麻辣小厨娘-第2章
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大家都已经收拾妥当在等了。
“小姐，当家的。”
“大家都吃好了吧。徐师傅，炸馍片和青菜粥的用料和做法我写在了这条子上，也不是什么稀奇。”
“是，当家的。”
“嗯，既然收好了，就跟我来吧。我们去厨房。”说着，江莫卿就带着一行人去了厨房。
“江城，你带你的人去前厅就好了。这里的事情与你们并无太大关系。”
“是，小姐。”
“嗯。下去吧。”
“徐师傅，你带人看看厨房可有哪里不妥？”
徐师傅带人看了一圈，脸上疑惑之情更盛，看来是没发现。
“看徐师傅的脸色疑惑不浅，想必是没有什么发现喽？”
徐师傅作揖说到“但凭大当家的指教。”
“指教谈不上，倒是有个建议想说于师傅听。俗话说得好，‘病从口入，祸从口出。’厨房的卫生当为酒楼所有中的重中之重。今早我做饭的时候发现有些地方还有些许灰尘。时值夏日，菜品肉类保证每日所需即可，分类存放。这样取拿方便，厨房也调理有序，你们做饭时活动地界儿不就也跟着大了许多。”
“当家的此话不假，是该改进。”
“那就辛苦徐师傅了，今日闭店之后与各位兄弟辛苦一下，把厨房收拾妥帖。”
“是，当家的。”
“那你们就收拾收拾开店吧，估计一会儿人就多起来了。我今日去集市转转。”
“恭送当家的。”
“无需多礼。”
厨房交代好了，江莫卿还觉得不放心，虽说集市离酒楼并不远可还是都四处转转瞧瞧才放心出门。
来至前厅，江城已然开了门，准备迎客了。只是来人也是稀松平常。也难怪，酒楼菜品并无新意，和自家的没什么区别，何至于花银两去酒楼里吃。看来，如家的菜品得改进。
走到柜台，找了张红纸，写下。今日如家酒楼新上菜品，炸馍片，煮清粥，只需四钱，免送小菜一碟。旅居住店客人早膳免费。“江城，把这个贴出去。”
江城看了看告示瞬间明白“是，小姐。”
差不多了，莫卿拍了拍手，叫来江柳、江杨。
“江柳，江杨咱们去集市转转。”
“就来，小姐。”
第4章 各取所需（）
一大清早，集市也算是热闹非凡，看来这个地方东西还是挺齐全的。江莫卿开始庆幸自己来到这个鬼地方了。（哦，是这个好地方了。）“店家，你这羊是新宰的吗？”
“今儿早上刚宰的，您来一块儿？”
“先不来了，明天，明天您给我留块儿大的。可得给我算便宜些。”
“得嘞，那咱可说准了。”
“说准了啊。”
一路走过去，江莫卿与那些屠户，猪牛羊，鸡鸭鱼的都谈妥了价钱。
江柳和江杨面面相觑，这么多东西明儿有江城他们忙的了。
江莫卿把她俩的小眼神儿尽收眼底，狡黠一笑，也未多说什么。心想着，等下你俩就知道了。
“江柳，东街是不是时蔬多些？”
“回小姐，是的。”
“那咱就奔东街去吧。”
“是，小姐。”
一路走，一路看，江莫卿大概会慢慢的喜欢上了这个地方。
东街时蔬确实不少，还有些时令水果，煞是可爱。
江莫卿也一并谈好了价钱，说是明日来取。
回家的路上，看到有卖艺的人，看样子倒是一对父女，听完他们的介绍也难免唏嘘。
“呦，身手不错。”人群中传来一阵阵惊叹。确实有把子力气，那女娃儿也身手矫健。
表演完看客们也该打赏了，江莫卿也觉得他们可怜，随手赏了十两，那女娃儿惊讶，抬头看了她一眼。莫卿冲她笑了笑，没有说话。
待到人群散尽，江莫卿还是没有要走的意思。江杨忍不住出声提醒“小姐，人都走了，我们也回去吧。”
“不急，莫慌。我还有事要办。”说着就走上前去。
“大哥，看你带着女儿讨营生也不容易，我这儿有一份你只赚不亏的活儿你要不要做？”
“吴大还没谢过小姐出手大方，小姐有什么活儿可否说给吴大一听？”
“是这样的吴大哥，小女不才，开了一家小饭馆儿，眼下人手不够，我这饭馆每天需要的鸡鸭鱼肉，鲜果时蔬都需要有个人照应。吴大哥能不能每天帮我把这些东西从市场运回饭馆儿。大哥放心，不会让您徒手，马车我派人去置办，每个月一两银子，吃住都在我的饭馆儿里。姑娘也去，和江柳江杨一起，在店里打打杂，也总比您带着她在外面风餐露宿卖艺强啊。您看怎么样？”
听莫卿说完，吴大先是一愣，然后竟跪了下去。吓的莫卿一惊，连忙上前扶起来。“吴大哥这是做什么？”
“吴大身份卑微，遇到小姐，真是积了大德了。这活儿吴大接了，定会为小姐效犬马之力。”
“吴大哥言重了，只是各取所需。带姑娘回家去吧。收拾好东西去前街的如家酒楼找我就好。我叫江莫卿。”
“哎，哎。”那吴大连连道谢，带着女儿回家收拾东西去了。
“我说小姐怎么要了那么多东西，原来是早就想好了。小姐可真有办法。”
“酒楼每天需要的本身就不在少数，天天出来采买，浪费时辰，不如让我看好了，直接交由他们天天来拿就好了，具体需要什么，需要多少，还是得厨房里的徐师傅说了算。”
“小姐说的是。眼下看来这件事情也算是解决了。”
“是啊。咱回家吧。”
“嗯。”
回到家已是午时，这会子人多了起来。看徐师傅他们忙前忙后的就让江杨江柳帮忙去了，莫卿则回了房，琢磨着等下怎么犒劳他们。
送走最后一波客人，已是未时三刻。看江柳他们都累的不行。
“小姐，您怎么来了。徐师傅带人正收拾厨房，这会子应该差不多了。”
“好，随我去看看。”
小厨房被徐师傅他们这么一收拾更显鲜亮干净了，井井有条。
“江杨江柳，你们俩留下，江城和徐师傅你们再把前厅一到三楼哪里不干净不敞亮的收拾一下。我等会叫你们吃饭。”
“是，小姐。”
“那敢情好，当家的手艺那真是没得说，我这厨子也甘拜下风。”
“徐师傅谬赞了，我也只是突然奇想做几个新鲜的。”
待把他们打发走，江莫卿才撸起袖子干活儿。这个衣服真的是太别扭了。
“江杨江柳，你俩先把土豆削皮，洗干净，还有葱，蒜，姜，青椒，还有茄子。本来想给你们烧土豆炖牛肉，可缺的东西太多。”
“缺的打发人去买就好啊，小姐。”
“买不到，要是能买到就好了。行了，你们先把我说的这些洗干净吧。”
“是，小姐。”
土豆，青椒，茄子切滚刀块儿，葱白切段，葱绿切末儿，酱油醋调成酱汁儿。
“水开了吧，再加把柴，要滚开。”
“是，小姐。”
土豆切好入滚水煮两分，沥干装盘。锅内放油，将煮过的土豆和切好的茄子分别炸熟。锅内放少油，葱段姜末爆香。加入块儿翻炒，倒入事先调好的酱汁儿，煮滚。加入炸好的茄子土豆。，翻炒均匀。放入蒜末，淋几滴醋，出锅装盘，撒葱花。很简单的地三鲜。
“江杨江柳，油在谁家取得？”等了好一会子也不见有人回话。江莫卿转身去看，那俩小姐妹傻呆呆的看着盘里对他们来讲稀奇古怪的东西。莫卿都要可怜起他们来了。“江杨江柳，你俩听没听到我刚刚问的话？”
“啊？”“我说，油在谁家取得？”
“哦，哦。回小姐，东街口孙大娘家的油坊里取的。”
“好，告诉徐师傅，以后就专用他们家的油。”
“是，小姐。”
“行啦，你俩也别傻了，继续帮我。”
“刚刚的土豆还有的吧？”
“还有的小姐。”
“好，去吧门外晒得干红辣椒洗干净，小姐今天给你们来个金玉满堂。”
“是，小姐。”两个丫头看又有好吃的手脚也麻利了许多。
土豆去皮切细丝，清水浸泡五分，冲洗干净。干辣椒剪段备用，蒜、姜切末备用。油锅烧热，下辣椒、蒜、姜末炒香，干辣椒变色时下土豆细丝翻炒，盐多需，少许白糖，醋多需，快速翻炒，出锅装盘。
“行了，先把这两个放到饭厅去吧。”江莫卿出声唤醒了惊呆了的两个人。
“是小姐。”
看着那两个小妮子的背影，莫卿不禁勾唇一笑。两个傻丫头，跟了我，好吃的以后有的是。
看到篮子里还有两颗大卷心儿，干锅包菜，素炒即可，不耗时不费力。
这初夏，新鲜的花椒还没下来，去年的陈花椒也倒还不错。
包菜洗净，手撕成片，蒜切末，干辣椒洗净剪段，备用。
酱油，白糖，醋，盐，依旧调成酱汁。冷锅冷油，冷油放入花椒和辣椒，小火炒香，捞出，留油。开火，蒜末爆香。放入包菜，转中火，炒软，炒熟。淋入酱汁，开火翻滚均匀，出锅装盘。
早上剩的馍也已经热好了，装入簸箕，拿到饭厅。准备开饭。
“江杨江柳，叫江城他们收拾好了洗手吃饭。”
“得嘞，小姐。”
看来下次得多炒几个，这些可能不太够。茶足饭饱，莫卿也准备回屋想点别的吃食去了。
第5章 做晚饭（）
刚过酉时，天色渐渐暗下来了，江叔大概明儿一早回来。吴大也已经收拾妥帖带着他闺女过来了，看来明天一早就能正式开启他的送货职业生涯。莫卿怕小姑娘刚来不熟拘着自己，专门叫了她和江杨江柳两个一起给她为准备晚饭打下手。
之后了解到她叫阿梨，也是个可爱的名字，人也机灵，莫卿甚是喜欢，都起了收她做徒弟的想法了。
今天还剩了两条青鱼，想着这个天气，放到明天也不能吃了，既然又添了新伙计也算是给他们接风，来个西湖醋鱼也还不错。这样想着，莫卿已然开始忙活了。
青鱼洗净去除内脏，把肚子剖开却不切断，去除鱼牙，血块等污秽，再次洗净。鱼鳍切掉，鱼肉表面划几刀。
小葱切长段，生姜分别切成末和片，锅内加水，放入葱段，姜片，酒，盐。水烧开放鱼，加盖煮三到四分。
煮熟后撇去浮沫，捞出装盘。
锅里留汁，下姜末，醋，盐，糖。起锅前勾芡，加少许油，倒入调好的醋汁，撒香菜。
昭南东面环海，水产丰饶，当时知道这个消息的时候，莫卿开心的不得了。可昭南人很少吃海鲜，因为腥味难耐，所以水产虽丰饶，渔家并不多，朝歌城南也有几户渔家，听江杨她们说，好像也甚是拮据，莫卿心里已然有了打算。
看到盆里放着的大虾，看来很不受待见。莫卿心里有了做法，今天就让你们一雪前耻，明明是他们自己不肯动脑子偏偏叫你们受了委屈，待我来拯救你们。
莫卿突然觉得这样的自己有些许搞笑，笑出了声。旁边的江杨江柳已经习惯了自家小姐的一些莫名其妙，倒是旁边的阿梨看了她好一会子，也没看出个所以然。
“你们三个，剥蒜，洗葱，还有干辣椒，鲜红椒，把姜也洗干净，拿给我。盆里的虾，洗好了装盘。对了，还有陈花椒。”
“是，小姐。”
蒜切片，葱切分为葱段。
锅内倒油，油热，下虾。快翻两分，加入花椒，姜，蒜，干辣椒，鲜红椒，继续翻炒。
加入盐，酱油，少许酒。最后加入葱段，继续翻炒。
出锅装盘。
江柳这个小馋鬼儿，“小姐，往日这些东西也就煮了吃了，为了提味占点白醋。小姐怎么做出来好香啊，一点腥味也没有。”
“动动脑子，事半功倍。”
萝卜还有几个。萝卜能做点什么呢。如果煮个汤，也太乏味了些。暂时想不到，莫卿在房里踱来踱去，锅台上坐的水咕嘟咕嘟的响着。
正瞥见筐里扔着几个玉米。灵光一闪，有了，玉米萝卜排骨汤。
“江柳，去把那筐里的玉米去皮洗好了拿进来。”
“小姐？玉米？玉米是？”
“额，不叫玉米。芦黍。对。芦黍。”
“小姐，眼下，芦黍还未成熟，粒少。再说。那个是徐师傅准备喂鸡的。”
“粒少可甜。莫管那么多，听我的就好。”
“是。小姐。”
白萝卜洗干净，玉米去皮洗好备用。
案板上还有白天去集市时带回来的排骨，那屠户还没觉得这是好东西，竟然白送我，捡了莫大的便宜。
玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切片。葱切段。
排骨洗净，入开水，稍煮一会儿捞出，凉水冲一下，装盘备用。
排骨入锅，加姜片，葱段，些许酒。待大火开，转小火。炖大约一个时辰。
“江杨，另起个灶。”
“是，小姐。”
米本该选今年新下的米。眼下青黄不接，只能用陈米了。米洗净，淘米水依旧让江柳拿去浇花。冷水浸泡二十分。本该一个时辰的，可眼下时间不够也罢。
米放入稍大些的瓷碗。奈何古代没有电饭煲，我也只能用老办法了。小时候见老妈这样做过，试着做。米和水的比例大约在1：1。2，食指放入米中，水超出食指第一个关节即可。加入少许猪油，盐少许，滴几滴醋。锅内放冷水，加笼屉。放瓷碗。开锅半个小时取出即可。
现在做的事情是尤其重要，那当然是回屋歇会儿。
“江杨江柳。照看锅。米中火，汤小火。”
“是，小姐。”
约莫半个时辰，米饭香，排骨汤的香味都出来了。
“好了，拿厚布把瓷碗拿出端去饭厅吧。小心些，别烫着。”
“是，小姐。”
排骨汤内加萝卜玉米，放盐。
“阿梨，去通知你父亲和其他人，还�
