随身空间:带着筷子去修仙-第2章

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又该得瑟了。”卢师傅一点也没有不好意思。

　　　　“这是李玲珑，是来应聘实习厨师的，你看看，你要人不，你要是觉得行，就接手，不行，我就让她当服务员。”李经理赶紧换话题，可不能在胡扯了。

　　　　“做实习厨师？？这么一个年轻漂亮的女娃，进厨房当实习厨师？这可不行，不出两天，就该哭了。厨房那么多活，小女娃怎么干。”卢师傅也是觉得蹊跷，你说你介绍实习厨师就说厨师，关服务员什么事。再一看这么漂亮干净的小女娃，去厨房，这不是糟蹋人吗，赶紧拒绝。

　　　　“卢师傅你好，我是李玲珑，我家以前是开餐馆的，开了三代人了。现在因为一些原因关门了。但是我不想让这手艺落下，就想着来厨房上班，学点知识，不丢下祖传的手艺，同事也能学习新的手艺，这样也对的起我爷爷从小的教导。”玲珑知道这件事很难，但是还是要争取一下。

　　　　“你家开过三代？这倒是不容易，不过，传到现在，也是你爸爸管啊，哪轮到你个下女娃？”卢师傅想了想，三代人这可不容易，百十年的传承下来，肯定是有经验与手艺的。

　　　　“家里出了事，不好意思，具体的我不想说。您就说，要不要我吧，要是不要，我就去别的地方问问去。”玲珑不想提起父母，逝者安息。

　　　　“我这厨房真的不缺人，缺的都是干脏活累活的皮小子，你一个女娃跟着我，着实不方便，要不你听听李经理意见，做迎宾或者服务员？”卢师傅是真觉得不方便。大夏天的，厨房里的小子们虽说有规矩不能光着，可是休息的时候都是光着上身的，厨房里的空调再怎么凉快，也禁不住大火炒菜的火烧火燎啊。而且加进去这么一个漂亮小姑娘，那帮孙子哪还有心思干活？

　　　　不怪卢师傅想得多，厨房本来就热，还累，一顿男人加一个小姑娘，这不是往狼群里送羊吗？

　　　　“卢师傅，您能让我展示一下再说用不用我，行吗？我给您炒一盘菜，你要是觉得行，及时在厨房当杂工也可以，您要是觉得不行，我就留下来做服务员，您看？”玲珑觉得要是不展示一下自己，不能让人相信。

第4章　展示厨艺…翡翠扒双冬（）　
卢师傅看着自信满满的李玲珑，想了想，说：“可以，跟我来吧。”总要让小女娃知道厨房不是那么好进的，大饭店里的厨房可不是家庭餐馆可以比较的，各种工作分工明确，各人有各人的活计。

　　　　随着一路往厨房走，路上穿白衣黑裤的厨师都很恭敬的向厨师长打招呼，看来这位卢师傅很会御下，管理要好，厨艺要好，人也要好，才能得到其他厨师的恭敬。

　　　　一进厨房，李玲珑就习惯性的嗅了嗅，厨房里的食物都是早上送来的新鲜食物，玲珑从小鼻子就很灵，闻得出新鲜的食材的独特味道，大酒店果然是大酒店，这厨房又宽敞又明亮，各种设备设施齐全，蔬菜也摆放的整齐有序，厨师们也都在忙碌着准备着中午的食材。分类，切块切片，雕花榨汁等，有条不紊的各忙各的。

　　　　“厨师长”“李经理”“厨师长”“李经理”大家看到厨师长和李经理一起进来了，还以为是有什么重要客人要来，李经理来宣布任务的呢。可后面怎么跟着一个面生的漂亮小姑娘？大家有点摸不准了，这是介绍新来的领班？不明所以的大家，就齐刷刷的看着厨师长和李经理，同时偷瞄着李玲珑，小姑娘真漂亮，一开始就是觉得好看，越看越招人喜欢啊，这要是来做领班，男厨干活就更有劲了。

