龙飞凤舞之穿越到宋朝-第329章
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“胡娇娇好奇的说：“这热干面到底是怎样一种面，说的我口水都出来呢，它到底是怎么做的呢？”店小二耐心的说：“热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。其实做法也很简单，不过是将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，但是各家各有不同，要想做成正宗的热干面还是非常困难的，不过各位客官很是幸运，我们小店虽然小，可是麻雀虽小，五脏俱全，我们小店虽然其貌不扬，但是确是金玉其中，你们马上可以品尝到正宗的热干面了，保证让各位客官满意，吃了恋恋不忘，还想再来一碗。”胡娇娇笑眯眯的说小二你现在可不要先夸下海口，小心待会下不来台。”小二微微一笑的说你们待会就知道了。
果真当那一碗碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面端上来的时候，那空气重弥漫的重重的一股芝麻酱香味，香气扑鼻，立刻让我们垂涎三尺，我们迫不及待的开始大口大口的狼吞虎咽的吃起来，果真妙不可言，那淡淡的芝麻香味，立刻布满了整个嘴巴，回肠荡气，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。
满满的幸福感与满足感，铺面而来，绵绵不绝，在心中潺潺流淌。我们吃了之后意犹未尽，果真照小二说得那样又每人来了一碗，看来小二所言不虚呀。
小飞还恋恋不忘他的鸭脖，急急忙忙又问了一次，那店小二微笑着说：“客官，心急吃不了热豆腐，马上就到。”刚上桌，大家就开始了你争我夺的筷子大战，不一会儿功夫，闪闪发光的银盘子里面的鸭颈就一抢而空了，我们大家专心致志，津津有味的啃起鸭脖来，小二在旁边津津乐道的说着：“楚味鸭颈也有个古老的故事，相传战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一野湖，见群鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成
“七雄伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。
数千余年，此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九，颇好饮食，并为调配佳肴费尽心机。
一日偶遇川中好友，言谈中说及战国精武鸭脖美味，叹息不已。汤氏突发奇想，通阅古籍，寻觅良方，并结合川鄂两系之长，穷数年之功，渐成特有风格。
其所酿造鸭脖，亦成一绝。众人食之，无一不叹为佳肴。千年美味，唇齿留香呀。
“
第三百零九节湖北美食（3）（）
曾吕屏气凝神的看了菜谱好半天，方才好奇的问起来，对了，小二，请问这个是个什么东西呀，上面写着什么糊汤粉的东西？
难道是说汤糊了？实在想不出到底是什么意思？”小二微微一笑的说：“这可是誉为
“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。
一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
而这糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的，天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。
我们都是头天买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。
鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，唇齿留香。
而用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的，米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。”曾吕开心的说：“那好，给我来一碗吧。”其他人也迫不及待的说也要吃上一碗。
