欲孽武汉-第8章
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〃江哥，你的酒楼位置选好了没有？〃 〃没有，我还是想在汉口这边做，不过这边好一点的地方，转让 费太高了，差一点的地方，我又不想要。现在做这一行，太难了，你又要有价格优势，又要有地段优势， 还要有人气，一样不行就都完了，钱打了水漂。〃 〃老金的酒楼要转，你有没有兴趣？〃 〃哪个老金？〃 〃就 是桥口路那个老金啊，他昨天给我说，他想把酒楼转出去，你接不接，你要是接的话，我把他找来和你谈 一下。〃 〃你说的，我晓得了，那个地方被他做臭了，就是余总（武汉餐饮航母的老板）去了也救不了他， 那好的地段，被他做成那个样子，我不要，你莫害我，你是不是想看我亏，蔡甸那家酒楼，我还亏得不够 ？我再只能吃补药，不能吃泻药了。〃 〃那江哥，你看中么地方了？〃 〃你么套我的话，我是看中个地方， 告诉你了，你又好在外面去唱，到时开张那天请你去就行了，你现在有没有好一点的师傅？〃 〃就是我刚才 给你说的那一个，你今天去试一下菜，如果可以，你那里我让他去。〃正说着，电话来了，是飞飞打来的， 我的声音都激动地有点变形了，〃喂，飞飞，我晓得是你，么事啊？〃 〃啊，我晓得了，马上过来，你等我 。〃是飞飞的求救电话，这时不要说试什么菜了，就是餐馆开张，我也要先办飞飞的事，他说妇科有病床空 出来了，前面还有两个人，本来别人先来，应该是她们该先住那个床，飞飞对我说，看能不能让妈妈先进 去住，他不好去找钱主任，要我去找找看。飞飞的任何事都是大事，对我都是重大任务，这么重大的任务 交给我，我一定要完成好。小陈对我说，〃江哥，你不是说好去试菜的，我电话都打好了，我是么样，在这 里等你？〃我差点把他忘了，不过还真不好打发他，就对他说：〃我现在有点急事，你能不能对你那个朋友 说一下，明天再去，好不好？〃 〃那好吧，是哪个飞飞，是不是我们蔡甸的那个飞飞？〃他问。
这事没的必要瞒着他，让他知道也好，〃是的。〃 〃哎呀，江哥，你还真帮他找了那个老中医，我喜欢 你这个性格，搭白算数，在我们这个圈里，江哥做人的确是那个情况。〃看得出来，这次他是真心话，在外 面做事，主要靠朋友，不过象我这样为朋友帮忙的，还真不多见，他可能是这样认为的，既然我对一个只 是他介绍的，在我的酒楼只做了大概两、三个月的厨工都是那个事的话，那么对他会更是那个事，这是江 湖的规矩。在我的感召下，他一定要去看一看李飞的妈，他铁定认为他和李飞的关系，要比我好得多，我 的做法，让他多少有点惭愧吧。他要去，就让他去，这也是给飞飞带面子，有何不可。他坐上我的车，在 亚洲大酒店附近，他非要下车，下车后，他买了一些好一点的水果和营养品，用一个竹篓打包，看到他这 样，我不由心里大骂自己昏了头，这种讨好的事都不会做，我也比照他的样子，买了一些，开着车从航空 路立交桥下转了弯，到同济医院。李飞说的那件事，我只用了不到十分钟就搞定了，我找了钱主任，钱主 任满口答应，就这样，妈妈不到一天的时间就住进了正式病房，我们去的时候，他姐来了，还有一个大姑 娘，身高大概1米7左右，很漂亮的那种，一看就知道和李飞有亲缘关系，都有一双水灵灵的大花眼，虽然 我对女孩子没什么感觉，不过见到她那单纯的样子，我还是很喜欢的。
〃小芳，越发长得漂亮了。〃小陈居然认得她。
〃陈哥，你好。〃落落大方，不卑不亢的举止，朴素而不失简约主义的穿着，都给这个漂亮的女孩增色 不少。
〃这是江哥，妈这次住进来这样顺利，都得亏了江哥。〃他妈介绍我。
〃谢谢你，江哥，我妈的事让你费心了。〃好文雅的谈吐，我在心里喝了一句彩，可惜他们家都是女的 会说话，要是飞飞有她们一半对我，我就心满意足了。我就这样胡思乱想。
妈妈看到我们买的东西，就说：〃让你们花了钱，这么好意思，小陈，你的伢快一岁了吧。〃 〃是的， 您家，下个月就一岁了。〃噫，妈妈居然对小陈这么熟悉，让我大吃一惊，这个小陈，看来和他家的关系不 一般，但到底是什么关系，我还看不出来，有机会一定问一下他。我要成为这个家庭的一份子，对这个家 庭的一切我都十分感兴趣，都快10点了，这个李飞居然还没有去做饭，唉，只有我来圆场，我把李飞拉出 来，让他快点到我家去做饭，他才恍然大悟，连招呼都没打就到我家去了。