　　　　卢师傅可没耐心给他们解释，径直走到炉灶前，对玲珑说，“你要准备做什么菜，给我们露一手？要是做的好，我可以考虑给让你进厨房，要是我不满意，你就只能去做服务员了。”

　　　　玲珑点点头，这点自信还是有的，毕竟家里有好几道拿手好菜，爷爷说，可能是以前的御厨菜谱呢。

　　　　“给她找一身干净的厨师白褂和帽子来，拿小号的。”卢师傅看玲珑准备好了，转头对旁边的副手说。厨房是干净为主，无论谁来了，要做菜就要穿戴整齐。

　　　　玲珑暗自点点头，心说，要是卢师傅就这么让我上灶，就太不和规矩乐，他要是不主动说，我就要自己要了。

　　　　“你报菜名要求，让厨房小子给你配菜。”卢师傅看着玲珑穿戴好了，就不吭声了，想想还是觉得自己太善良了，竟然什么都给小姑娘想好了，要是小姑娘真的不是这块料，毕竟以后还要在这里上班，太丢人了不好。而且自己也喜欢小姑娘这自信满满的样子，像极了当时初出茅庐的自己。

　　　　“不用了，只要给我把菜洗好准备好，我自己来处理。来一份上海青，一份香菇，一分冬笋，烧一锅热水就可以了。”玲珑想了想，报出了菜名。

　　　　旁边的人看到厨师长和李经理竟然是来看这小姑娘做菜的，都惊讶了。这是怎么回事，机灵的人都跑到厨房门口去打听消息了。趁着玲珑报菜名的时候，把知道的给大伙一传，大家都知道这小姑娘原来是来应聘厨师的，都啧啧的砸吧嘴。这厨房可没有小姑娘，女的也都是结了婚的大姐大娘们。人们都开始边干活边看热闹了。未婚男厨师们都乐意来一位漂亮年轻的小厨娘，俗话说，男女搭配，干活不累吗。但是大多数人都是不看好，厨房或这么累，女娃哪能干得下来，还不如干服务员轻松呢，还有提成拿。

　　　　卢师傅一听李玲珑报的菜名，就知道她要做什么菜，心想，这倒是考验火候的菜，没有几年实打实的练习，绝对炒不出来好吃的菜品。这扒双冬是用冬菇冬笋与上海青也就是油菜搭配炒至出来的一道素菜，口味鲜美，油菜的鲜脆搭配冬菇的滑嫩以及冬笋的清香，让人欲罢不能。冬笋和油菜要先用热水烫熟，然后冬笋下油锅炸制表面金黄微酥，捞出待用。然后搭配着冬菇炒制，入盘上桌。冬菇要炒到滑、嫩却不老，讲究火候，冬笋要掌握火候，才能金黄而不过酥，油菜要烫熟却不能失去鲜脆，这都是讲究。

　　　　卢师傅边看玲珑cao作，边在脑子里过了一遍自己做这道菜的步骤与注意事项，常年养成的习惯，确保每一道菜都发挥出正常水平。大厨不是越创新越好，而是要在客人来吃菜的时候，上的每一道菜都是以前的好味道，能让客人留在记忆里的味道，才是念念不忘的味道。好多人都喜欢吃：“就是这个味道”的菜，要是来一回，一个味道，不是记忆里的，会流失客人的。当然了，新菜也要有，保守是不会有发展的。

　　　　玲珑接过洗干净的上海青，在案板上码放整齐，每个开十字花刀，一个切四段，每一段都是手起刀落，干净利索的把上海青切得讨人喜欢。放入盘中，开始处理冬笋，冬笋去皮去老根，切滚刀，只见冬笋在玲珑手里快速均匀的变成一个个大小一致的滚刀块。香菇被玲珑制止了别人的冲洗，要过一碗热水，假如半碗凉水，搅拌成温水，才将香菇倒进去冲洗干净，沥干水分，拿出备用。随后，将香菇片成大小一致的厚片，准备工作算是做完了。

