重生之小老板-第107章
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买回来的西红柿去皮去蒂，加几滴柠檬汁进去，煮成最简单的酱。再往里面倒入西红柿粒，加盐、胡椒粉、料酒和姜汁、白糖以及一点熟的植物油来调味。慕阳习惯性的在里面加上了一点耗油。增鲜的同时也能跟青鱼更好的搭配在一起，同样是去掉了用味精这个步骤。
茄汁准备完毕，准备青鱼也有一定得讲究。处理干净得青鱼沥干外皮和腹腔内的水分，而后先用油炸一下表面。而后才放到高压锅里，放上清汤和茄汁，盖好锅盖选定时间。这鱼不但要软烂入味，最要紧的是骨头都要酥得一抿就碎。等做好了之后热着的时候吃，会有淡淡的螃蟹味儿，等凉了之后再吃，绝对是下饭也下酒的好菜。外面卖得可不便宜。不过慕阳做的成本肯定是比外面卖的贵得多。
水汆的蚬子在开口之后就算是熟了。再煮只能让蚬肉过硬影响口感，而且还会导致蚬子里面的汁水流失太多。这东西还最好是现吃现做。所以这些蚬子被放到盆里继续吐泥，实际上这种蚬子基本上腹内也不会有泥沙，是很少可以直接拿来食用的那种。
最麻烦的其实就是水晶虾饺。剥虾壳去虾线这些工作华二少是做不了。不过他可以剁肉馅儿。猪肉肥瘦对半，一定要剁成极细的肉泥。而后才可以加姜汁、盐来调味儿。为了不影响水晶皮表现出来内馅儿的色泽，什么酱油生抽老抽耗油都是不能放。于是为了进一步提鲜，慕阳在馅儿里放了几个扇贝的贝柱。
而澄粉混合木薯粉还有生粉按照比例用开水揉成的面皮才是最难掌握的。因为面皮基本上已经是熟的了，而且延展性十分不良，很容易就断掉破掉，于是从面团变成面皮就已经很麻烦了。面板上要放油，然后放上剂子，用刀面把剂子压成圆圆的面皮，而后在起起来包上馅儿。在放上笼屉之前，虾饺下面还要放上薄薄的胡萝卜片来垫底，不然就容易夹不起来。
“这实在是太麻烦了。谁想出来呢的呢。”二少看着媳妇儿和师父一个碾皮一个包，虽然速度也挺快，但他看着就有很复杂。
刘钦道：“咱们华国人就是对吃这么讲究。不但要味道出色口感好，外观也是很重要的。就像你用合适的盘子碗来装食物一样，如果盘子碗看起来脏兮兮的，会影响食欲。再说这个虾饺，往那里一摆就招人喜欢。不然为什么卖那么贵呢。”
二少点头：“那倒是。就自得其乐的虾饺都已经不便宜了。还有那么多人会点。”
慕阳笑道：“你也不看看那馅料是谁的配方。师父做虾饺那是尽得师爷真传不说，还得过面点大赛的冠军呢！”
刘钦完全没有“沉浸”在徒弟的捧和夸当众。说到比赛，他直接将话题引到了考试上。
“虽然中级考试你肯定没有问题，但之后你想好了要继续往上考了没有？过了高级厨师的话，再往上就不单要有职业资格了，还要有奖项和文章什么的。我们那时候就已经很啰嗦了，但好在还讲究一个师门传承。现在更是一板一眼，走后门不是不行，但咱们龙门不能那么干。你九师兄和七师姐就是差论文什么的才没能拿到特级资格。”
慕阳回答的特别坚定：“我肯定是要继续往上考的。不然就是辜负了师父您和师爷师伯们的栽培。而且我这辈子也没什么其他的目标。家庭事业上都很美满，所以特级厨师肯定是我最先要完成的心愿。师爷不是说了，如果我拿不下这个证书，就把我逐出师门么。”
刘钦笑了：“现在他还哪儿舍得啊。你每年孝敬他的茶和酒都快把他给洗脑了。”
“哈哈哈哈！”慕阳开心的大笑了起来：“第一次见师爷的时候，真是觉得他挺严厉的。不过后来才知道，师爷特别逗，脾气是怪了一点儿，可对我是真好。”
“人和人就是这么一回事儿。不在乎认识了多久，缘分这种事是说不准的。咱们爷们儿可都是有缘人，不然怎么能进一个师……”门字还没出口，刘钦的电话就响了。
他赶紧放下手里的刀拿一旁的手巾擦了一下手，然后接起电话：“你怎么这个时间打电话？别告诉我今晚不回来！”口气相当不愉快。
电话那头的黎震赶紧赔笑：“不是。慕阳和辉子来家里做好吃的，天大的事儿我也要回家啊。我就是要晚回去一会儿。”
刘钦一脸的“我就知道”，不过为难黎震的事他也不会去做。“那就尽量早点儿啊。都是海鲜，迟一会儿味道就差一分。不是说最近没事儿么，有突发情况？”
黎震回答：“可不就是突发情况么。不过也算是好事儿。等我回去再跟你们说。对了宝贝儿，要我带点儿什么回去不？”
刘钦下意识地看了一下徒弟和华世辉，见来人在那里小声耳语，他赶紧说：“带嘴回来就行了。不说了正在包虾饺。”
黎震回来的时间比平常晚了两个小时。不过回到家也正好是每天吃饭的时间。
几乎是踩着黎震进门的点儿，蒸蛋、汆蚬子和焗牡蛎做好。就是虾饺才刚放上蒸笼。
一开门就闻到了各种鲜和香的味道，黎震的精神就为之一振。“嚯！这闻着就直流口水了！”
刘钦把他外衣接过去：“赶紧洗把脸差就改吃饭了。辉子带了两瓶好酒，我热上了，今天准你多喝二两。”
黎震笑着：“谢主隆恩！”
刘钦也被他逗笑了：“别扯淡了。不嫌丢人。”
黎震黏糊糊的搂住了刘钦的腰：“丢什么人啊。这是咱们两口子恩爱。让别人羡慕去吧！”
这时华世辉端着螺片汤从厨房出来，听到黎震的话，当时就笑了。“黎哥，你这是在炫耀啊？”
黎震看到华世辉，也笑了：“我跟旁人炫耀也不能跟你炫耀啊。你们两个小子整天闪我们的眼睛。”
刘钦觉得这两个没有什么节操的货可能会越说越下道，于是赶紧把黎震推进浴室。“你赶紧去收拾收拾，换身衣服然后吃饭了！”
因为四个人经常在一起吃饭，刘钦和黎震都没有什么长辈的架子。加上如果逐一排年龄，差距就没那么大，即便是刘钦和慕阳师徒俩，更多时候都是像朋友一样的相处方式。
有什么说什么，直言不讳是最基本的。就比如黎震指着螺片汤：“这个汤味道够鲜，就是螺片口感略硬了一点。不过我感觉不是你掌握的火候问题，是螺肉本身的问题。”
刘钦点头：“我也这么觉得，不过这样的口感如果拿来爆炒会不错。”
当然也有夸奖的。就比如蟹黄粉丝。粉丝的口感弹牙爽口，不会太软太烂，也不会太硬太干。买来的冰冻蟹黄成色不错，是一贯的水准。当然最好的肯定是虾饺。鲜甜爽口，不油不腻。水晶皮弹牙而有糯性，因为师徒俩都是专业的，所以卖相基本完美。出笼的时候慕阳还照了一张相片发到了朋友圈。立刻引来了一群人的“围攻”，纷纷称即便是在吃饭的时间看到这种丧心病狂的图片也足以拉走仇恨！
慕阳看着朋友圈的这些人胡闹。没想到华二少不甘示弱，把这八菜一汤逐一照下来发了出去。结果可想而知。一个虾饺都引发了“血战”，何况是这八菜一汤！
看着大家伙儿的一顿“狂喷”，慕阳哭笑不得：“你这样还想不想好好吃饭了！”
二少把手机放下，抄起筷子：“当然是吃最重要。不过吃之前让他们闹心闹心我食欲会更好一些。”
边吃边聊。刘钦问起今天到底有什么突发事件耽搁了两个小时才下班。
黎震回答：“这件事儿还真个你们有关系。你们不是都知道最近我标下省城西郊的一片地吗？正好有一个朋友今天带了一个外商过来。聊天的时候说起要办一个国际美食城。觉得咱那块地最合适。想要购买一个区域开发这个项目，当然所谓的购买只是合作的另一种说法。我觉得想法还不错，那块地开发之后距离地铁站没有多远，还可以自己组建直达车队。不过我也没立刻就答应他们，打算回来跟你们商量一下。”
这可是大事。慕阳和刘钦对这些事一窍不通。但华世辉还是多少了解一些的。毕竟他们食好月圆分厂就十多家了，那些地皮都是自己标下来建厂的。“黎哥，地是自己的，何必跟外商合资？咱们自己想要怎么开发不行。”
黎震点头：“我虽然也是这么想。但现在的人你还不知道？挂上合资就好像高大上很多一样。而且我觉得国际美食城的噱头挺不错，原本那块地我是想搞中档小区的，如果加上一个国际美食城，肯定是不错的构思。不过像你说的，我只能接受他承包部分经营权。其他是不可能的。我对J国人可没有那么好的印象。”
华世辉对此表示赞同：“承包部分经营权倒是不错的选择。而且既然是国际美食城，就不可能只有一个国家的人和食物。我也认识几个不错的海外饮食界的商人，可以帮忙私下里打听一下。但我觉得如果要招商的话，还是公开的好。咱们不能是一副求着别人的态度。”
这话深得黎震的心：“这话我爱听。咱们自己的地方，是他们上赶着来赚钱，不是咱们跪着给他们送钱。哦对了，说起跟你们有关的事儿，是这样，那个J国的商人在他们国家是一个非常知名的厨师。所以才会想来咱们华国赚钱。但他人又有点儿傲。听我说起咱们华国美食多么博大精深，立刻就跟我说来一个什么切磋比赛。我也是想这挫挫他的锐气，就答应了。”说完扭脸看刘钦。
刘钦果然皱了眉头：“这你都不商量自己答应了？”
黎震赔笑：“这不是知道你和慕阳肯定不会输么。”
刘钦叹气：“我们龙门的规矩是不会轻易跟人切磋的。除非是正式的比赛或者是考核。厨艺高低本来也不是一两个人可以评判出来的，众口难调，意气用事的比试毫无疑义。”
黎震赶紧向慕阳求救。慕阳当然知道龙门规矩。所以犹豫了一下，还是决定救场：“师父，可是师爹都答应了。你也不能让他说了不算啊。再说，私下里互相品评一下也不算违反门规。师爹，总不能还有个什么公开录像之类的吧？”
黎震摇头：“当然不会。他又不是来找麻烦的，我也是不是跟他找茬的。美食城还是有机会合作的人，这个人虽然脾气傲，但对烹饪的确很认真。就冲这个咱们也不是跟他打对台的。只是杀杀锐气，仅此而已。”
“我也不是不答应。但肯定不愿意这么干。不过也就这样吧，正好慕阳也要考试，带着多涨涨见识也不错。那个J国人叫什么？”
黎震赶紧回答：“叫井一仁。你应该听过。”
刘钦立刻动了下眉毛：“还真听过。不但听过还见过。那个人人品还挺好，就是有一股子J国人让华国人最反感的傲慢劲儿。不过真要相处起来倒是不讨厌。最起码他服人。他曾经跟大师兄比过。大概都有十年的事情了，当时大师兄代表咱们华国的美食协会去J国应邀访问，井一仁和几个J国厨师就想挑衅。结果大师兄一道最简单的青椒肉丝就把他们给盖了。”
“呃……”慕阳真的不是特别相信这件事。大师伯以仿膳菜肴最为拿手。要多精细上档次的就能多精细上档次。“怎么会是青椒肉丝？”
刘钦笑了：“因为那群人有病呗。不知道在哪儿吃过不地道的青椒肉丝，就说要跟你大师伯他们比华国菜。就做青椒肉丝。”
“噗！”这下桌上的三人都笑出来了。不知道这算不算不作就不会死……
作者有话要说：完结倒计时，还有两天……【捂脸】
第96章
128：心态
慕阳对井一仁的第一眼印象的确不怎么太美好。这个看上去五十多岁的J国男子；眼神可以称得上锋利。比起师爷表面上看起来挺凶，但实际上很喜欢嘻嘻哈哈，他可以肯定这个人一定在私下里也不苟言笑。
见到刘钦，井一仁很礼貌的站起身鞠躬。“原来是刘先生；你好；许久未见！”
刘钦跟井一仁握了握手，然后请对方坐下。“前天听黎震说是井一先生希望以美食会友；我就应了下来。多年不见，井一先生风采一如当年啊。”
井一仁仍旧严肃着一张脸：“哪里。还是刘先生更胜一筹。十年过去没有丝毫变化。井一已经老了。”
两个人又客套了几句；井一仁问了龙孝的近况，又托刘钦给龙厨带好。然后他们才进入正题。
其实事情跟黎震表达得有一些出入。井一仁并不是自大的表示自己看不上华国厨艺；而是他希望有再一次跟华国烹饪高手切磋的机会。十年前那次失败就已经让他知道了什么叫做自负；什么叫做自以为是。所以这十年；他不在知局限于本国的美食。甚至对华国的美食文化有很浓厚的兴趣。这一次之所以想在华国办一个国际美食城，主要的想法就是融汇世界各地美食。当然不可否认的是食好月圆的产品在J国的市场份额已经相当大了，这让他很难不想到华国也发展本国饮食文化的传播。
但黎震也不算是表达错误，实在是井一仁这样的性格容易让人产生歧义。所以说人的性格和说话方式，在社交场合是很重要的。
交谈的时候介绍华世辉和林慕阳的身份时，井一仁对他们表达了自己的敬佩之意。并且表示如果有可能，希望能够独家代理未来五年食好月圆新款酱汁的销售权。
这绝对是一个意外的收获。既然师父师伯还有师爷都认可井一仁的人品，那么这个生意做起来并不难。而且对方要求不过分，他只是要未来五年新款，而不是想包揽以前所有生意，这还算厚道。
话题从熟人到生意，最后必然是要停在互相切磋上的。刘钦表示可以找一个宽敞的地方，双方展示一下自己的手艺。做好之后大家坐一起互相批评一下就好。说是“切磋”这两个字就太严肃了。
井一仁并无异议。但他身后一个三十左右的男人却提出了不同的一件。“父亲。既然要比，就要分出高下。这是一个厨师的尊严问题。”
井一仁表情非常不悦：“这里没有你说话的地方！出去！”
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