这边，我和小陈坐了一会，他就起来告辞了，在走廊里他对我说：〃现在时间还早，我们是不是还是到 那个酒楼去试一下菜？〃我说：〃算了，这一闹，我也没有心情了，下午还有事，明天再说。〃就这样，我们 约好了明天见面。其实在我心里没有说出来的理由是，我现在要去看一看我飞飞怎么给他妈做饭。这才是 我想要的，我现在只想看到这个男孩，别的什么也无所谓，他可能就是我今生的全部吧，我在心里美美地 想着。
我慢慢地把车停好，跑到楼上时，李飞已经在楼下菜场里把菜买回来了，正在厨房里忙乎，我正好要 看一看他的厨艺，我没有去打扰他，看他能够做些什么菜式，其实说实在话，他只是在我的餐馆里配过菜 ，还没有见到他拿起过锅，他在我那里的时候，有时他们几个配菜的小伙子坐在一起时也谈到怎么做，说 起来倒也头头是道的，我想那不过是引起我注意罢了，让他们上灶试一试。我没有敢让他们去试，一来没 有时间，二来我怕把牌子做砸了。餐饮这一行，主要是实践，许多说起来是那个事的人，一到柴油灶面前 都手忙脚乱的，这种事情屡见不鲜。家里没有柴油灶，不过我的煤气灶的火也不小，我是做惯了大火的， 小火菜我还做不了。让我看看他的手艺吧，如果可以的话，我还要那个什么湘菜师傅干什么，直接让他上 灶不就完了吗，了不起给他开高一点工资，他现在正好也缺钱，叫他的那个许香平来配菜，我再配合一下 ，再把我的王师傅找来，招个打荷的，这个厨房的班子就可以了，主要是看看他的菜做得怎么样，菜式可 以学，但是基本功要练才行。到底是在餐馆厨房里做过，手脚还真是麻利，一会儿菜洗切好了，看他点火 、架锅、上油的架式，还是那个情况，不过一到关键时候，就看出毛病来了，他不会掌握火候，这可是厨 师这一行的大忌啊，他先做了一个烧鸡翅，这是一个对火候要求比较高的菜，他买的鸡翅我看过了，是那 种洋鸡翅，这种鸡翅肉质太疏松，一般我做厨房的时候没有用它，因为鸡的鲜味不容易烧出来，而且不爽 口，但不是做不出来，这种菜只能用家常做法，关键的一步是怎么把鸡的鲜味在短时间里烧出来，他显然 没有掌握这个要领，不会〃听锅〃，一会儿掀一回锅盖看一看，反复几次，本来焖烧的鲜味，让他都放走了 。接着做煎豆腐时，没有进葱味，唉，煎炸豆腐时没有进葱味，这个豆腐还有什么吃头，这个难道他们老 师也没有教吗，看来他不行的，不要说掌勺还有很远一段路要走，就是站〃炉子〃，都不合格。接着他还做 了几个菜，不过在我看来都不专业，显然他只有理论知识，而不具备操作能力。中午的饭就算做好了，在 电饭煲里盛上饭，他就准备到妈妈那里去送饭。临行前，他看着我笑了笑，那笑中竟有些得意的样子，意 思可能是说，看我的手艺还可以吧，我没有说什么，只是对他说：〃我送送你吧。〃 〃不用了，这么近，我 一会就回来，你等我一起吃，自己不准偷吃啊。〃啊，我晕，这是我和他相识以来，他对说的第一句亲昵的 话，我一定等你，不管这个菜做得怎么样，我都会等你共进午餐的。
中午快1点钟的时候他才回来，洗过手，就和我并排坐在沙发上，〃你还真听话，要你不吃，你就不吃 ，我没回来，你就先吃沙。〃他笑着对我说。
〃我还不是怕你回来以后看着空盘子哭，我食量很大的哦。〃 〃算了，我又不是不晓得，你食量大个屁 ，我又不是没见过，就今天早上二两烧卖还剩几个，空长着一个大肚子，可能就是啤酒量大一点。〃 〃哈哈 哈，来来来，一起吃，让我尝尝你的手艺。〃 〃菜凉了，我去热一下。〃 〃不用，不用，热菜吃味香，凉菜 吃骨香，正好。〃我们温馨地吃着饭，打开电视，看看午间新闻，他一边吃，一边要我点评他的菜，我不好 怎么说，其实他自己应该对自己有一个清醒的认识，又不是没有在厨房里做过，就算没有站过灶，也看见 别人做过啊，不过人总是很迷的，这就是为什么有当局者迷的说法。我想了一下措词，对他说：〃你呢，其 实理论知识是很多的，但是人家为什么说是做厨房呢，厨房里对实践可能要求得高一些，你如果想掌勺的 话，我介绍一个地方，你去试一下，不过你先还是要看，看别人是怎么做的，你在学校里主要学什么菜系 的？〃 〃其实在学校里也没有学什么，主要是基本功，刀功，再就是颠锅，氽水什么的，真正上灶也没有几 次，一般都是师傅做，我们看。〃他有点不好意思，但还是说了实话。