　　　　卢师傅看着玲珑这一手的快速切摆，以及冬菇的清洗切片，暗自点点头，这女娃还是有些水瓶的，确实是练过，被人教导过，倒是没忽悠人。还知道冬菇要用温水冲洗，要是用凉水，味道会欠缺，这绝对是老厨师的经验，除非遇上口叼的客人，否则一般人吃不出凉水与温水冲洗的香菇的口感差距。

　　　　玲珑找到一个笊篱，把切好的上海青放入笊篱中，入锅烫熟，心里默竖着15个数，就起手出锅，放入最后上桌的盘子里，用筷子摆好，像一条条小鱼一样首尾相连。绿油油的，好看极了。做完这个，玲珑转头看卢师傅，就见卢师傅正暗自点头，有点意思。玲珑觉得自己这上海青焯烫的恰合火候，多一秒菜叶嫌老，少一秒菜梗嫌生，此时出锅，趁着带出来的热气，正好把菜梗的部分缓缓的烫熟。接着玲珑把冬笋入锅焯烫，冬笋不焯水，会发涩，难入口，而且提前焯熟，下油翻炒就快得很，不会把一起入锅的冬菇炒老。用笊篱捞出冬笋，换锅加油，油热，把沥干水分的冬笋入锅，用笊篱微微搅拌，炸制到金黄色，捞出控油。接着，锅里留底油，加入冬菇翻炒爆香，放入炸制金黄的冬笋，舀一勺耗油调鲜，微微颠勺让耗油沾满冬菇与冬笋，随后舀半勺水淀粉，小半勺清水，开大火，烧到汤汁收缩，加入盐，糖翻炒均匀，出锅装盘，差不多一份扒双冬就出锅了。

　　　　玲珑把盘子端到卢师傅面前，微微有些紧张的说：“翡翠扒双冬，您尝尝，味道怎么样。”

　　　　卢师傅也没废话，接过徒弟递过来的筷子，首先挑起一颗上海青，放进嘴里嚼了嚼，恩，酱汁调的刚好，似乎有什么和平时不一样的味道在里面，沾上酱汁的上海青味道鲜美，脆脆的很爽口。又夹了一筷子冬菇，咬一口，嘴里就流出了冬菇特有的香味的酱汁，很嫩，又鲜美。再夹一块冬笋，恩，这面没有酱汁，瞄一眼锅，不吭声了，默默的吃完，拿了双新筷子，递给了李经理，“你也尝尝。”

　　　　李经理很快尝完了了，点点头，确实不错，品相清爽，上海青鲜脆欲滴，冬菇滑溜溜，很有食欲，让人不自觉地还想吃，不比店里的二厨差。

　　　　玲珑等着李经理尝完了，也从包里拿出一双筷子，夹起上海青与冬笋冬菇，各自尝了尝，微微皱皱眉头，洗筷子去了。家里祖传的东西除了几个菜谱以外，还有一双不知道什么材质制成的像木头一样的筷子，上雕繁复的花纹包着似银似金的银线，银线发暗，一看就年代久远，入手沉重，却被李家视为珍宝，代代相传。玲珑从爷爷那里继承了这双筷子，便随身携带，从不离身，在外试菜都用这双筷子，仿佛能给自己带来好运。好在大家的注意力都在菜上，没人注意到玲珑筷子的特别之处，都以为是小姑娘有洁癖。

　　　　刷完筷子，回到菜品前，玲珑觉得这次的菜做不是很满意的，这锅比自己家的沉了好多，颠勺的时候，有点拿不起来，汤汁没有完全的包裹住香菇与冬笋，要不，味道会更好。

　　　　卢师傅等着李经理和副手品尝完，就对玲珑说：“不错，确实是练过的，这个菜我给95分，你可以留下来，但是只能先从配菜开始。”配菜的厨子少，有时候还要挪出额外的厨师去帮忙，虽然也忙的过来，但多一个人，会更富裕些。大家都能轻松些，酒店也不差这一个厨子的工钱，再招一个人，卢师傅还是有权利的。

