南方秋冬蔬菜露地栽培技术-第15章
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3。 水分
花椰菜根系不发达，既不耐旱也不耐涝。花椰菜由于植株叶丛大，蒸发量大。因此，需水量较多，最适宜的土壤湿度为70％～80％，空气相对湿度为80％～90％。同时，如果土壤湿度过大，则影响根系生长，甚至烂根死苗。
4。 土壤及营养条件
花椰菜适宜在有机质丰富、疏松深厚、保水保肥和排水良好的壤土或沙壤土栽培。土壤pH值要求在6～6。7。在整个生长过程中，花椰菜需要充足的氮、磷、钾营养元素，特别是钾肥对花球的肥大关系密切，直接影响花椰菜的产量，但往往又被很多种植者忽视。在花椰菜生长过程中，要求高氮、中磷、高钾，以上三元素的比例大致为46 ∶ 14 ∶ 40。
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（二）秋冬花椰菜的类型及适宜品种（）
1。 主要类型
花椰菜主要类型依生育期长短及花球发育对温度的要求，可以划分为早熟、中熟、晚熟3类。
（1）早熟种 从定植至初收花球在70天以内。植株较小，外叶较少、为15～20片。一般株高40～50厘米，开展度50～60厘米，花球扁圆，单球重0。25～0。5千克。植株较耐热，但冬性弱。在早熟种中，还有一种极早熟品种，从定植至收获只需40～50天。
（2）中熟种 从定植至初收花球在70～80天。植株中等大小，外叶较多、为20～30片。一般株高60～70厘米，开展度70～80厘米。花球较大，紧实肥厚，近半圆形，单球重0。5～1千克。较耐热，冬性较强，要求一定低温才能发育花球。
（3）晚熟种 从定植至初收花球在100天以上，生长期长。植株高大，外叶多、为30～40片，株高60～70厘米，开展度80～90厘米。花球大、肥厚，近半圆形，单球重1～1。5千克。耐寒，植株需要经过10℃以下低温才能发育花球。
2。 适宜品种
（1）雪山 从日本引进的一代杂种。中晚熟，定植至收获70～85天。植株生长势强，株高70厘米左右，开展度80～90厘米。叶片披针形，叶肥厚，深灰绿色，蜡粉中等，叶脉白绿，叶面微皱，叶数23～25片。花球高圆形、雪白、紧实，品质好。单球重1～1。5千克。耐热性、抗病性中等，对温度适应性广。
（2）荷兰春早 中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的极早熟品种。从定植至商品成熟45～50天。株型较小、半直立，株高42厘米，开展度52～54厘米。最大叶长36。9厘米，叶宽23。2厘米，叶片灰绿色，蜡粉较多，叶面微皱。16片叶时现花球，花球高圆形，球高6～8厘米，横茎15～20厘米，结球紧实、单球重0。4～0。7千克，不易散球。
（3）荷兰雪球 从荷兰引进的早熟品种。从定植至收获60天。株高50～55厘米，开展度60～80厘米。叶片长椭圆形、深绿色，叶缘稍有浅波状皱褶，叶片及叶柄表面均有一层蜡粉。单株30多片叶。花球呈圆球形，单球重0。75～2千克，花球紧实、肥厚、雪白，质地柔嫩，品质好，耐热性强。
（4）福农10号 福建农学院园艺系选育的中熟品种。从定植至初收需80天。株高57～60厘米，叶片长椭圆形，叶面微皱、灰绿色，蜡粉较少。花球圆球形、洁白，花粒细、紧实。单球重1～1。3千克。较耐热，耐涝性弱。
（5）津雪88 天津市蔬菜研究所育成的杂种一代。秋季栽培定植后约70天成熟，株高70厘米左右，株幅77厘米左右，约28片叶时现花球。内叶向内合抱，花球洁白、紧实，品质优良，单球重1。1～1。3千克，耐肥，耐寒。
（6）洪都15号 江西省南昌市蔬菜研究所育成的中熟品种。定植后约90天收获。株高约80厘米，开展度约75厘米。花球洁白、扁圆形，结球紧实，品质好。
（7）夏雪40 天津市蔬菜研究所育成的杂交一代早熟品种。从定植至收获需40天左右。株高55厘米左右，株幅54厘米左右，蜡质中等，约20片叶现花球。内层叶片向内合抱，花球洁白、柔嫩，单球重0。5～0。6千克。该品种耐热性强，成熟期早，可填补市场空白。
（8）夏雪50 天津市蔬菜研究所育成的杂种一代早熟品种。定植后50天左右收获。株高60～65厘米，株幅58～60厘米。叶片绿色，蜡质中等，叶呈披针形，20～25片叶出现花球。叶片中、外层上冲，内层扣抱自行护球，花球柔嫩洁白，单球重0。75～0。8千克。
（9）温州60天 浙江省温州市地方早熟品种。定植至收获约60天。植株生长势强，株高50～55厘米，株幅65～70厘米。叶灰绿色、蜡粉多，花球白而紧实、无茸毛。早熟，耐热、耐肥，抗病力强。适合长江中下游地区秋季栽培。
（10）登丰100天 浙江省温州市南方花椰菜研究所选育的中晚熟品种。从定植至收获约100天。植株生长势强，株形紧凑，株高50～65厘米，开展度65～90厘米。叶宽披针形，叶片厚实光滑，叶深绿色，蜡粉中等。花球厚实，洁白，质细，无茸毛。平均单球重2。5千克。抗病性好，抗寒性强。
（11）厦花80天 福建省厦门市农业科学研究所育成的中熟品种。从定植至收获80天左右。植株半直立。叶片宽披针形，叶先端较尖，叶面有蜡粉。花球半圆形。花球紧密，商品性好。
（12）旺心种 浙江省地方品种。株高80厘米左右，开展度70厘米。外叶较多，叶柄较圆，叶卵圆形、蓝绿色，叶片薄，叶缘波状皱褶，全体被*。花球呈圆形、洁白、致密，花粒较大，品质较佳，单球重0。75～1千克。生长期180天左右。
（13）ASTERIX（阿斯达） 一代杂交种。花球大，中等颗粒，颜色雪白，紧密。叶片丰茂且包盖好。生育期85～90天，成熟期集中，产量高。能有效抵御真菌类病害。
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（三）秋冬花椰菜栽培技术要点（）
1。 适时播种
花椰菜早熟品种可在6月下旬播种，播种后25～30天移栽，定植后70天以内开始收获。中晚熟品种在7月底至8月上中旬播种，播种后30～40天移栽，定植后80～120天开始收获。
2。 苗床育苗
花椰菜应采用苗床育苗的方式。花椰菜种子的成本较高，采取苗床育苗的方式可以减少种子浪费，提高成苗率，培育出健壮幼苗。大田栽培每667米2
用种量20～30克。苗床地面积按大田面积的1/20安排，基肥应施用腐熟的人畜粪肥和腐熟的过筛土杂肥，注意不要施尿素及碳酸氢铵等化学氮素肥料，以免造成肥害。为了做到稀播匀播，可用种子重量100倍的细土与其充分混合，再进行播种。一般要求每平方米播1克种子。播种后再盖一层细土。有条件的地方，可采用方格育苗和育苗盘育苗，以实现带土移栽，提高大田定植的成活率。在播种后应在苗床地表面覆盖遮阳网或其他秸秆遮荫保湿。
3。 苗期管理
种子出苗后，及时拆除苗床地表面的覆盖物，搭建遮荫架，并用遮阳网或秸秆进行适度覆盖遮荫。当子叶展开时及时间苗，去除拥挤的病弱幼苗。苗期要有充分的水分，一般每隔3～4天浇1次水。特别是在高温干旱阶段，要勤浇清粪水，保持苗床见湿见干，防止幼苗老化。遮荫管理一般在晴天上午9时之后覆盖遮荫，下午5时后拆除遮盖物。阴天则不进行任何覆盖，确保幼苗获得充足的光照。
4。 整地施肥
花椰菜比较耐肥，定植前施足基肥，一般要求腐熟农家肥1500～2000千克、磷肥25千克左右，结合整地先期施入。稻田或其他容易积水的平地，应开沟做畦，防止湿害；坡地或不易积水的地块可不开沟，以节省劳力。
5。 定植密度
花椰菜的种植密度应根据品种特性确定。一般每667米2
种植2200～3000株，早熟品种宜密，晚熟品种宜稀。定植时尽量做到带土移栽，定植后及时浇定根水以保证幼苗成活。
6。 肥水管理
花椰菜全生育期都应经常保持土壤湿润，但雨水过多时又要及时开沟排水，防止引发病害。定植苗成活后10天左右开始追肥，每次用30％～40％的人粪尿加入少量尿素，在花球出现以前追肥3～4次，以促进叶簇生长，为提高产量制造和积累营养物质。在出现花球时早熟品种要重施1次追肥，晚熟品种要重施2次追肥。追肥要注意氮肥搭配足量的磷、钾肥，以满足其生殖生长和营养生长的需要。另外，花椰菜对硼、钼比较敏感，在定植成活后，可用硼砂50克加钼酸铵10克对水45升，用于叶面喷施，每10天喷1次，连续喷2～3次；也可每667米2
撒施或随水追施硼砂0。5～0。8千克。
7。 及时遮花
种植者应注意观察，发现小花球形成后，及时摘叶或束叶遮住花球，使花球洁白幼嫩。如果不及时遮花，阳光照射就会使花球变成黄褐色，影响商品外观。
8。 适时收获
花椰菜要求适时采收。采收早了产量受影响，采收迟了品质受影响。早中熟品种花球形成较快，现花球后11～25天就可以采收，而晚熟品种从现花球至开始收获则需要30天左右。采收的标准是花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开。可通过观察花球基部确定采收适期。如果基部花枝稍有松散，说明花球已充分长大，应及时采收。采收时，花球外留5～6片叶，以保护花球免受损伤和保持花球的鲜嫩。
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（四）秋冬花椰菜病虫害防治（）
1。 黑斑病
（1）危害特点 黑斑病主要危害叶片、叶柄、花梗等部位。幼苗和成株均可受害。叶片受害，初呈近圆形褪绿斑，扩大后中间暗褐色，边缘浅绿色，有或无明显的轮纹。潮湿时表面密生黑色霉状物。黑斑病是真菌引起的病害，由种子和气流传播，在气温10℃～35℃、湿度大或肥力不足时易发生。
（2）防治方法 与非十字花科作物实行2年以上轮作。加强田间管理，及时清理病株，减少菌源。加强肥水管理，提高植株抗病能力。药剂防治在发病初期用75％百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂1500倍液。每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
2。 黑腐病
（1）危害特点 属细菌性病害，主要危害叶片、叶球或球茎。病菌从叶片的叶缘侵入，开始发病呈现“V”形病斑，病菌沿叶脉向下扩展，形成较大坏死区或不规则的黄褐色大斑，导致全叶枯死或造成外叶腐烂穿孔。
（2）防治方法 可用77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72％硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液。隔7天喷1次，连喷2～3次。
3。 霜霉病
（1）危害特点 主要危害叶片和花梗。下部叶最先染病，出现边缘不明显的黄色病斑，逐渐扩大，因受叶脉限制，呈多角形或不规则黄褐色至黑褐色的病斑；病部组织逐渐坏死，许多病斑相连时可使叶片部分或整叶干枯。天气潮湿时，病斑的两面可长出疏松的白色霉层，叶的背面更为明显。危害花梗、种荚后可造成畸形，潮湿时也会长出霜状霉层。该病主要通过气流或风雨传播，种子也可以带菌引起幼苗发病。在田间湿度大、土质黏重、肥力较差、管理粗放的条件下发病较重。
（2）防治方法 ①清理、销毁田间病残体减少初侵染源。②降低田间湿度，增施优质农家肥，及时中耕除草，改善栽培条件，可以提高植株的抗病能力。③发病初期可喷施58％甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液，或64％ 霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或30％氧氯化铜悬浮剂300～400倍液，或40％乙膦铝可湿性粉剂250倍液。隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。为减缓病菌产生抗药性，以上药剂最好交替使用。
4。 软腐病
（1）危害特点 花球形成期间，茎基部出现湿润状浅褐色病斑，中下部包叶在中午似失水状萎蔫，初期早、晚尚可恢复，反复数天后茎基部的病斑不断扩大逐渐变软腐烂，腐烂部位逐渐向上扩展致使部分或整个花球软腐，腐烂组织会发出难闻的恶臭味。软腐病是细菌性病害，主要通过灌溉水、土壤耕作及带菌害虫传播，由植株表面伤口侵入。
（2）防治方法 ①尽可能不与寄主作物连作或邻作，与水稻轮作1年可以大大减少菌源。在定植之前彻底清除田间病残体，勿施用未腐熟的土杂肥。及时排除田间积水，降低土壤湿度。②发病初期可选择72％硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，或90％链霉素·土可溶性粉剂4000倍液，或30％氧氯化铜悬浮剂300～400倍液，或14％络氨铜水剂350倍液等。隔7～10天喷施或浇施1次，连续用2～3次。
5。 根朽病
（1）危害特点 苗期和成株期均可受害。苗期主要危害幼苗的子叶和茎，形成灰白色圆形或椭圆形病斑，上面散生黑色小粒点，严重时导致死苗。成株期侧根产生紫黑色条形斑，或主、侧根腐朽，致地上部枯萎或死亡。有时侵染老叶形成带有黑色粒点的病斑。该病为真菌类病害，多雨或雨后高温易发生和流行。
（2）防治方法 发病初期喷洒60％多·福可湿性粉剂600倍液，或40％多·硫悬浮剂500～600倍液，或70％百菌清可湿性粉剂600倍液。隔7天喷1次，连喷1～2次。对发病严重的病株要及时拔除。
6。 花椰菜害虫
主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫等，其防治方法可参照结球甘蓝相关章节内容。
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（一）秋冬茎用芥菜对环境条件的要求（）
1。 温度
茎用芥菜喜冷凉湿润环境，种子发芽适宜温度为20℃～25℃，生长适温为10℃～25℃。气温在16℃以下时，茎开始膨大，而最适于茎膨大的旬平均气温为8℃～13℃，在此温度条件下时间愈长产量则愈高，反之产量则降低。在0℃以下肉质茎易受伤害，后期20℃～25℃易抽薹开花。
2。 光照
茎用芥菜对日照要求不高，但日照时数对茎用芥菜的生长发育有一定影响。在日照短、温度低的秋、冬季节，有利于肉质茎的膨大；�
