大掌厨-第3章
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鄂达升并没有说什么，浅浅微笑了一番，双手却又迫不及待地抓向猪腿。殊不知，却被猪皮表面的滚油烫灼了一番，敏锐地收回右手，嘴唇下意识地舔那被烫得生疼的食指。
霎时间，沾染上烤猪味道的食指，成为了传承美味的媒介。美味馋人，异香扑鼻，单纯吮吸自己的食指还不够，冥冥中，鄂达升竟张开血口，如狼一般尖锐的利牙“咔嚓”一声，重重地咬在自己手上。
极致的疼痛，也终于是让沉迷美味的鄂达升苏醒了过来，祥和的脸上，荡漾出一丝尴尬的红晕。
如此一幕，莫说是让台下的观众，就连负责端菜的丫鬟，也没有忍住，捂着嘴，背过身去便窃窃地笑了起来。
台下，京苏短暂一笑过后，脸色却变得严肃了起来：“县令大人的食指仅仅是触碰了一下那道烤乳猪，香气就足以让其沉迷，足见这道烤乳猪的威力之所在。另外，烤乳猪已经入盘这么久了，但为何身上的油还能如此滚烫？”
“这乳猪出锅良久，但淋浇在身上的油却仍旧滚烫，这是什么原因？”同样的问题，从鄂达升的口中说出。
京苏亦两眼发光，目光死死盯在叶凌雄身上，万分期待着他所给予的答案。
“因为这个！”
说着，叶凌雄指向一旁的盖子，并随意舀来一小杯水，倒在盖子上。只见，水滴落到盖子上，便“滋滋”沸腾了起来，转瞬间便以起泡的方式化成了一缕青烟，消失不见了。
“这是铁制的铁板菜罩，事先经过开水煮沸后便吸收了足够的热量。在上菜的时候，盖上擦干净的菜罩，菜罩便会在很长一段时间里散发出热量，维持菜肴的温度，这也便是乳猪身上的油能呈现出滚烫状态的原因。”
“聪明！”鄂达升点了点头，不由地称赞道。
随后鄂达升提起筷子，从烤乳猪身上夹起一片正方形的肉，连皮带肉送进了嘴里。
一小片方形的肉，夹层般地呈现，而且每一层肉质的味道都别具一格，吃在口中，就好像是在同时品尝三种菜肴一样。
第一层是猪皮，与猛火直接接触，干净完整，色泽红润，焦酥流油，脆口爽齿。第二层是浅层的油脂肥肉，但经过高温的炙烤过后，多余的油脂已经转化成皮层上的流油，肥肉富有弹性，喷香且不油腻。第三层则是精致的瘦肉，幼小的乳猪，瘦肉更多呈现出整体的感觉，在吸收了肥肉的油脂后，除了十足的鲜味之外，更有一种说不清道不明的嫰和爽滑，入口即化，奇香满满。
“满汉全席中，烤乳猪是一道主打菜，更是历来用来迎接宾客且颇负盛名的一道菜，昔日便有‘色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也’的嘉誉。但是，你的这道烤乳猪，却让我有了另一种不一样的感受，一小块烤乳猪的肉，竟能够呈现出如此别致的滋味。虽然同时有三种口感，但是我却仿佛感受到了这三种口感依次表现出来，就好像欣赏昙花一样。这乳猪完美诠释了从起初让人垂涎欲滴的含苞到中途绽放时美不胜收的极致，最后的昙花凋谢，余味无穷却又让人充满了遗憾的过程。另外，能够在短短一个时辰的时间，制作出如此绝味的烤乳猪，非同凡响！”鄂达升边吃边说到，并接连吃了好几块。
“难道说。。。。。。”京燕长大了口，两眼痴痴地看着评委席上，脸色渐渐衰弱下来的京天。
“没错！是。。。。。。父亲。。。。。。败了！”京苏垂下头来，两颗泪珠缓缓从眼眶之中落下，滴落到了眼前筐中的蘑菇之上。
此时，吸收了京苏眼泪的那颗蘑菇，突然变大了一些。
只是，京苏自顾悲伤，并未发觉。
“我宣布，这一次厨艺的比赛，获胜者是——叶凌雄！按照条约的履行，自今日起，京天将在不得再入厨房进行烹饪！而叶凌雄，自今日起，则正式成为汉方楼的新任掌厨人。”
鄂达升将结果宣布出来，台下便乱成一团：
“怎么会这样？”
“京天师傅的手艺路人皆知，怎么可能会输？”
“难不成是叶凌雄搞了什么阴谋诡计？”
。。。。。。
“等一下！”
此时，台下观众传来一声尖锐的女声，是京燕的声音。
京苏诧异地看着京燕，思绪甚是悲伤，自知是京燕不服气鄂达升宣布的结果，但却无精力去阻拦。
“何事？”鄂达升站起身来，口中还在吃着烤乳猪。
“县令大人如此简单地宣布了比赛的结果，但是结果更应该顺应民心不是吗？京师傅的白斩神仙鸡，到底是什么地方匹及不得叶凌雄的烤乳猪？”京燕大声地叫到，有些像是发动号召的样子。
虽然人群中偶有传来几声：“是啊！”“京天师傅到底哪里不如初出茅庐的叶凌雄了？”之类的话，但声音略显低沉，只怕鄂达升也未曾听得，霎时间，惹得高举臂膀的京燕尴尬不已。
“好！”鄂达升应声说道，并擦了擦满是油水的嘴，喝了一口水，润了润嗓子说道：“做菜历来都讲究色、香、味俱全，白斩神仙鸡与烤乳猪，这两道菜在这三个方面都表现得很好，虽然味道各不相同但都不相上下。不过，美食除了传统意义上的色、香、味之外，形与艺也是厨艺上不可或缺的重要因素。形意方面，白斩神仙鸡展翅翱翔的态度示意积极向上，烤乳猪的微笑示意无拘无束，浅笑人生，二者皆表现得极佳，让食客见之而舒心。”
“那是什么原因，县令大人会更倾向于烤乳猪呢？”京燕不服气地问道。
“我知道！”此时，京天突然发声，随即夹起白斩神仙鸡的一块肉与烤乳猪的一块肉。
第6章 京苏的首次主食挑战（）
“什么？”京燕见父亲出面，大吃一惊。
“神仙鸡与白斩鸡，虽然是一热一凉两种菜肴，但是融合一体，阴阳双修，能够营造出超越极限而存在的味道。但因为我迫于创新，却犯了一个原则性的错误。。。。。。”
京天如此一说，京苏突然间脑海中雷光一闪：“是这个致命的错误！”
“神仙鸡与白斩鸡在食用的时候，鸡肉的皮都是柔软的。但是，我在砂钵中烹饪神仙鸡的时候，汤汁完全吸收之后，因为砂钵本身存在热量的缘故，导致鸡皮呈现焦酥的状态。变得焦酥的鸡皮，在蘸上后期调制的酱汁的时候，酱汁的味道对鸡皮根本起不到任何的作用，相反酱汁融入了鸡皮的焦味后，也会极大地影响口感。”
“这场比赛，是我输了，但是我输得心服口服，汉方楼更需要有实力的厨师。叶师傅小小年纪便能够有如此手艺，继承汉方楼的掌厨之位，无可厚非！”
京天脸上强装出僵硬的笑容，眼睁睁地看着跟随自己十几年的厨具被人如抢夺一般无情地拿走，双眼不禁流露出一丝悲伤，眼角亦泛出一丝泪光。
“我初出茅庐不过一年半载，今日却赢得了汉方楼大名鼎鼎的掌厨人，看来您不过是徒有虚名而已。这些早已有了年头的厨具。。。”叶凌雄说着，摇了摇头，轻轻松手，捏在手中的一柄长勺“咯噔”落地，被叶凌雄一脚拦腰踩断：“早已经不适合再出现在厨房里了！”
“你。。。。。。”京天万分惊讶，陡然间胸口发闷，袭来一阵撕裂般的剧痛。
“混蛋！”
见此情状，京苏气急败坏，双手撑住石台，一跃跳上，来到了京天旁边。
“父亲，您没事吧！”京苏搀扶住已经头昏脑涨的京天。
“这可是祖上流传下来的厨具，更是汉方楼引以为傲的象征，经他们的手，更是创造了无数让人铭记的美味佳肴，此刻岂能容得他人践踏？奇耻大辱，奇耻大辱啊！”京天憋足气，大声地呵斥到，老花的双眼凶煞出奇，仿佛吃人一般。
“朝代更迭，新的世界早已经不需要你们所谓的传统，当然，这些已经成为化石的厨具，更应该随着时间而流逝，属于它们的生命，早不该存在了！”
叶凌雄傲慢不逊的样子，直让京天情绪激动，两腮不断地抽搐着。
同时，叶凌雄一脸嫌弃地端详手中的厨具后，转瞬间猛地将厨具狠狠摔下。当其准备抬起脚来的时候，京苏地面一个翻滚，接住了厨具。
“厨具，是掌厨人的生命，如果连自己的生命都能够如此不屑，那么这个人也根本不配有资格成为掌厨人，哪怕他的手艺再高明！”京苏爱抚一般地抚摸着手中的厨具。
“你算什么东西？给我滚开！”叶凌雄很是生气地将京苏一把推开：“而且现在这厨具，已经是我的了！”
“是不是你的，还不一定！”
“什么？”叶凌雄突然止住脚步，眉宇一闪，甚是诧异。
“只要县令大人在场，汉方楼掌厨对决赛，便可以随时进行。你我共签下相应的条约，若是我赢了，旧条约作废，一切则要按照新的条约条款履行。”
“京苏，你这是疯了吧！”京燕匆忙跑到京苏身旁。
“姐，如果将汉方楼交给这种人，百年来的声誉必将毁于一旦。祖祖辈辈呕心沥血创下的基业，决不允许让他染指。”京苏看着京燕一双充满担忧的眼睛，自知作出这个决定，后果会如何。若赢了叶凌雄还好，若是败了，非但无法让父亲重新掌厨，自己今后也将不得踏入厨房半步，再行烹饪。
对于一个正处在花季年华的少年而言，长久的余生将不得在再行自己喜欢的事情，苟活着又有何意义存在？
“我知道，汉方楼势必不能被这种人接手。可你虽然经常跟在父亲身后，对食材和烹调也都多少有些了解，但你从未握过厨具，更没有烧过菜，怎么可能会战胜叶凌雄！听人说，他可是余年大师座下的唯一弟子，继承余年大师的手艺，今以炉火纯青。。。”京燕脸上，挂着满满的担忧。
京天已经在汉方楼掌厨多年，常年带着京苏学习料理，认识食材，更有打算自己以后不再掌厨，让京苏继承掌厨之位。可如今，京苏却愣是给自己刨下了一个无底洞，跳进去便再也出不来了。
“姐姐，你莫要再劝我了，就算失败，我也败得理直气壮，我愿意用我未来几十年的光景当做赌注。虽然我从未做过菜，但至少也尝过父亲烹饪出来的佳肴，我储存在心里的第一道菜是时候应运而生，开光见人了。”京苏严肃的脸上，微微浅笑，虽然露出如释重负的模样，但看得京燕却万分揪心。
“父亲，京苏。。。。。。”
“让他去吧，这是他的选择，我们不该干涉！”京天狰狞的脸上，狭然露出一丝满意的微笑，目光聚焦，视野中仅仅留下京苏前去的孤独背影。
“哈哈哈！殊不知一个乳臭未干的小娃娃都有胆量前来挑战我，莫不是汉方楼无人了？”叶凌雄傲视群雄，转身反手跳到了桌台之后，手掌猛拍桌子，几柄厨具弹至半空，叶凌雄顺手抓住，摆出一副酷酷的模样，低着头，微微睁着眼睛：“你想怎么比？”
“怎么比，还请县令大人出题！”京苏毕恭毕敬地向评委席，深深鞠了一躬。
“呵！想要用这种方式来讨好鄂达升，简直可笑。鄂达升素来以民为本，公平公正，就算给他大量钱财，失败的作品终究是失败的作品。”叶凌雄心里念叨着。
此时，鄂达升也发话了：“美味佳肴固然好吃，可是吃得多了，味觉上总有一丝欠缺。民以食为天，在我看来，主食永远都是摆在第一位的。所以。。。”鄂达升陡然间站起身来：“那么，接下来的这一场，就以主食为题。”
“主食？！”
“不就是米饭，馒头和面嘛！”
“这可怎么玩出花来？味道都一样啊！”
。。。。。。
题目一出，台下的观众便又如小鸡崽子般叽叽喳喳胡乱议论了起来。
“父亲，这个怎么办？这些主食，本就淡而无味，平常都是跟炒菜一起来吃。。。”京燕的焦急声音，突然哽住了。
“看来你也发现了！”京天微微笑道：“百姓的日常生活并不是很规律的，一年四季，更多时间都是在田地里忙碌奔波。因为主食跟蘸菜是要分开来做的，所以为了能够省去一些时间，他们便会突发奇想，将主食跟蘸菜联系起来。于是，也便有了能够让米饭变得更有味道的油炒饭，让馒头也有了独一无二的吃法，里面也不单纯的是面，而是有了各种味道的馅料，成就了包子。”
“京苏。。。”京燕叹气了一声，眉宇之间，亦是满满的焦虑，不敢多看京苏一眼。
第7章 主食对决（）
“主食！哼，还真是在跟小孩子比赛。”叶凌雄嘴角露出一丝不屑。
京苏则是走到了鄂达升面前，看着那道仅仅被吃了一口的白斩神仙鸡：“县令大人，不知我可否从这道鸡上面，割取一块肉？”
“这是你父亲的菜肴，如果你用了这道菜。。。”鄂达升犹豫道。
“大人，对于一道输给我的菜肴，它还能对我构成威胁吗？今日，这小娃娃想怎么比，如何比，皆随之高兴便罢！”叶凌雄趾高气昂，“好人”般地劝了一句。
“这叶凌雄真的欺人太甚了，长了一张美男子的脸，想不到心居然是这么黑！”京燕在一旁，不断地咒骂道。若不是父亲在身旁，自己早想着冲上前去，朝叶凌雄脸上猛地锤上几拳了。
“小小年纪就成为余年大师此生座下的唯一弟子，即使是当今御膳房的钟离总管，都未曾有过这般殊荣。他自然会有这般凌驾于众人之上的优越感。”
京天犹豫了片刻，苍老的脸旋即紧绷了起来，话锋陡然一转，让正看着京苏比赛的京燕，吓得惊魂不定：“京燕，我突然想到了一件事情！”
只见，京天说这话的时候，目光如同散射的刀剑，直落在远处叶凌雄的身上。
。。。。。。
此时，叶凌雄已经在对米粒进行处理了。
大碗之中，浅浅地铺着一层水。一小碗生米到了进去，刚好没过水面。叶凌雄食指遁入米中，逆时针轻轻搅动了两圈之后，便很快将