　　　　李经理看着卢师傅都点头了，也就不好说什么了。虽然自己觉得把李玲珑放到前面去会有更好的收益，但是奈何这小妮子不配合啊。和卢师傅说了一声，就上前厅去忙了。

　　　　“李玲珑，明天九点来上班，今天先去登记一下，领一下服装用品吧。”卢师傅吩咐了大家各忙各的以后，招呼玲珑出了厨房，往会计管理那边去了。

　　　　玲珑顺便问了下住宿问题，卢师傅解释说，要是本地人，一般都是住家，要是外地人，有条件的一般也都是租房子住，因为宿舍是4人间，人多自然也就比较乱，再加上本来干一天工作就挺累的，宿舍里的人也都比较懒于收拾。虽然酒店有规定，但是那也只能是要求，也不能强求。要是玲珑想要住宿舍，倒是可以提前打招呼，让宿管给安排一下，交一下被褥的押金，领取了就能搬进去。自己带点洗漱等日常用品就可以了。

　　　　玲珑表示知道了，说自己现在是和同学一起住，等过段时间再说吧。要是方便就和林思思合住吧，毕竟那里比较干净，环境也好，饭店上班晚，时间充裕。

第5章　开始工作（）　
第二天上班，卢师傅就把玲珑介绍给了配菜的头王世坤王厨，王厨给玲珑介绍了一起工作的2个人，其中一个人是干了好几年的于坤，二十五六岁的年轻小伙子，脸长得秀气，身子却壮得很，，满满的肌肉，让人觉得不协调却又觉得就应该是这样子的，看见玲珑看过来，大方的介绍自己，“我叫于坤，山东人，咱们以后就是同事了，我昨天尝了你做的菜，蛮好吃的。你可以叫我于哥，咱们以后合作愉快啊。”。另一个是刚来半年的宋玉出，看起来憨憨的，个子不高却也很壮实，一看就让人想到了那老实巴交的农民，要不是他那炯炯有神的眼睛闪着精明的光辉，还真是容易被他的外表给忽悠了。“你好美女，我叫宋玉出，你也可以叫我宋哥，嘿嘿，合作愉快，合作愉快。嘿嘿嘿。”宋玉出心想，可是来个新人，还是个漂亮妹子，我也当上大哥了，这妹子看着人就不错，做菜也好吃，可不能让人欺负了我妹子。

　　　　“于哥，宋哥，你们好，我叫李玲珑，今天正式来厨房报道，以后请大家多多关照，咱们合作愉快。”玲珑见大家都介绍完了自己，也简单的介绍了自己。不过，听见宋玉出介绍自己名字的时候，玲珑心里暗暗地乐了。也不知道这孩子的爸爸起名字的时候有没有想到这名字的谐音。宋玉出，肯定是想让孩子想像玉一样温润有才华，却不想换个声调，就变成了宋御厨了。而现在，能不能成为御厨不知道，厨师却是铁板钉钉了，真是好名字啊。王厨看着大家都介绍完了，也就招呼着开工。把玲珑安排在了于坤手底下，于坤稳重配菜经验多，让于坤带带玲珑，跟在他手底下干活，有什么问题都找他，出师就是一把好手。

　　　　厨房里洗菜，切菜，炒菜都是有分工的，一般到了十点，就开始忙碌起来了。玲珑跟着于坤开始了一天的忙碌，切丁，切丝，切块，滚刀，花刀，横切，竖切，就看着各种食材在于坤手里像听话的孩子一样，想要什么样子的，就变成什么样子的。

　　　　果然是大饭店，这水平没的说。玲珑因为新来，也不清楚饭店的菜式菜品以及各种要求，需要好好地学习一段时间，熟悉熟悉菜谱，才能真正的上手cao作。现在只能给打打下手，切切青椒，切切土豆丝等。当然，玲珑的基本功也是实打实的练出来的，打打下手是绝对称职的。

　　　　玲珑每天都早