小二利索的跑到后厨去吩咐去了，我的目光不由自主的飘散了过去，只见后厨那位下粉的大厨，动作娴熟的用木勺舀起半勺鱼糊汤放进碗里，再用竹捞子盛上一把洁白的米粉，在沸腾的开水锅里烫几下，捞起，动作麻利的放进盛有鱼糊汤的碗里，再从容不迫的撒上葱花、萝卜丁等五颜六色的佐料，真是看着就美不胜收，五彩缤纷，秀色可餐，一会儿功夫，小二就兴冲冲的端着香气扑鼻的糊汤粉和热气腾腾的油条喜气洋洋的过来了。
我们则学着旁边桌子食客的样子，像模像样的用手把油条掐成寸长，轻轻的放进碗里。
酥软、绵长的热油条，浸进汤里，发出滋滋作响的声响。我们赶紧迫不及待的吃进嘴里，真是香气扑鼻，美滋美味，名不虚传。
胡娇娇吃得满口留香，喜滋滋的说道：“对了，这个糖蒸肉——”小飞嬉皮笑脸的对我说：“我刚刚一不小心居然听成了唐僧肉，吓我一跳，我以为我们成了西游记里的妖怪呢。”我笑嘻嘻的说：“确实，我也有同感。”只听胡娇娇继续眉飞色舞的说道：“我心有灵犀的感觉还不错，我想来一份。”那小二赞不绝口的说：“看来客官眼光不错，这可是我们湖北著名的传统蒸菜之一，它与沔阳三蒸一样，享有盛名。黄陂人民讲究
“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，以此作为待客上菜。”小飞窃窃私语的对我说：“我知道这道菜，据说这道美肴还与宋代苏东坡有些渊源，不过这位鼎鼎有名的名人现在还没有出生呢，传说，宋代著名文学家和美食家苏东坡，在北宋神宗元丰二年，因乌台诗案被贬，谪居湖北黄州时，曾游黄陂木兰山讲学。其时慕名求学者甚多。此事却又为权贵得知，上疏朝廷诬蔑苏东坡，聚众黄陂，诽谤当朝。宋神宗偏听奸言以后，派人明察暗访来至黄陂讲学处所时，并未搜集到诽谤之词，于是别出心裁，以面试学生来寻找破绽加罪东坡。随即，那考官遂远指小塔曰：宝塔尖尖七层四面八方。学生一时窘迫，纷纷举手摇头无言。这时，来人向东坡叱责道：你哪里是在讲学，分明是借古讽今别有所图，为何竟无一人能对答上来？东坡听后，冷冷一笑道：你的上句，学生不是一一以手式作了答对吗！来人不禁追问：所答何词？东坡轻蔑地答道：“学生纷纷以手答曰玉手摇摇五指二短三长何以说无人答出。至此，来人一听便哑口无言灰溜溜地离开东坡而去。在场的学生却对东坡的学识胆略更加钦佩。当时，为了酬谢老师，学生们买来东坡喜食的猪肉和红、白糖。粗心的学生一时不慎，将糖和猪肉混在了一起，正在抛留难定之际，东坡见此状况，慢步走来信口念信：咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。暗示帮闲客人已走，现有糖和肉何不混同就餐以饱口福呢？于是，在东坡指导下，学生们将猪肉、糖酌加入其它调配佐料等，拌匀后一起蒸而食之，别有风味，众皆叫好。从此，糖蒸肉的制食法，便在当地沿传下来。
“我赞不绝口的说：”原来如此，小二，我也要一份这个糖蒸肉。”一会儿功夫，几大盘香糯可口，入口即化，美轮美奂的糖蒸肉就上来了，马上被垂涎三尺的我们一扫而空了。
第三百一十节武昌鱼（）
小飞突然窃窃私语对我说：“对了，我刚刚不知怎么的，头脑里突然自然而然的就浮现起***的水调歌头游泳的诗作——才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！风樯动，龟蛇静，起宏图。一桥飞架南北，天堑变通途。更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。神女应无恙，当惊世界殊，这大江大湖孕育肥嫩鲜鱼，你看，我们光顾着点其他菜呢，我们差点儿就忘记了全国闻名的武昌鱼呢，得赶紧点一个，没有鱼简直不成宴席嘛！”我也醍醐灌顶的说：“还好小飞你比较机灵，居然想起来呢，不然我们可错过顶级美味呢。”小飞于是激动万分的向店小二点起了武昌鱼。
胡娇娇在旁边笑嘻嘻的问起来：“小飞哥，你说的这武昌鱼到底是什么鱼呀，那么多名字都不叫，为什么偏偏非得叫武昌鱼呢？”小二笑起来，不紧不慢的说：“武昌鱼这个鱼的名字，其实就是我们常说的鳊鱼，团头鲂，因为它肉质嫩滑，味道鲜美。武汉市江夏区和鄂州市境内的梁子湖盛产此鱼，因其湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。同时，长江中下游里，也产这类鱼，所以武昌鱼是以产地命名的鱼类，如果顾名思义的话，那么武昌鱼就是产于武昌的鱼类。武昌鱼的名称始于三国时期。它的得名与三国东吴故都的古武昌有关。由于孙权、曹操、刘备争夺长江中游统治权的缘故，东吴的统治中心迁徙不定。东吴最早（公元195208年）的统治中心是吴；赤壁大战前夕迁往京口；公元221年迁往秣陵。赤壁大战以后，孙权有一年多的时间住在陆口（今湖北赤壁市境内）；在消灭蜀汉大将关羽的军队，并重占荆州之后，孙权又在公安住了两年。待荆州局势稳定下来，孙权把统治中心从公安迁往当时的鄂县取以武而昌之义，改鄂县为武昌县，并于同年农历八月修筑了武昌城，俗称吴王城。当时的武昌，南方多山，东西两侧襟江带湖，水面旷阔、鱼多，野兽也多，而人口却很稀少。因此，孙权来此后不久，从建业迁了一千家居民来武昌。这批迁客在武昌住了一段时间，面临着从业和习惯的不顺，便闹着要回建业。这就是史书上所说的，吴既定于鄂，徙建业民千家居之，故有宁饮建业水，不食武昌鱼的说法。由此可见，最初武昌鱼的说法，来源于三国。不过武昌鱼却并不是产自武昌的鱼。只有在鄂州梁子湖入长江的樊口捕到的团头鲂才是真正的武昌鱼。很多商人常用三角鲂和长春鳊冒充武昌鱼，以假乱真，不过我们店绝对是货真价实的真正的武昌鱼，那么各位客官肯定要告诉我怎么辨别？其实很简单，让我告诉你们一种听起来不那么靠谱的辨识方法：只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。此说是否准确，各位客官们待会吃完了，如果还有闲情逸致的话，大可以数数看，不过我们湖北吃鱼讲时节：春鲢夏鲤芦花鲫，过冬青草鲶鱼皮。也讲部位：鳊鱼吃边、鲫鱼吃脊、胖头脑壳鲩鱼皮。更讲做法：泥鳅要煸、鱼块要溜、鱼排要烤，武昌鱼则最推崇清蒸。这武昌鱼则最推崇清蒸，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。我们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔，看上去真是美轮美奂，美不胜收，各位要不要再来份清蒸武昌鱼呢？”小飞点点头说：“当然，到湖北不吃武昌鱼不是白来了嘛？”我心里一乐，看来还是伟人的诗歌最有力量，这***写下的诗歌可是比任何广告词都还有说服力量呀。
小二笑眯眯的说：“好勒，马上就来，不过各位客官为何对武昌鱼情有独钟呢？真是让我好生纳闷，你们放着我们湖北这么多鱼不吃，非要吃武昌鱼！我们可是千湖之省，鱼的品种之多，数不胜数，何止武昌鱼。单淡水鱼菜就有千余种，更有数以万计的农家乐、渔家乐以乡土鱼馔大唱主角。且不说高调的名菜如珊瑚鳜鱼、菊花财鱼、橘瓣鱼汆，家常的干煸刁子鱼、糍粑鱼、清蒸喜鱼头也是喜闻乐见。在湖区任意找一人家，随随便便弄一桌全鱼宴如同小菜一碟。不过确实武昌鱼太有名了，所以名声在外，驰名中外，盛是贡品，是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，最具盛名。历代名流学者都有赞赏，所以它的名声也越来越著。”那流沙更是大开眼界，垂涎三尺的说：“那好那好，那就再来你刚刚说得各色鱼等各一份，今天索性一次性吃鱼吃个痛快吧。”
第三百一十一节湖北美食（4）（）
一休哥吃得兴高采烈，眉飞色舞，他满脸红光满面的问小二道：“请问你们这儿还有没有什么好吃的，感觉实在是太可口了，还没有吃饱，对了还有哪些有名的店，等以后我们如果经过那里的时候，好慢慢再吃，”小二笑嘻嘻的如数家珍的说：“我们这里好吃的东西太多了，因为我们的大湖北的地大物博，每一个小地方也有自己的特色小吃，我就是说上三天三夜，也说不完各种各样，多姿多彩的美食呀。不过看起来各位客官特别想听，我就勉为其难，随随便便随便说几个比较出名的店吧，以后你们要是走过，路过，可千万不要错过呢。比如老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称、八大名小吃。其中又以老通城�
