厨法-第29章
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乐正纯正偏头将餐巾递到旁边的陈知晴手里，听到这话微微一愣，苦笑道，“王老，在座的就我一个动物学的，吃鱼翅我真是物伤其类于心不忍呀。”
周围的人发出小小的哄笑声，步朗尼勉强笑道，“这鱼翅入口即化，鲜美酥润，请大家快趁热品尝吧。”
一时间只听见勺子碰撞小碗发出的微弱响声，步朗尼小口抿着香茶，不着痕迹地打量食客们的表情。
愉悦的感受会通过面部神经的细微变化体现出来，由味蕾带来的快乐更是难以掩饰，况且心情本来就上佳、环境如此富丽，吃到萝卜豆腐都是美味，何况是极致奢华的鱼翅。
透明嫩滑的翅针仿佛鲜活的鱼儿自己游动进喉咙，在胸腹内部顽皮嬉戏，最后安安分分地沉淀在胃部，缓慢而持久地释放出甜蜜的波动。
步朗尼打量一圈，发现只有在乐正纯和陈知晴的脸上流露出稍稍的阴沉，他心想这大概是两人资历不够有些拘谨，却没有想到这两位动物学专家是真心有些难受。
作者有话要说：不好意思，装死了好几天，最近实在是太忙了，但是我会努力地！握拳！
从今日起，恢复日更，拼命鸟~~~
扔花也好，扔砖头也好，都激励激励我吧！
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须臾间碟碗撤去，众人再度用香巾擦了手脸，第二度双拼送上桌来。
美食美器相得益彰，一位教授感叹道，“料、色、香、味、形、器、礼，步家菜的盛名确实不虚啊。”
另一人笑道，“老杜，你是考古学家，看见这些古董比美食更心动吧。”
杜教授道，“美食不如美器，美食片刻就消化完了，这些器皿却可以流传千古，瓷器之清秀、金银器之堂皇、玉器之雅致，就拿这杯子来说，”他举起手中的一个鸳鸯玉料雕刻而成的酒杯，“这墨中透绿，古朴典雅，色彩在灯光下又如此绚丽……”
步朗尼快步走到他身边，将深红色的酒液注入杯中，此时换了西藏出产的葡萄美酒，他一边斟酒一边道，“葡萄美酒夜光杯，中国现在最好的葡萄酒却不在凉州，倒是西藏的高山河谷更适合酿酒葡萄的生长。”
刚才那人道，“嗯，有这么一说，都说法国红酒最好，其实藏南地区的酿酒法就是法国传教士最早来教的。”
其他人又道，“林博士说得是，您现在还给国家地理写专题吧？”
林博士赶紧摇摇手道，“忙起来有时就顾不上了。”
步朗尼抿唇听他们寒暄，众人学科各异，能齐聚一堂谈论的话题也都轻松，那王老此时一杯红酒下肚，又摇头晃脑道，“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀镂切空纷纶。这翠玉釜水晶盘犀角箸都见识了，还没见过鸾刀啊。”说罢遗憾地抚摸着下巴的短须。
步朗尼连忙道，“刀工好的人我可不缺，这鸾刀嘛，确实没有。”
那鸾刀是刀脊上饰有金环铃铛的刀，舞动起来环佩叮咚，在诗经中就已出现过，古时的名厨献艺刀技绚烂，如今已失传良久了。
考古学家杜教授又道，“鸾刀我见识过，可惜只能隔着玻璃箱子摸摸，哈哈。”
步朗尼脑海里浮现出黎向荣手中的解肉刀，那把刀明润艳泽，凝视刀锋时甚至会感觉到锐利的杀气，应该也是很有来头的名品吧。
可惜现在并不是让他炫耀刀技的好时候——
烧烤拼盘之后，上了第二道大菜芙蓉燕菜。
燕菜即是燕窝，是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝，中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。
这道菜是川菜中的精品，芙蓉就是一取“芙蓉城”的寓意，二取“芙蓉蛋”的做法。
青花瓷大盆中的燕窝如同洁白秀美的芙蓉花，在这美好的秋夜静静绽放。
步朗尼示意服务小姐们赶紧给众人面前的小杯子里添上温水漱口，这是食用燕窝之前的惯例，为了更好品尝菜肴的真味。
“味之精微，口不能言也！”王老叹道，手中筷子虚指下首正对的乐正纯笑道，“你这小子真是成了精的，我这回可选对人了。”
乐正纯一本正经回答，“我不过是个跑腿的，真正让您满意的是步家的厨师啊，您久居京城，难得来我们天府之国，我当然要请您吃最好的东西了。”
其他人纷纷笑道，“我们都晓得天府是个好地方，只是没想到这么好啊。”
陈知晴傻傻嘀咕道，“你们又不是第一次来这？”
林博士道，“我走这条线进藏也不知多少次了，大街小巷的火锅小吃都是门儿清，这等级的大菜还真是头回见。”
乐正纯歪着脑袋冲步朗尼一乐，“你们得好好打广告了，信息社会啊现在。”
步朗尼点头称是。
要是按照旧日规格，下来的大菜该是熊掌了，其实熊掌在国内也并不是一件十分稀奇的食材，对于很多人来说，只要有钱，几乎可以吃到任何东西，甚至是刚生下来的婴孩！至于果子狸飞天虎猫头鹰穿山甲娃娃鱼都是广为人知的野味，什么法律禁令，在口腹之欲面前又算得了什么？
但是步家作为饮食业巨擘，当然不能置法律不顾，更重要的是，步家还不屑于去以奇巧取生存。
“饭馆就应该提供适合食用的东西，”早年迁居到西南的步家祖辈如此说道，“暴食之后必然暴毙！”
没有熊掌，何之山这一道菜是海参烩猪筋，其他菜式分别为：干煎虾碌、清蒸石斑、蘑菇煨鸡、干贝酥鸭，取料寻常，但胜在功力非凡，直让食客们进入到太虚幻境般神魂迷醉。
随饭碗和咸点心依次送上，最后一道素斋之后是甜点，再之后就是果盘收尾了。
何、陶、封的手艺没有出一点点问题，步朗尼暗自评价，不仅没有问题，而且比起他们之前的表现来说更上一层楼，很明显最近的时间谁也没闲着浪费时间，暗地里都在默默努力。
这样很好吧，每一位员工，每一个属下都为了雇主的利益而奋斗，没有抱怨管理的严厉，没有要求增加薪水和福利，甚至连一点点抱怨和不满都不曾表露出来，有这样的雇员是不是很省心很幸福呢？
步朗尼突然觉得很恐怖。
唯一需要注意的地方就是明天何之山将以个人的名义参加厨艺比赛，对步家没有提出过任何要求的他一旦有了别的想法，是不是就会很干脆地将步家抛弃掉？
没有要求就是最高的要求。
没有不满就是最大的不满。
只有对一件事彻底失望之后，才会不管不顾也不怨不悔，人能做的就是静静地改变……
以个人名义出赛，意味着和步家没有任何关系吧。
王老突然对在座一位从没吭声的老学者笑道，“孟老弟，你是老中医了，今日一餐，于养生如何？”
孟医师拈起餐巾擦擦嘴角，“五谷为养，五果
为助，五畜为益，五菜为充，今日之宴，荤腥太多，营养过剩，于养生无益，不过嘛……”他摸着下巴叹道，“人生在世何所谓，恨不多生一张嘴啊，食色性也，呵呵。”
