田园食香-第83章
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两遍。
除了这些，还要准备盐，酱油，白酒，白糖，葱，姜片。
杜玉娘将这些东西都准备好时，那边刘氏还没有收拾完猪下水。
那是个非常费工夫的活，最不好洗的，就是猪大肠，这个东西要是不洗干净，做完以后会有一股腥骚的味道，根本就难以下咽，别说吃了，就是闻着味都会难受想吐。
这会儿刘氏已经将猪心，猪肺，猪肝和猪腰子都收拾完了。
她正在清理大肠。
要将猪大肠翻过来，清理掉肠肉的秽物，然后用水清大肠洗净。
“这个东西啊，得多洗几遍。”刘氏的脸上罩着一块头巾，把她的口鼻全都挡住了。大肠有味儿啊，她能忍心看着自己姑娘收的这些东西？
还好烧了热水，不置于大冷天的遭罪，不过话说回来啊，这柴火以后也得省着用了，没地方砍柴了，也得花钱买。
镇上就这点不好！什么都要钱。
刘氏一边想，一边洗，动作迅速。她拿着一把草木灰，仔细的揉搓着大肠壁，再用水将草木灰冲掉，然后将大肠泡进了热水里。
“弄好了！”
刘氏端着大盆进屋，“玉娘，你看看我这个大肠收拾的怎么样？”
杜玉娘刚刚撇完汤锅里的血沫子，一看刘氏这个造型，忍不住笑了起来，“娘，洗个大肠而已，用得着这么夸张吗？”
刘氏把盆放到地上，将用上的头巾摘了下来，“这东西多味儿你闻见没？我不堵上点鼻子，还不被熏晕过去！你瞧我还罩了一件衣裳，免得身上也有味儿。”
杜玉娘笑了笑，想起了一些前世的事情。
其实洗大肠的滋味是什么样的，她一清二楚。那时候高氏为了难为她，可没少让她洗大肠，一开始她也是受不了，可是后来，洗着洗着就习惯了。
“娘，你洗的可真干净。”
“那是，吃的东西能马虎吗？得干净啊！要不然挣不着钱不说，还得砸了咱们自个儿的招牌。”说到这儿，刘氏愣了一下，“咱们家的招牌还没做呢！你说叫啥好啊？”
杜玉娘道：“你干脆跟我爹和我祖母商量一下，我没意见。”
刘氏觉得也是这个理，定店名这种大事，怎么能由她们女人家定呢，干脆去问问当家的。
刘氏往前去寻杜河清了。
杜玉娘将泡好的猪下水拿出来，放到锅里，将事先包好了卤料，调料都放进去，再添上一些水，没过下水就可以。
等这一锅卤料熬成老卤，可就值钱了。
“哥，你帮我看着火啊！开上来就转小火。”
“知道了，放心吧！”杜安康坐在灶台边上守着，一点都不带马虎的。
杜玉娘往前边铺子里去，正好听到杜河清和刘氏，李氏商量店名的事。
“我看还是叫杜家面馆吧！简单明了，来咱们这儿就是吃面的，而且咱们这个面馆就姓杜！多好。”
李氏也觉得这样挺好，不住的点头，“我就得这名字挺好！”
刘氏也乐，觉得新生活就在眼前了。
“中！中！”刘氏正好看到杜玉娘过来，便道：“你爹和你祖母说了，就叫杜家面馆，玉娘你觉得咋样？”
杜玉娘也觉得挺好的。
“不过咱家的招牌啥时候做啊？”
杜河清摇了摇头，“这个事儿我也不懂，要不改天问问我岳父？”
刘氏眼睛一亮，“中啊，我干脆找人给我爹捎个信，让他明天就过来一趟吧！”
“不好吧，总麻烦亲家！”
“娘，都是亲戚嘛，有啥不好的！就这么定了！”
杜玉妨道：“干脆明天我和大哥带我爹和祖母去复诊，娘你在家等一会儿，等我们回来再找人捎信回去。”
“中！”
“玉娘，这汤得熬多久啊！”
杜玉娘道：“到后半夜就可以撤火了，汤就在灶上坐着就行！”
“后半夜？那得多少柴火啊！”刘氏一张嘴，说得又是钱的事儿。
“要把肉炖烂，滋味都留在汤里才行！那只老母鸡，拿出来肉就脱骨了，几乎看不到什么肉渣，那样才合格呢！”
刘氏和李氏都对看了一眼，“我的乖乖啊，这吃东西也太讲究了吧！”
杜玉娘心想，这才哪儿到哪儿啊！
坐在一旁的杜河清突然开口道：“玉娘，说来也奇怪，你说你这做饭的手艺是跟谁学的呢？以前也没看过你做饭啊？”
李氏和刘氏对看了一眼，心里都咯噔一声。
玉娘做梦这个事儿，杜河清一直是一知半解的，他只知道杜父给玉娘托梦，告诉她池英杰短命和家有不贤不孝子孙的事，关于玉娘做饭的这个手艺的事，一直没有人告诉他。
“娘，祖母，这事儿有啥可瞒着的，就告诉我爹呗，他是我亲爹，难道还能害我？”早早晚晚，杜家人都得怀疑到，与其瞒着，还不如把这些事儿告诉给杜河清知道，让他有个心理准备。
第一百八十一章
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杜玉娘想得挺开的。全本小说网；HTTPS：//щWW。．ＣＯm；
一只羊也是赶，两只羊也是放！虱子多了不咬，债多了不愁！反正这事儿祖母已经知道了，娘也是一知半解的，干脆就统一口径，再说一遍，将来万一遇到点什么事，爹也能帮她挡一挡不是。
铺子里没有旁人。
田氏在厢房里休息，小虎子早就忍不住打起了瞌睡，让李氏哄到屋里睡觉去了。
杜安康在灶间看火，一时半刻也不会到前头来。
杜玉娘的话，让李氏和刘氏沉默了下来。
其实有些事，刘氏也不知道。
“咋的，你们还有事瞒着我？”
杜玉娘清了清喉咙，搬过一个凳子，坐在杜河清身边，拉着他的手道：“爹，你记得我那次撞柱子，然后做梦梦到我祖父的事吗？”
杜河清忙不迭的点头，他眼睛还没好，即便是近距离瞧杜玉娘，也看不清楚，视线无法聚焦。
杜玉娘道：“其实，我那次梦到的东西，远远不止那些。”
杜河清心里一惊，“那，那还有啥？”
杜玉娘瞧了瞧李氏，就道：“我在梦里，仿佛过完了一生一样，非常短暂，而又痛苦的一生。”当年糊弄李氏那套说辞，又被杜玉娘搬了出来，什么她跟池英杰定了亲，结果池英杰挂了，她就被王氏冠上了一个克夫的名头，差点被折磨死。后来没办法，在杜安兴的暗中撮合下，她就嫁给了那个姓贺的，从此过上悲惨生活，再无出头之日。
杜家就此落没，闹了个家破人亡的地步。
而她这一手厨艺，自然也就是在梦里学会的了！
刘氏一边听，一边惊讶，话说有很多事情，她也是第一次听说。说起来，刘氏还挺嫉妒李氏的，想来自己不知道的事情，婆婆应该都知道吧！毕竟从头到尾，她的脸上都没有露出一丝一毫的惊讶之色。
“娘，这些事你早就知道了？”杜河清的声音听着有些飘忽。
李氏点了点头，随后才想起来自己儿子的眼睛还看不见，就道：“是啊，玉娘之前就跟我说了。”
杜河清压着火气道：“你明知道这一切，为啥不早点跟二房分家？那杜安兴就是个蛀虫啊！唉，早知道，把这事儿告诉老二好了！”
李氏哭笑不得，“儿子，十一是他儿子啊！我亲眼看见的事情，他都不相信，你觉得河浦会相信玉娘的梦？指不定他还得说是玉娘编排十一，故意拿你爹托梦的事情做借口呢！”
也是哈！自己一开始，不是一样不相信吗？
“再说了，我当初不是也想着，你爹既然给玉娘托梦了，示警了，那就差不多应该能躲过去！”李氏说到这儿，表情僵住，“十一好歹是我看着长大的，若是有办法让他浪子回头，我还能不管？”
杜河清却道：“天意难违！虽然我爹给玉娘托梦，让咱们提前知晓了一些事，适当的避开一些事，但是天意难违啊！有很多事情，都不是咱们能掌控的，就算是你事先知道了一些事情，但是还是无法避开。”
是啊，无法避开！杜家最无法避开的那个异数，就是杜安兴！这人天生反骨，好像根本没有人能制服得住他似的。
“行了，老二执迷不悟，反正这个家也分了，不提他了。”杜河清摆了摆手，一副一言难尽的样子。
“嗯！爹，明天我带您去复诊，顺便给我祖母也看看！”
“中，你看着办吧！”杜河清这回总算明白闺女为啥那么会做饭，而且还有底气开面馆了！这也算是一个先人庇护的意外收获吧！
“那行吧，那我先去烧水，把新买的碗筷都刷出来，爹你要是没事，就上后屋躺着歇着吧！”
杜河清点了点头，摆摆手，示意她不用管自己。
刘氏也道：“我帮你一起刷，两个人干活快点。”
杜玉娘没反对，娘俩跑到灶间，烧了一大锅水，开始洗洗涮涮。
好不容易把这些新买的东西都收拾得差不多了，那边卤味儿也该出锅了。
杜玉娘手上拿着一个大盆，将锅盖打开，瞬间，一股诱~人的香味儿扑鼻而来，刘氏在一旁闻到，眼睛也亮了起来，“嗬，这味儿可真香，以后咱家这卤味儿飘出去，保准能吸引来一群吃饭的。”
杜玉娘没说话，而是拿着笊篱，把锅里的东西都捞出来，淋干卤汁后，放进事先准备好的大盆里。
