；难道能看出来；还是说挨个试菜。
安寿笑道：“这有什么难的；冀州府虽不小；可真正有本事的厨子，不是在各府里当私厨；就是在各大酒楼馆子里；咱们冀州府数得上的馆子；一共也就四家；咱们安记酒楼；城南的顺福楼；城西的吉祥居；城北的留香坊；这四个馆子里的大厨，自然都是有号的；再有，就是各府里的私厨；谁不想自己府里出个御厨呢；有这个机会；自然不会放过；所以，各府的私厨也会报名。”
安然：“这么说，咱们安府也在其内？”
安寿点头：“那是自然；别处也就罢了；这冀州府，咱们安记酒楼可是头一份的；去年冀州府的前三有两个都是咱们酒楼的大厨；老孙头跟赵长庚；另外一个是知府大人府里的私厨；陈二狗。”
安然扑哧一声乐儿：“怎么叫这么个名儿？”
安寿：“真要是家里有银子供着念书，谁学厨子啊；穷的吃不上饭了；才指望着孩子学点儿手艺；当个厨子至少能吃饱；便进了这行，陈二狗家里四个兄弟；老子娘想不出啥好名字；就从大到小分别叫大狗二狗；三狗；四狗；他排老二；便叫陈二狗；是个聪明的，在南边学了十年；做了一手好南菜；在冀州，除了咱们府上姑娘的两位师兄，就数他的手艺了；不过，他要是跟姑娘比；可就差远了。”
最后还不让拍安然一句马屁。
安然估计两位师兄不会报名；她看得出；师傅厌倦争斗；哪怕是厨子也避不开；五年前那场御厨大比；究竟出了什么事儿；竟让师傅输了，还断了手腕。
虽说没亲眼见师傅上灶；可从师傅给自己讲的那些经验；也能知道师傅的厨艺之厉害；很难寻到对手；当年的天下第一厨，可不是徒有虚名。
而作为厨子；这场冀州府的厨艺大赛；无论如何都想去看看的；可惜，自己并非自由身；便是自由身；这样的比赛；怕也靠不上前。
忽的眼睛一亮；想起一个人来，安子和；对啊；他是安记酒楼的大管事；跟他说说；寻一个近些的位置应该不难吧；只不过，他要是不来别院可怎么办；难道自己去找他；对啊；去找他不就得了。
想着，便有些迫不及待；正赶上明儿休息；也就不再别院懒着了；趁着一早凉快跟安寿说了一声去冀州城了；在官道搭了一个进城的牛车；晃晃悠悠进城的时候；还不到晌午。
安然给了赶车的几个钱；下来才想起安记酒楼有四个；自己去哪儿找安子和？更何况，如今厨艺大赛在即；不定多忙呢；或许安子和根本不在酒楼也未可知。
安然在城门口站了一会儿；倒想起个人来；柱子，要不先问问柱子再说；想着，便奔着城东来了。
她如今不是酒楼的大厨；贸然进后厨不妥；便想从前门进；寻个认识的伙计，把柱子叫出来，不想，却遇上了个小麻烦；门前的伙计不让她进。
安然在酒楼干的日子不多；而且，大都在后厨待着；完了事儿就回干娘家；接触的也就是后厨的人跟传菜的伙计；还有就是安志；前头跑堂的虽有几个脸熟的；偏赶上今儿守门的俩伙计都是生脸。
只看了安然一眼就伸手拦住了她的路：“小丫头走错地儿了吧；想吃面老赵家的面摊子排队去；想买零嘴；那边儿有个卖糖烧饼的；这儿可是安记酒楼。”说着，两人的眼不住往安然身上扫；颇有些不怀好意。
安然皱了皱眉；安子和这个管事当得真不咋地；这种伙计还能搁在外头；要知道大门外迎客看着轻松；却至关重要；若是一来就给食客留下了不好的印象；便里头再好；菜品再精致；也不会再来第二回；毕竟，人家是来下馆子吃饭；没说来找不痛快的。
两个伙计见安然不动劲儿；便有些不耐烦；其中一个伙计竟伸手来推安然；安然不禁恼起来；抓住他的手腕；一侧身把他甩了出去；那伙计跌了个狗啃泥。
另外一个伙计见同伴吃了亏；指着她：“你这丫头敢来我们安记酒楼找事儿；莫不是活腻歪了吧；小爷今儿非得好好教训教训你不可。”说着抡着拳头就打了过来。
跟女孩子动手的都是人渣；安然正想给他一脚；忽见安志跑了出来；想起这毕竟是安记酒楼；闹起来不好看；便往后退了几步，叫了声安管事。
那伙计没回头，不知道安志来了；听见安然叫安管事；只当是忽悠呢；挽了挽袖子：“你这丫头少拿管事的吓唬我；跟你说，管事不来还罢了；来了你这丫头就擎等着倒霉吧；非把你这丫头送衙门里打死……”话没说完就被人从后头提了脖领子；只觉一个巴掌影儿落了下来；啪一声打了个满脸花。
安志这个气啊；自己就错眼儿的功夫；就出了大事；这俩伙计是刚来的新人；是老孙头的外甥儿；跟自己说了几回；瞧着老孙头的面子就要了；嫌后厨的活儿累；老孙头又请自己吃了两顿酒；才把这俩人安置在外头迎客；今儿才头一天；就先把这位姑奶奶得罪了。
这姑奶奶是一般人能得罪的吗；这不上赶着要砸自己的饭碗吗；越想越气；反手又是一巴掌；打的那伙计眼前直冒金星；二话也没有；直接叫来账房：“给这俩结算工钱滚蛋。”就算是老孙头的远方亲戚；他这儿也招不开这么不长眼的小子；简直就是瘟神。
两个伙计迷迷糊糊的跟着账房走了；到了里头还捂着脸气不忿呢：“先生，管事今儿这是抽什么风；我们哥俩怎么就结工钱走人了。”
账房先生看了两人一眼；一个两边脸都肿的老高；跟猪头似的；另一个摔的不善；门牙都磕掉了一个；一嘴血；看着狼狈非常；却仍一脸不服，听他们提起老孙头；不禁哼了一声；：“你们是老孙头的远亲就自觉了不起了；可知刚那位是谁？”
“谁啊？那丫头有些姿色；莫非是管事的相好。”两人越想越觉得只有这个原因能解释；却听账房先生道：“你们俩还是别胡说八道了；真要是传出去；别说差事；小命都悬了；什么丫头；那是咱们府里的大厨安姑娘；郑御厨的弟子；府里两位大厨的小师妹；前头老孙头回家养病；这位来顶了几天；后来找大厨心疼师妹；来替了她；你们俩不长眼；得罪谁不行；。得罪了这位；不让你们结账走人；安管事就得走人了；赶紧着；甭废话了；拿着工钱滚蛋；就你们俩这身懒肉；家去躺着正好；找什么差事啊。”
账房早看这俩不顺眼了；奸懒馋滑都占全了；吃饭靠前的准有这俩；干活却没他俩的影儿了；什么东西啊；老孙头当自己是谁了；什么破烂亲戚都往这儿塞。
两人心里虽愤愤不平；却也只能拿着工钱走了；琢磨等晚上去舅舅哪儿告一状；说穿了，不就一个小丫头吗；厨子有啥稀罕的；他们舅舅难道不是厨子；还是大厨，安管事见了舅舅都得客客气气的；眼瞅厨艺大赛就开始了；若舅舅能赢了；就能进京；进了京就有当御厨的机会，去年不成，不一定今年也不成啊；害怕她一个过气御厨的徒弟做什么；这口气说什么都不能咽了。
两人暗里计量不提；再说安志；根本没想到安然会来；更别提，还让那俩小子给拦在了外头；忙跟安然道：“这俩伙计是刚来的；今儿头一天在外头迎客；冲撞了姑娘；姑娘莫怪。”
安然笑道：“几天不见，安管事倒越发客气了；我倒是不生气；只不过今儿是我还罢了；若是客人上门；遇上这样的伙计。想来有损安记的名声。”
安志知道些安然的性子；忙道：“不瞒姑娘；这俩是老孙头介绍来的；是他的外甥儿；老孙头张了嘴；我也不好回绝。”
安然也不是不通俗事；知道管理这么大一间酒楼；关系人情是免不了的；尤其大厨是一个酒楼的命脉；大厨要是使点儿坏；莫说安志，恐怕安子和这个大管事也看不出来；所以，对于大厨来硬的不行；得怀柔。
不过，这怀柔也得看是什么人；安然没见过老孙头；可跟李大勺接触过；能教出李大勺这么个徒弟；师傅也高明不到哪儿去；若心眼不好；再怀柔也无济于事；却，这些跟自己没关系；自己若贸然说什么；怕安志要多想；而且，自己来是找安子和的；没必要生事儿。
见了安志也就不用找柱子了；便道：“大管事可在这儿？”
安志愣了愣：“姑娘是来找大管事的？”
安然点点头：“我找他有些事儿；进了城才想起；安记四个酒楼；倒不知他在何处？除了这儿；其他三个我都不知道在哪儿呢。”
安志隐约听见说这位调去了郊外的庄子；眼珠转了转；：“厨艺大赛眼瞅就开了；这些日子大管事可忙坏了；便我也拿不准如今在哪儿；不如这样；安姑娘先到里头等等；我叫人去各处找找大管事；总比你自己瞎跑强。”
也只能如此；不过，自己进去酒楼怕不妥当；后厨如今是老孙头的天下；就那师徒俩的性子；自己去了，估计会如临大敌；又刚把老孙头的两个外甥给收拾了，去了能有好儿吗。
在前头待着更不妥；这里可是馆子；极少有女人；自己往里一座；哪怕是雅间也免不了别人说三道四；略有些为难；忽想起一个地方；便道：“我去青竹巷等着信儿好了；若找着大管事；让他去青竹巷寻我；就说我有事儿找他。”
安志忙应了；怕他一个人去青竹巷出什么事儿；特意把柱子叫出来送她过去。
有些日子没见柱子了；这一见，安然差点认不出来；比那时候瘦多了；脸上带着股子不舒坦；仔细看；发现手上有不少伤；便问了一句：“在酒楼可还好？”
不想，安然这一问；柱子哇的一声哭了出来；哭的别提多惨了；安然愣了楞：“别哭；怎么了；可是受了什么委屈？”
柱子一边抹眼泪一边跟安然说了；因当初自己在的时候，让柱子给自己帮厨了几天；自己一走；李大勺就开始收拾柱子；厨子怎么收拾人，安然十分清楚；赶上心肠歹毒的；都能把人收拾残了。
老孙头师徒俩心胸狭窄；定不会容下柱子；若自己不伸手帮他；怕这小子就废了；想了想开口道：“我如今在郊外的别院；我试着跟大管事说说；把你调过去当差；却不一定能成；即便成了；哪里也比不得酒楼；没什么人；做菜的机会也不多；你想练厨艺却不如在酒楼。”
柱子一听眼睛都亮了；也不管这是在街上；扑通跪在地上：“柱子谢姑娘的救命之恩；这辈子柱子若报答不了姑娘的大恩；下辈子也给姑娘当牛做马。”
安然见他一张脸本来都是锅灰；这会儿沾了眼泪；被他胡乱一抹；跟个大花猫似的异常好笑；不禁笑了一声：“快起来吧；大街上呢。”左右看看；见旁边不远有个卖包子的；刚出笼的包子白白胖胖；便觉有些饥饿；走过去问了价钱。
一问价倒有些意外；竟要五文钱一个；这可有些贵；怪不得没什么主顾呢；见那卖包子的是个老人家；年纪有六十多了；腰都佝偻了；却仍然要靠卖包子维持生机；不免心生怜悯；贵就贵吧；买了十个；分开两包递了一包给柱子。
进了青竹巷；见柱子的包子都吃完了；却还眼巴巴朝自己手里看；不禁好笑；又分给他俩个；自己也拿了一个；咬了一口；不禁愣了楞；馅儿是素的；却怎做的如此鲜美……
☆、第33章 浓米汤
不；不应说是鲜；应该说，是一种独特的味道；介于甜咸之间；加入其中，更衬托出了素馅的鲜味；安然把包子掰开自己仔细看了看；不禁点点头；初一看便有不下十种馅料；莫说这街面儿上摆摊卖的素包子；便是那些大酒楼里的素馅儿也远远不及。
如此说来，五文倒卖的便宜了；怕那老人家赚不几个钱；而安然最好奇的，莫过于这馅儿到底是何人调出来的；里头这种奇怪的味道究竟是什么东西？
想着，转身往巷口而去；柱子一愣：“姑娘您走差了；前头才是呢；这么走可又回去了。”
安然道：“就是回去；我去寻那卖包子的。”说着已经出了巷口。
柱子挠挠头；看了看手里的包子：“不是都买了吗；还去做什么？”把剩下的包子塞进嘴里；忙追了出去。
安然到的时候；包子摊儿仍没几个主顾；便有上来想买的；一问价儿也跑了；大热的天守着盘火蒸包子；老人家脸上的汗水直往下滴答。
许是年纪大了，眼神记性都不大好；安然过来；老人没认出是刚买过包子；忙招呼了一声：“姑娘买包子吧；别看是素的好吃着呢。”
“大娘，我刚买过了。”
老人家仔细瞅了瞅安然；半天才认出来；抹了把汗：“姑娘莫怪；我这年纪大了，记性不大好；姑娘怎么又回来了？”
“大娘，我想问问您这包子的馅儿是谁调的？”
大娘笑了起来：“姑娘原是问这个；这包子馅儿是我家老头子调的。”