原来是这样，我没有在理论上去学习什么厨师，我的技术全部是在厨房里跟师傅学的，后来才对照菜 式和菜系看了几本烹调方面的书，其实原先在大学里我学的是建筑专业，跟厨师这一行，一点关系都没有 ，后来一时机缘，我做厨师这一行，不过这一行挺苦的，夏天灶前苦，冬天台前苦，没有一点身体素质还 真吃不消。他那看上去有点单薄的身体受得了吗？这是其一；第二，现在餐饮这一行竞争可以用白热化来 形容，没有一点绝活的地儿都开不长，而且现在师傅都不太轻易带徒弟了，谁知道自己徒弟将来会不会夺 自己的饭碗呢？我起点比较高，一开始就是自己做老板，这样，那个王师傅才半推半就做了我师傅的，对 于他，王师傅愿意不愿意还是一个未知数；第三，王师傅本身也是一个打工的，虽然他现在所在的那个酒 楼的老板也是我朋友，但她也要生存，如果让这样一个从来没有上过〃炉子〃的生手上〃炉子〃，一旦出事， 或者菜做得不好，把客源吃走了，估计那个老板会发疯的。李飞却没有看出我的心思，还在窜掇我，对我 说：〃 其实做我们这一行，如果不上炉子，光配菜没有什么出息，去年过年，我家里看我在厨师学校里学 过，就让我和香平两人做年饭，结果没有做好，今年我想过了，我一定要上炉子上去做一做。〃他说这话， 我差点没笑出来，你家里的那个灶能和柴油灶比吗，不过我没有说，这太伤我亲爱的飞飞的自尊了，我决 定成全他，〃你要是想的话，我先跟我师傅联系一下，看看他能不能带你一下，不过这行你晓得的，师傅领 进门，修行在各人，我也不能保证你一定能上，但是我想王师傅会帮助你上灶上去实习的。〃 〃那太谢谢了 。〃 〃咱俩还用得着这两个字吗？〃他不好意思地笑了笑，看样子是出于真诚的感谢我。他催我打电话，我 说：〃你要是真去了，你妈妈怎么办？〃这可是一个实际问题，当前问题，他沉默了，他显然还不具备面对 多种情况的能力。
我笑了笑说：〃我还是先打个电话吧，如果要马上去的话，我就代替你来做饭，不能马上去，你就先跟 我学。〃我说的是实话，虽然我没有系统地学什么理论知识，不过我的实践知识还是不少的，加上我这几年 一直在厨房里打滚，天天看也看熟了。
〃下午就开始，你先要学会站我这小灶，再去站那个大灶，下午我先做一个淮扬菜——奶香狮子头，（ 这可不是王师傅教的，王师傅是川菜师傅）给你妈妈尝尝。〃这个菜就是有点费工夫，主要是炖要炖到位， 火候也是关键，买好肉、蟹粉就开始做了。他在旁边看着我剁肉、打肉，配料，十分认真。我做酒楼这几 年，换过不少菜系的师傅，这个淮扬师傅还是我一个朋友专门从扬州帮我请来的，我向他请教这道菜的秘 诀时，那可是费了九牛二虎之力的，现在飞飞就在我的旁边看我做，要是别人，我还真心有不甘，但对于 他我不会，我的人都可以是他的，何况几道菜式，只要他高兴，我什么都愿意。晚饭到六点多才做好，足 足做了四个多小时，不过那天我做的几个菜他和他妈妈、姐姐吃得是赞不绝口，听他回来给我兴奋说着他 妈妈的赞誉之词，我更是喜不自禁。
晚上，我还是应他的要求，给王师傅去了一个电话，飞飞他也认识，一起做过事的，我把情况说了说 ，王师傅的意思看起来挺勉强的，不过可能是看我的面子，没有十分拒绝，只是说，让他过两个星期再来 ，他们那里有个配菜的师傅走了，就让他来试试。王师傅那里看来我还得当面去说一说。今天什么都顺， 但愿今天晚上，我的事情也办得顺才好。想到这里，我的情欲又有点上来了，给他放好洗澡水，还是让他 先洗吧，拿出我上午给他洗好那条黄色的旧三角裤放在洗手间里，说实话，我应该给他买两条好一点三角 裤，但是式样太过于新潮的，他可能也不会穿，一般的还没有这样的三角裤看上去性感，我也就没有买了 ，把三角裤放在卫生间的时候，我有意把三角裤的皮筋拉了拉，让它更松一些，这样，晚上脱起来就方便 一点。他还是那样草草十分钟解决了洗澡问题，我真怀疑他身上用过沐浴露没有，我总不能跟进去看吧， 他也不会答应的。
他洗完后，我进去洗，这次是那条我最
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