“晾一晾，等凉了以后再切，晚上咱们的菜就有了！”猪下水便宜，一副才十文，如果带上猪头，还能再贵点。这东西贱，做起来其实也不费事，贫民百姓们很喜欢吃。
“这东西咱们要卖多少钱啊！”刘氏心里一点底没有。
杜玉娘想了想，就道：“咱们用中号的盘子装，每样切点，一盘子八文钱咋样？”
八文？
刘氏咂舌，“八文钱，会不会太贵了？咱们买这一副下水才花多少钱啊！要是用中号的盘子装，一副下水怎么着也能切个四五盘出来吧，这，这……”
这里头的利润让刘氏有些发懵，“卖那么贵，有人买吗？”
“哪里贵了，下水也是肉啊！咱们这是用秘制卤料做出来的，成本都给这儿摆着呢！您说，香料，柴火，工夫，哪个不要钱，您给他们一副生大肠，倒是便宜，有人吃吗？”
刘氏一听这话，得，闺女这是跟她抬杠呢！
“行吧，八文就八文，卖不出去你可别哭鼻子！”
杜玉娘笑，“以后我再弄点猪头肉，猪耳朵卖，价格比这个还得高！您要是给我一头牛，我能从牛头一直卤到牛尾您信不信。”
“你就吹吧！”
“哥，你不用一直坐在这儿看着，汤够呢！你回屋歇会儿去，我换你。”
杜安康摆手，“不用，这活也不累。”
他那高的个子，坐在小马扎上看了半天火，不累才怪呢。
“行了，你去活动活动，一会儿我做面条，你过来瞧着点！”面馆开起来以后，可是要交到杜安康手上的，抻面这活，他早晚也得学。
“成！”杜安康起身，道：“我回屋看看你嫂子去。”
刘氏摆摆手，“去吧！”
第一百八十二章 抻面
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冬天天黑的早，杜玉娘想早点做饭。（全本小说网，https：//。）
晚上决定吃面条，配卤味儿，所以她早早的就准备起来了。
杜玉娘舀白面的时候，刘氏的眼神像小刀子一样。
这才来镇上几天啊！他们家的粮食，不，确切的说，他们家细粮白面的数量，急剧减少！
到镇上以后就不能吃粗粮了？就非得天天粳米白面？
刘氏不乐意了，日子就没有这么过的。
杜玉娘一见，就知道刘氏那小心眼儿的毛病又儿了。
“娘，以后咱们开面馆，卖的就是白面面条！你现在不让我做面条，那咱也不知道味道啥样啊！到底我做的面条能不能卖出去啊！你这抠门儿的毛病啥改啊？要不这样，等以后面馆挣着钱了，我还你二百斤白面还不行吗？”
刘氏被杜玉娘逗笑了，“行了，你舀吧！还我二百斤，这可是你说的，你记住了啊！”
杜安康正好进门来，“还什么还二百斤？”
杜玉娘就笑，“你赶紧过来跟我一起和面吧！”
杜玉娘将面板放好，又准备了一些和面用的水，她摸了摸水温，对洗过手的杜安康道：“你摸摸这个水温，记住这个温度，一般来说，做伸面就要用这个温度的水来和面。”
杜安康试了试水温，觉得这水就比凉水热乎那么一丁点。
“和面呢，也是要有人技巧的，水温也只是其中的一个因素，水量和面粉的比例，还有揉面时用到的力度，饧面的时间，都是面条好吃与否的关键。”
“还有盐，加多少放到面里，那也是有讲究的。这个东西不用称，就是凭经验。”
杜玉娘一边说，一边上手操作，杜安康在一旁看的认真。
杜玉娘反复揉那个面团，直到面团光滑，她才停手。
杜安康不停地道：“哎哟，这面团比和尚的脑袋都圆！”
“起开，你咋说话呢！”杜玉娘拿过来一个大盆，对他道：“你看看这面团的弹性。”她伸出一根手指戳了面团一下，面团上立刻出现了一个小坑，等她把手指拿开，面团上的坑慢慢回弹，看起来特别有意思。
“等面饧好了，弹性会更好。”她一边说，一边将大盆扣在面团上，“一柱香的时间就差不多了。”
杜安康在一旁点头如捣蒜，他也是到了今天才知道，原来做面条并不是一件简单的事，这里头的学问大着呢。
时间一到，杜玉娘就把扣在面团上的盆拿走，开始揉起了面团。
“哥，你仔细看我的动作。”杜玉娘特意放慢动作，她反复揉搓面团，在放上一些面粉，随后将大面团拆成好几个拳头般大小的小面团。
接下来便是摔条和掺条，这些技艺都比较难的，需要熟能生巧，不是一两天�
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