一人轻嘲道，“我们中国的文化就是口腹的文化，最好是只吃饭不说话，肚子喂饱了脑袋放空了，大家都高兴。”
又有人附和道，“正是正是，虚其心实其腹，弱其智强其骨，不动脑筋，无知无欲，这样的民族本性千古难变啊。”
杜教授若有所思地盯着一只白釉黑花彩绘碟子，轻声道，“这花纹是饕餮纹吧，饕餮是龙的儿子，而我们自称是龙的传人……我们也就是想把什么东西都塞进嘴巴的贪婪恶兽……”
步朗尼略微抬眼瞧了瞧，勉力转换着话题，“杜教授，您看这磁州瓷还继承着宋代古瓷的制法，线条流畅、古色古香，拍卖场上我父亲差点叫哑了嗓子才买下来，嘿嘿。”
杜教授果然详细打量一番，道，“磁州古窑早在南北朝时期就出了青瓷，到唐宋两代出了白釉黑花彩绘瓷，以图案色彩黑白对比明显为特色，花纹自由奔放、粗犷浑厚，描绘日常生活中的飞禽走兽、花草虫鸟以及各种人物，反映了北方豪爽的民风，配这烧烤正合适。”
“噫！翡翠羹的汤碗是汝瓷？”杜教授惊讶地拉动转盘，等那汤碗转到自己面前停下，“这釉下斑斑小点，犹如俊梨之皮，釉面隐纹纵横，恰似蟹爪留痕，果然是‘梨皮蟹爪芝麻花’的汝瓷精品！”
步朗尼含笑道，“杜教授火眼金睛，好东西被您一眼就瞅到啦。”
杜教授严肃道，“不是我眼力好，是你家把好东西看得太寻常，不过器皿本该如此，不是放上供桌，而是要拿来日常使用的。”
林博士嗤嗤笑道，“你这一说我都不敢下筷子了，碰翻一个碗我这辈子都还不清了，还是在藏区的时候好，大家都拿木碗，怎么都摔不坏！”
乐正纯挺直了腰背，兴致勃勃地说，“日常也见不着这些，我来步家吃过几次饭了，这等级的器物也是头回见呢。”
步朗尼道，“那是当然，招待贵客，步家当倾其所有。”
乐正纯大笑道，“好学生！自行束脩以上，吾未尝无悔焉！以后我的课你随便来蹭！”
陈知晴小声道，“他修你的课？”
步朗尼不好意思道，“我是爱到处蹭课的，专业是食品，但各个学院到处跑。”
众人都是桃李满天下的园丁，自然对爱学习的年轻人多一份好感，加之酒过三巡菜上五味，微醺之中将他连声夸赞，步朗尼直到此时才略微松了口气，只等着黎向荣的“鼎湖上素”痛快收尾，今天这盛宴招待好了贵宾，明后日自然有约好的记者编辑们去采访收稿，紧锣密鼓的宣传攻
势一旦展开，势必炒作地红红火火。
作者有话要说：其实吧，中国人真的是太注重口腹之欲了
这样不好吧……
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46、第十七章 知晴 44 。。。
44。
作为宴席上唯一不以美食为目的的人，步朗尼有充裕的时间来观察别人，平心而论，今夜的客人斯文优雅，对美食表示了充分的敬意，这令他很是欣慰。
从一个人对食物的态度可以看出人品，露出贪婪馋相的人，绝对没有良好的自控能力，肆意吃喝的人也往往比较单纯莽撞，而刻意的讲究行动更是一种装模作样。
食物理应让人得到快乐，而厨师的快乐就在于食客的真情流露。
王老正在细嚼一枚冬菇，眉头舒展、眼角微阖；杜教授小口啜饮着一勺清汤，嘴巴翕动、面露微笑；林博士低头咬着一根鲜笋，神态肃穆、鼻翼微红，这道“鼎湖上素”众人吃得静默无声，面色近乎于虔诚。
步朗尼稍稍垂下头，丰厚的额发挡住了他的眼睛，那双犹如冰冷大海的眼眸此时波浪起伏，蕴含了连他自己也未知的情感，他止不住唇角上翘，满心都是飞扬的悦乐。
很多很多美好的回忆在他的记忆中盘旋闪现，类似于奶油的甜味、玫瑰花的香气、梧桐树下的阳光、幼时母亲的怀抱混合出了甘美的基调，再掺入少许苦闷和焦躁，比如说高中生活的不快，或者是近来对家族的担忧，最后在这样的环境中蒸腾出茫然的白雾，使他的心情或喜或忧，却从未悲伤。
步朗尼忽然觉得很满足，虽然今天父亲缺席自己独挑大梁还是有一些逞强，但现在看看食客们的表情吧，他作为主人来说是合格的，他拥有足够强大的统治力促使雇员们奉献出全部的精神，哪怕这样的统治其实是相当的脆弱。
陈知晴笑呵呵地吃着白果和莲子的神态像极了一只大号的仓鼠，暗自形容这样一位比自己年长几岁的老师的确比较冒犯，但步朗尼实在抑制不住笑意，望着人家鼓鼓的腮帮厚厚的嘴唇直乐。
陈知晴被看得很不好意思，他略微困窘地笑了笑，羞涩的眼角画出一对蝌蚪般的纹路，皱起的鼻子有点发红，更显得稚气可爱。
乐正纯发现了这令人尴尬的注目礼，轻声咳嗽一下“朗尼？”
步朗尼嘿嘿一笑，当然不敢说什么像仓鼠之类的混话，道貌岸然地说，“我刚才想起来我也蹭过陈老师的课呢？有一次好像是关于人类和老鼠基因比对的讲座吧……”
陈知晴一听，张大了眼睛，喜孜孜道，“对的对的，我讲过，人类和老鼠有99。9％的基因都是相同的，那是一堂生物遗传学的公开课！”
乐正纯无奈笑道，“爱学习的好学生啊，你听课就像是饕餮之徒一样，能吞下的都不放过是吧。”
见几位教授都投过来好奇的目光，步朗尼也乐道，“我还年轻嘛，虽说贪多嚼不烂，但吃下肚子总能吸收点营养的。”
王老一拍掌道，“好事好事，年轻人好读书不求甚解，总比昏昏噩噩来得好，小步，来喝一杯！”
大学者敬酒怎能怠慢，步朗尼连忙侧身一口喝干杯中美酒。
王老满意地看他殷勤地拿过酒壶斟酒，问道，“听说你们步家从京城迁到西南，数十年来偏安一隅，现在怎么不杀回首都重掌江山呢？”
步朗尼谦虚地低头道，“食在中国、味在天府，这片土地的出产太丰厚，生活的氛围太舒适，我家几代人生长与此，这里已经是步家的故乡了。”
孟医师附和道，“少不入川啊！我如今是老头子了，这边中医大正在请我做一个项目，我还琢磨着干脆留下不走了。”
其他人闻言举杯道，“这是个喜事，干一杯，干一杯。”
步朗尼心头一动，“孟老，那您以后可要常来我家，我家的药膳做得也不错，还请多指教。”
孟医师连连点头，“自古药食同源，抱朴子里的仙药里还有很多珍禽异兽，像是万岁蟾蜍千年灵龟什么的，那肯定是吃不到喽。”
这话要是放在有些地方说，店老板肯定会拍着胸脯打包票说天上飞的水里游的只要你想吃没有我弄不到的，然而步朗尼不是那种人，他有意识地忽略了对方眼中的精光，淡淡笑道，“最近我们也推出了一些素斋，对健康更好些。”
陈知晴马上道，“嗨，那今晚怎么就上这一道素菜啊？”
乐正纯轻轻戳戳他的胳膊，小声苦笑。
陈知晴环视一圈，讪讪地垂下脑袋，闷头喝汤。
孟医师斜着眼睛打量他，瘪着嘴道，“刚才的颁奖礼上没见你啊？你是教生物的？”
陈知晴涨红着脸，嗫喏道，“我，我只是个助教……”
孟医师长长哦了一声，不屑道，“那你既然有位子座，就多吃点吧。”
这话说的有些不阴不阳，在座的基本上都过了和小辈计较的年龄，这孟医师的心眼也真是小了一点。
乐正纯只得帮着自家人陪着小心，为老人家斟酒添汤忙
