家务料理1500招-第15章
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常用的消毒方法有：
● 每天用硬刷和清水将砧板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌则大大降低。
● 每次使用后，先将砧板进行彻底刷洗，去除上面的残渣、油渍，然后在其表面撒上一层细盐，可起到消毒作用，并可防止砧板开裂。
● 将砧板定期放在阳光下暴晒30分钟以上。
● 一升水加入苯扎溴铵（新洁尔灭）50毫升，浸泡砧板15分钟左右，然后用清水冲洗干净，可以杀去大部分细菌。
● 在5千克水中放入漂*精片10片，将砧板浸泡10～15分钟，或用加入洗洁精的热水刷洗砧板，也可以起到去油灭菌的作用。
注意：经药物和洗洁精刷洗过的砧板，使用前一定要用清水冲洗干净。
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菜刀巧除锈（）
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀。菜刀沾水容易生锈，尤其是夏天，菜刀切番茄等酸性食品后，更易生锈。菜刀生了锈，可以用萝卜片或马铃薯片加少许细沙来擦洗，刀锈会立刻消除。也可用切开的葱头涂擦生锈的刀，刀锈很容易去掉。
菜刀沾水容易生锈，如果锈不重，放在淘米水中可以去锈，使刀光亮。
平时菜刀用完之后，宜涂上一点生油，或用姜片揩干，这样就可以防止生锈。
生活知识链接：选购菜刀很有学问。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切都方便。未开刃的菜刀可锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明钢有硬度。
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清洗抽油烟机的妙招（）
抽油烟机是厨房电器里油污最重的部分。下面，介绍一下抽油烟机的使用与清洁方法。
1。高压锅蒸汽冲洗法：
把高压锅内的冷水烧沸，待有蒸气不断排出时取下限压阀，接着打开抽油烟机，将蒸汽柱对准旋转的扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯中，直到油杯里已没有油往下流为止。
2。洗洁精、食醋浸泡法：
将抽油烟机叶轮拆下，浸泡在3～5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中，浸泡10～20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳等其他部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对部件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3。肥皂液表面涂抹法：
将肥皂制成糊状，涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布把油污擦掉。此法适用于新的和未清洗过的抽油烟机。
4。利用余热擦拭法：
趁抽油烟机上还有余热，用抹布将其表面擦拭一遍，这样做可以擦去粘在抽油烟机上的油渍。如果要清洁抽油烟机上的风扇，要先在天然气灶具上覆盖报纸，再打开抽油烟机的开关，往风扇上喷射中性清洁剂，静置3分钟后，将温水喷入风扇内，让已经溶解的油污流到储油盒中，然后再清洗储油盒。一般情况下，一个星期清洗一次风扇就可以了。
5。 清洁扇叶的技巧：
抽油烟机扇叶空隙小，手伸不进去，油烟污染后清洗很不方便。可以将刷洗好的扇叶（新的效果更好）晾干后，涂上一层办公用胶水，使用数月后，可以将风扇叶上的油污成片取下来，这样处理既方便又干净。若再涂上一层胶水又可使用数月。
6。 清洁储油盒的技巧：
在清洁抽油烟机时，储油盒的清洗是
最麻烦的。建议你在盒内贴上一层保鲜膜，注意保鲜膜要有一部分超出储油盒外，让油烟吸附在盒内的保鲜膜上。这样，只要每隔一段时间将盒内的保鲜膜抽起置换新的即可。或者将用完的塑胶布丁杯或纸杯代替原来的储油盒也可以，只要定期抽换就可省去清洗的麻烦。
若不喜欢上述方法，可以在盒底薄薄地撒上一层洗衣粉，加少许清水，因油比水轻，再有积油时就会漂浮在水上，清洗时将盒内油倒出后，盒底则不会有油垢黏附，用清洁剂很容易清洗干净。
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排气扇的清洁窍门（）
排气扇如果沾满油污，会影响扇叶转动，不利于排除烟尘。清洁排气扇前一定要拔掉电源插头（若无插头，切断电源也可），卸下的外壳用温水和清洁剂清洗，可用微湿的布擦拭扇叶，但不要将扇叶弄湿，最后将外壳擦干后重新装好即可使用。
排气扇被油烟熏脏后，可拆下排气窗叶片，泡在温碱水中，滴上几滴洗洁精，再加上50毫升食醋，浸泡15～20分钟后，用干净的抹布擦洗，即可将油垢擦洗干净。在清洗过程中应注意避免接线盒等器件沾上水，影响绝缘效果。
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灶台的清洁（）
● 把百洁布在啤酒中浸泡一会儿，然后擦拭有顽渍的灶台，灶台即可光亮如新。擦拭时，还应不断更换百洁布的擦拭面。
● 使用剩下的萝卜或黄瓜碎屑，蘸清洁剂刷洗，之后再用清水冲洗一遍，除污效果也很好。
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灶具油污的去除（）
天然气（液化气）灶具上很容易粘上油渍及其他污渍，这时千万不要用醋或者有腐蚀性的东西清洗，可将黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻刮，油污即会随米汤结的痂一起除去。如用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错。
日常使用完灶具后可随手擦拭。因为这时灶具正热，油渍及其他污渍容易被擦掉。一般可以用拧干的湿抹布擦拭。这样做既方便又不烫手，可以随时让灶具保持干净。
不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学清洗剂擦拭，要用软毛巾、软百洁布带水擦拭，然后再用不锈钢光亮剂擦亮。
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瓦斯炉的清洁（）
炒菜时，溅到瓦斯炉面上的汤汁油渍，如不及时清除，可能会堵塞出火孔，影响燃烧效能。最好的办法是，每次煮完菜后，在瓦斯炉还有余热时用湿抹布擦拭一遍，如果炉子冷却之后再清理，污垢水渍就较难去除了。
如炉面污垢较难去除时，宜采用中性清洁剂，并以较细的丝瓜络刷洗，也可用小苏打粉加热水代替清洁剂，忌用金属钢刷及酸碱性较强的清洁剂，以免损坏炉面。
除了炉面之外，瓦斯炉的炉嘴、炉架都可拆下进行清理，清理时应先将炉嘴和炉架卸下，用铁丝刷轻轻刷去炉嘴的炭垢后，再用家用纸巾包覆住，并喷上一些清洁剂，静候片刻即可清洗。炉嘴需定期清洗，以免因其堵塞造成瓦斯燃烧不完全，影响家居安全。拆洗的炉嘴一定要等到完全干燥才可装回去，避免潮湿影响瓦斯燃烧。同时，要定期用肥皂水检查瓦斯橡皮管的接口是否有松动漏气，防止发生意外事故。
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锅具外部的清洗（）
将苏打粉与醋混合调成糊状后，用来清理锅的外层，就能使其洁净如新。
炒菜锅或蒸锅等用久之后，锅底常会积有厚厚的一层黑渍难以除去。如果在使用前先在锅底涂上厚厚的一层肥皂，即使锅底变黑后，轻轻一擦，因肥皂的润滑和保护作用，也可轻易除去。
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炒菜锅上油垢的清除（）
炒菜锅用久了，锅内会积聚烧焦的油垢，用碱或洗涤剂亦难以洗刷干净，可将新鲜梨皮放在锅里用水煮，烧焦的油垢便能轻易除去。
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清洗平底锅（）
平底锅煮过菜后，往往会十分油腻，有时更会黏住一些食物，非常难以清洗，如果用力去刮的话，又会令平底锅受损，正确的方法是用洗洁精加百洁布清洗。
百洁布用水湿透，拧干，再将适量的洗洁精挤在百洁布上。手持平底锅约四十五度角摆放，用沾有洗洁精的百洁布轻轻刷洗平底锅，把油污清除。
将平底锅洗一遍后冲水，再刷洗，直至每个角落都没有污垢为止，用清水将平底锅彻底清洗。洗净后，用纸巾将锅抹干，放在通风的位置。
此外，还有一种用醋清洗的方法。清洗时，加几汤匙醋在抹布上，在平底锅上轻轻地擦拭，便可除去烹饪时残留的油渍。
如果有难以清除的顽垢，将它浸泡在醋中1小时即可中和锈斑，然后用热的肥皂水清洗，晾干后平底锅便会闪闪发亮。
对于又黑又旧的平底锅，可将醋与水以1 ∶ 1的比例混合，煮沸后用来清洗，即可达到满意的效果。
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铜锅的清洁（）
一般污垢只要撒点盐在铜锅内，再用柠檬擦拭即可。如果铜锅外壳属浅色系，可用塔塔粉（酒石酸氢钾）加上柠檬汁拌成糊状物涂满锅的外缘，把锅晾干后，再用热肥皂水清洗。
铜锅上的顽垢很难清除，可用1杯加热的醋加1汤匙盐调制成混合液擦拭。若污垢过于顽固，可增加盐的分量调成更浓稠的糊状物来擦拭脏污。
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铜火锅的清洁（）
火锅是一种有悠久历史的传统美食，为大多数人所喜爱，许多人甚至很喜欢在家里做，既自在，又新鲜健康。家里吃完火锅后，必须及时清洗火锅，勿将残剩食物留在锅底，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。
久置不用的铜火锅，可以将火锅用软布擦净、抹干，并在表面涂抹一层薄薄的豆油、花生油等食用植物油，置于盒内，放在通风较好的地方。
为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污、水滴，应在清洗后及时采用软布沾少许牙粉轻轻擦拭干净。
铜火锅如果发暗了，宜采用化工商店出售的擦铜粉将铜火锅彻底擦拭、刷洗干净后再使用。
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清洁不粘锅（）
不粘锅清洁的方式非常简单，不用将剩余的油倒进洗碗槽里，只要在烹调完毕时让油脂凝结后用纸巾擦拭即可。如果还有残留油渍，可直接用醋清洗。
另外，也可以倒出锅中所有的油，然后将适量的盐撒在锅底，再用纸巾擦拭。
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清洁烤锅（）
将1杯苹果醋（一般醋亦可）与3汤匙糖混合，在烹饪完时倒入烤锅中，等冷却后再用热肥皂水清洗即可。糖可以吸油，而糖溶解在水里能让油更易与糖水相溶。
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锅具除锈小妙方（）
● 将两汤匙的苏打粉、1杯盐与半杯醋调成糊状擦拭，可去除铁锅与金属锅的锈斑与污渍。
● 在半个马铃薯上撒适量的盐，擦拭生锈处，锈斑会自然消失。
● 可在锅内倒满水，放100毫升白矾，将混合液体煮沸，然后保留1小时，再将其倒掉，趁热涂上食用油即可。
● 在锅里放些牛奶或土豆、番茄皮煮热，然后倒去汤渣洗净，锈斑即可去除。
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铜锈的清除方法（）
现在许多人喜欢使用铜厨具，如铜壶、铜匙、铜火锅等。但是使用时间久了，在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，即铜锈。它是铜的氧化物，为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。或用160克细木屑、60克滑石粉、240克麦麸子和在一起倒入50克左右的醋中，调成糊状，涂在铜器上，待风吹干后，铜锈就脱掉了。
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生铁锅如何除锈（）
使用生铁锅的好处是不易出现焦层，但是新买的生铁锅表面粗糙同时还会有一些微锈。清除的方法是，用白矾水煮沸刷洗，然后倒去水沥干，并趁热用布蘸生油抹过一遍即可使用。
另外，也可用粗质水砂纸，加水磨平内部，然后洗净放于炉火上，放葵花子油涂匀，再加入豆豉及韭菜，以铲涂匀，然后将锅移开火炉，让材料腌过1小时后再放回火炉上。最后倒入清水煮沸洗净后，便可使用。
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清除锅盖油污（）
因长期使用，锅盖上会积起厚厚的一层油垢，用去污剂擦不但费时又很费力。这里向你推荐一种简捷有效的方法：锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，把水烧开，让蒸气熏蒸锅盖，闷一段时间后，待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖上的油垢即可去除。
此外，用大葱的须根也能很容易将油垢擦除。
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去除铝锅的污垢（）
铝锅有了污垢，可用布或棉花蘸取糊状的去污粉（将去污粉调成糊状，为了光滑可加点肥皂水），在铝锅上反复擦几次就可擦掉。
饭煮熟或焖熟时，铝锅是热的，这时用旧报纸或湿布在表面擦，可使铝锅干净明亮。
把铝锅放在热水中，用鸡鸭的羽毛擦洗，也能去掉污垢。
用久了的铝锅可能会变成黑色，这时在锅里加适量的水和两匙醋，煮15分钟，即可使其恢复原来的颜色。
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清洗电饭锅（）
电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外壳烤漆也常因高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落。开关与安全装置还会因为汤液或饭粒的进入而失灵。因此，要经常清洗电饭锅。
如果是铝质内锅，可用热水浸泡后再刷洗。内锅受碱或酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦净或用醋浸泡过夜后除净。电饭锅外壳上的一般性污迹，可用洗洁精或洗衣粉的水溶液进行清洗。当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时，应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉，揭开底盖，将其中的饭粒、污物除掉。若有污物堆积在控制部位某一处时，可用小刀清除干净后，用无水酒精擦洗。
如果电饭锅锅底结焦，可在锅内加一点清水，水刚漫过焦面少许即可插上电源，水沸后待焦饭发泡便可停电清除。
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高压锅的清洗（）
高压锅上留有污垢，可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开，再用锤子敲打平整，并保留上面残留的牙膏，用湿润的牙膏皮直接擦拭锅的表面，将残留的牙膏涂在污垢上，最后用清水把牙膏和污垢一起冲净。也可把少许食醋涂抹在污渍上，等一段时间后，再用清水擦洗便可去除。
清洗时不要浸过压力锅锅盖，以免损坏气阀和堵塞排气孔，只
