山场养鸡关键技术-第3章
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（七）鹿苑鸡（）
又名鹿苑大鸡，属肉、蛋兼用型鸡种，因产于江苏省张家港市鹿苑镇而得名。该地是鱼米之乡，主产区饲养量达15万余只。常熟等地制作的“叫化鸡”以它做原料，保持了香酥、鲜嫩等特点。该鸡体型高大，体质结实，胸部较深，背部平直。头部冠小而薄，肉垂、耳叶亦小。眼中等大，瞳孔黑色，虹彩呈粉红色，喙中等长、黄色，有的喙基部呈褐黑色。全身羽毛黄色，紧贴体躯，且使腿羽显得比较丰满。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。公鸡羽毛色彩较浓，梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色，大镰羽呈黑色并富光泽，胫、趾为黄色。成年公鸡体重3。1千克，母鸡为2。4千克。90日龄公、母鸡活重分别为1475。2克与1201。7克。半净膛屠宰率3月龄公、母鸡分别为84。94％和82。6％。经选育后，70日龄活重鹿苑1系和2系公、母鸡平均体重分别为1203。6克与1213。4克。屠体美观，皮肤黄色，皮下脂肪丰富，肉味浓郁。母鸡开产日龄180天，开产体重2000克，年产蛋平均144。72个，蛋重55克。公、母鸡性别比例为1∶15，种蛋受精率94。3％，受精蛋孵化率87。23％，经选育后受精率略有下降。
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（八）萧山鸡（）
产于浙江省萧山市，又称“沙地大种鸡”、“越鸡”。萧山鸡体型较大，外形近似方形而浑圆。初生雏羽浅黄色，较为一致。公鸡体格健壮，羽毛紧密，头昂尾翘。红色单冠、直立、中等大小。肉垂、耳叶红色。眼球略小，虹彩橙黄色。喙稍弯曲，端部红黄色，基部褐色。全身羽毛有红色、黄色两种，两者颈、翼、背部等羽色较深，尾羽多呈黑色。母鸡体态匀称，骨骼较细。全身羽毛基本黄色，但麻色也不少。颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。单冠红色，冠齿大小不一。肉垂、耳叶红色，眼球蓝褐色，虹彩橙黄色，喙、胫黄色。
母鸡的开产日龄平均为185。4天，开产体重为1。86千克。母鸡年产蛋量为110个左右，平均蛋重56克；蛋壳褐色，蛋壳厚度为0。31毫米，蛋形指数为1。39。蛋白占55。80％，蛋黄占32。44％，蛋壳占11。76％。公、母配种比例通常为1∶12。种蛋受精率为84。85％，种蛋受精率为90。95％，受精蛋孵化率89。53％，入孵蛋孵化率可达81。43％。母鸡就巢性强，平均每年就巢约4次，高者达8次之多，每次就巢10～30天，对产蛋的影响较大。雏鸡30日龄成活率为86％～90％。
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（九）北京油鸡（）
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉、蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌（即凤头、毛腿和胡子嘴），肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄色或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态敦实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）。
北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。北京油鸡初生重为38。4克，4周龄重为220克，8周龄重为549。1克，12周龄重为959。7克，16周龄重为1228。7克，20周龄的公鸡为1500克、母鸡为1200克。北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95％，受精蛋孵化率90％，雏鸡成活率97％，雏鸡死亡率2％，年产蛋量120个，蛋重54克，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。
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（十）丝羽乌骨鸡（）
丝羽乌骨鸡以其体躯披有白色的丝状羽，皮肤、肌肉及骨膜皆为乌（黑）色而得名。原产于我国，主要产区以江西省泰和县和福建省泉州市、厦门市和闽南沿海等县较为集中。它在国际上被承认为标准品种，称丝羽鸡，日本称乌骨鸡。在国内则随不同产区而冠以别名，如江西称泰和鸡、武山鸡，福建称白绒鸡，两广称竹丝鸡等。丝羽乌骨鸡由于体型外貌独特，曾在1915年送往巴拿马万国博物展览会展出，从此誉满全球。
丝羽乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡。头小、颈短、脚矮、体小轻盈，具有“十全”特征，即桑葚冠、缨头（凤头）、绿耳（蓝耳）、胡须、丝羽、五爪、毛脚（胫羽，白羽）、乌皮、乌肉和乌骨。除了白羽丝羽乌骨鸡外，江苏省家禽研究所等单位还培育出了黑羽丝羽乌骨鸡。初生重公鸡为27～32克，母鸡为26。6～31克，成年体重（福建）公鸡为1810克，母鸡为1660克。屠宰测定：成年公鸡半净膛为88。35％，母鸡为84。18％；全净膛公鸡为75。86％，母鸡为69。5％。开产日龄（福建）170～205天，年产蛋量（福建）120～150个，平均蛋重为37。56～46。85克，蛋形指数1。34～1。36。
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（十一）狼山鸡（）
狼山鸡是我国著名的兼用型地方鸡种，驰名世界，曾参与育成了诸如黑奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，列入美、英各国家禽图谱，为国际标准鸡种。狼山鸡体格健壮，头昂尾翘，具有典型的U字形特征，羽毛紧密、美观，行动灵活。按羽色可分黑色、白色、黄色3种，但以全黑色的为多，白色的最少，杂色羽毛的几乎没有。单冠直立，有5～6个冠齿。耳垂和肉髯均为鲜红色。虹彩以黄色和黄浑者居多，少数褐色。喙黑褐色，尖端颜色较淡。全身毛黑色，紧贴身上，并有绿色光泽。胫、趾部均呈黑色，皮肤为白色。初生雏头部黑白毛，俗称大花脸，背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下颌等处绒羽为淡黄色，是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处。白色狼山鸡雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白。狼山鸡生长较快，个体较大，屠宰率较高。成年公鸡体重2。6～3。1千克，母鸡为2。2～2。7千克，半净膛屠宰率达80％以上，全净膛屠宰率达70％以上，且随性别、年龄、饲料而异。狼山鸡产肉性能较好，早期生长速度较快，100日龄料肉比达3∶1。鸡肉质地鲜美，黑鸡屠体洁白美观。育肥生产后，7周龄、8周龄体重可达0。65千克和0。8千克，15周龄可达1。6千克，即可上市出售。狼山鸡繁殖力较强，产蛋性能较好，5个月左右性成熟，5％的母鸡150日龄左右可产蛋，年均产蛋150个。新鸡开产蛋重50。23克，成鸡蛋重平均为54。04克。蛋壳中等厚，呈褐色和淡褐色。产蛋持久性较好，一般盛产期可连续产蛋10～15个，料蛋比3。3～4。5∶1。种蛋受精率达94％左右，孵化率88％，有一定的就巢性。生活力较强，成活率达98％。
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（十二）茶花鸡（）
茶花鸡产于云南省西双版纳州，是热带、亚热带地区分布广、数量多的小型肉、蛋兼用鸡种。茶花鸡雄性啼声似“茶花两朵”而得名。具有生长发育快、肉嫩味美等特性。该鸡头小而清秀，多为平头，亦有少数凤头。冠多为单冠，少数为豆冠，喙黑色，少数黑中带黄色或瓦灰色。眼大有神，虹彩黄色居多，也有褐色及灰白色。耳垂、肉垂红色。腹部白色者居多，少数浅黄色、粉色。脚以瓦灰色为多，少数粉色、浅黄色，多光脚，偶有毛脚。30日龄大多数公鸡鸡冠发育可达0。2～0。5毫米。最早开啼30日龄，90日龄左右性成熟，*旺盛，配种能力强。母鸡平均开产日龄145天，最早130天，最迟150天。产蛋高峰期在产蛋的2～3个月。初产蛋平均重29。9±3。9克，蛋壳颜色呈米色，壳色偏白的极少，壳细而光滑。24周龄产蛋率达到65％，平均蛋重34。5±3。2克，蛋料比1∶4。22。种蛋平均受精率86％，受精蛋孵化率90％。
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（十三）汶上芦花鸡（）
俗称“芦花鸡”。属蛋、肉兼用型品种。因产地在山东汶上县境内而得名。分布于汶上县相邻的一些市、县。芦花鸡耐粗饲，抗病力强，产蛋较多，肉质好，深受当地群众喜爱。芦花鸡颈部挺立，稍显高昂。前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈元宝状。全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。在农村一般饲养条件下，年产蛋130～150个，在较好的饲养条件下，可达180～200个，平均蛋重45克。蛋壳颜色多为粉红色，少数为白色。性成熟期为150～180天，公、母比例1∶12～15，种蛋受精率90％以上。就巢性母鸡占3％～5％，持续20天左右。成年鸡换羽时间一般在每年的9月份以后，换羽持续时间不等，高产个体在换羽期仍可产蛋。公、母鸡全净膛率分别为71。21％与68。9％。饲养管理该鸡要求饲养条件不高，适合一般农户散养，但生产性能较低。若改用小群舍饲，配制符合营养标准的饲料，可提高产蛋量和蛋重。
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（十四）大骨鸡（）
属蛋、肉兼用型品种，因产于辽宁省庄河市，故又名庄河鸡，分布于东港、凤城、金州、普兰店、盖州等地。大骨鸡体型大，胸深宽广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽。母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大而明亮。公鸡单冠直立，母鸡单冠，冠齿较小。冠、耳叶、肉垂呈红色，喙、胫、趾均呈黄色。成年公鸡体重为2。9千克，成年母鸡为2。3千克，6月龄公鸡达成年体重的76。67％，母鸡达77。59％。大骨鸡产肉性能较好，皮下脂肪分布均匀，肉质鲜嫩。其半净膛率公鸡为77。80％，母鸡为73。45％；全净膛率公鸡为75。69％，母鸡为70。88％。大骨鸡平均年产蛋为160个，蛋重62～64克，高的达70克以上。在较好的饲养条件下，可达180个，蛋料比为1∶3。0～3。5。蛋壳呈深棕色，壳厚而坚实，破损率低。公鸡6月龄性成熟，体重达2。2千克左右。母鸡180～210天开产，公、母配种比例为1∶8～10。种蛋受精率为90％，受精蛋孵化率为80％，60日龄育雏率为85％以上。
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（十五）仙居鸡（）
又称梅林鸡，属小型蛋用型品种。主产于浙江省仙居县、临海市等地。全身羽毛紧密贴体，外形结构紧凑，体态匀称，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，骨骼纤细，反应敏捷，易受惊吓，善飞跃，具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。一般母鸡开产日龄约180天，但在饲养条件较好的情况下，约150日龄开产。在一般饲养管理条件下，年产蛋量为160～180个。在较好的饲养管理条件下，可达200个以上。仙居鸡平均蛋重为42克左右。壳色以浅褐色为主。蛋形指数为1。36。因体小而灵活，配种能力较强，可按公、母1∶16～20安排配种。种蛋受精率为94。3％，受精蛋孵化率为83。5％。育雏率较高，1月龄育雏成活率为96。5％。
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（十六）华北柴鸡（）
华北柴鸡是在国内著名育种专家指导下，联合省内大专院校、科研部门，致力于华北柴鸡品种的提纯复壮工作，经过多年的选育培育出来的肉蛋兼用品种，已基本形成以种鸡场为龙头，辐射河北省宁晋、赞皇等各县（市）的柴鸡产业化雏形。
华北柴鸡外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠型大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。成年母鸡体重1。5千克左右，公鸡为2。5千克左右。华北柴鸡习性活泼，觅食性强，适合散养。鸡蛋颜色为浅粉色，蛋形较长，小头较尖，近似30°左右的圆锥形，蛋重较小，一般开产蛋重33克左右，高峰后蛋重45克左右，蛋清黏稠，蛋黄为杏黄色，颜色较深，卵黄膜韧性较强，一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。华北柴鸡120天见蛋，开产日龄130天左右，开产体重1。2千克左右，达50％产蛋率时间为160天左右，高峰产蛋率可达80％，维持时间3个月左右，年产蛋量200枚。
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（一）放养鸡场场址的选择（）
放养鸡场场址选择是影响生态放养鸡效果的重要因素之一。放养场地直接关系到放养鸡的生产规模、鸡群的健康状况以及鸡场的运营状况。放养鸡场场址选择应遵循无公害、生态和可持续发展和便于防疫原则，从地形地势、土壤、交通、电力、物资供应及与周围环境的配置关系等多方面综合考虑。
1。 地形地势
要求牧场场址的地形应开阔整齐，并有足够的面积。场址应保证嫩草和昆虫含量丰富，可为鸡提供广泛的食物来源。山区建场还要注意地质构造情况，避开断层、滑坡、塌方的地段；也要避开坡地、谷底以及风口，以免受山洪和暴风雨的袭击。
2。 土壤
适合于建立鸡场的土壤最好是沙壤土或壤土。这种土壤兼具沙土和黏土的优点，既克服了沙土导热性强，热容量小的缺点，又弥补了黏土透气性差、吸湿性能强的不足，沙壤土疏松多孔，透气透水性能良好，有利于树木和饲草的生长，冬天增加地温，夏天减少地面辐射热，而且有较强的自净能力，有利于畜禽健康、防疫卫生和饲养管理工作。沙地和黏土地不能建场，沙土地往往气多水少，虽然透气透水性能较好，但因容水量和吸湿性小、不易保持水分而比较干燥。另外，沙土地导热性大，易升温也易降温，昼夜温差大，季节性变化也比较明显，不利于植物生长。黏土地透气和透水性能弱，容水量大，吸湿性大，因此自净能力弱，易于潮湿，雨后泥泞。
3。 交通与电力
鸡场既要运进饲料，又要运出禽、蛋，常年运输量较大。交通方便，道路平坦可以减少运输费用，降低损耗。电源对鸡场也是非常重要的，电力供应不足或一旦停电都会给鸡场造成严重的损失。因此，选址时要考虑到接电方便且供电充足，并有断电应急措施，保证能连续供电。
4。 水源与水质
鸡场选址时�
