龙飞凤舞之穿越到宋朝-第294章
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果真如同著名诗人汪国真曾经写过的诗歌一样——喝一杯青稞酒，便记住了雪域高原。
确实它让我们记住了雪域高原，记住了西藏。因为它是青藏人民最喜欢喝的酒，在西藏人民的生活中，它扮演着无比重要的角色，无论是逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，都是必不可少的。
因为青稞酒的酿造也是比较简单的，所以做出来比较容易，产量也很是丰富，将收割后晒干的青稞煮熟后，晾干水汽，然后把发酵曲饼研成粉末均匀地撒在青稞上并搅动，最后把青稞酒装进坛子，密封贮存。
等到两到三天就可以喝了。因为西藏的青稞酒是用青稞直接酿成的，度数较低，所以喜闻乐见。
而且他们藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富，很有特色，我情不自禁的冷眼旁观起来，原来他们先以酒新敬神，然后依循长幼有序向家中的长辈敬酒，而且饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时针方向依次敬酒，颇为讲解，很有规矩，敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。
而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，表示对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝，有时口中还要轻声念出吉祥的祝词，然后再饮酒，看来这些西藏同胞也和我们汉族一样是礼仪之邦，很懂得尊重长辈，很有礼仪风范。
然后小飞情不自禁的洋洋洒洒的说：“我们来到了西藏，可不要忘了喝远近闻名的酥油茶呀，不然可以遗憾终身，后悔万年，因为这可是西藏的藏族人不可缺少的饮料，只有喝了它，才不虚此行呀。因为酥油茶是西藏的特色饮料，是用酥油和浓茶加工而成的。一般来说，藏族人民都会将酥油茶和主食糌粑一起食用。酥油茶除去饮料的生津止渴、去腻充饥的作用以外，它还能够提神醒脑，保暖御寒。特别是作为藏族群众每日必备的饮品，酥油茶还能够治高原反应，预防嘴唇干裂。因为茶叶中含有的维生素，还可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害，这个你们不清楚了吧，而且口感极好，做好的酥油茶，有着浓郁的香味，奶香扑鼻而来，令人回味无穷，我们大家初来乍到的，为了防止对高原反应的不适应，一定要多喝几杯才是呀。”大家恍然大悟的点头叫好。
于是每个人都来了三杯，真是香味扑鼻，丝滑细腻，口感纯正，纯白如雪，美不胜收，因为酥油茶离不开酥油、盐和茶，酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以各种味道混杂在一起，相得益彰，最有韵味，最有特色，那些喝着酥油茶的藏族人都呈现出一副悠然自得，心满意足，幸福安逸的神情，看着他们幸福的样子，我们也受到了深深的感染，感觉喝了这些酥油茶就能获得所有的幸福与开心一般，获得内心的纯净与平静。
我们看得心烦意乱，饥不择食的随意乱点起来，胡娇娇兴高采烈的指着旁边的菜说：“这些个面团看起来不错，我们就要份这个吧。”小二洋洋洒洒的说：“这位小姐，你的眼光真是独到，这糌粑可是我们藏族的一种特别重要食品，制作很简单，将青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。糌粑是我们藏族牧民传统主食之一，简单而美味，是我们藏族人民天天必吃的主食。糌粑和炒面差不多，但是也有点不同，因为在高原上能把食物炒熟非常不容易。在把青稞洗净、晾干、炒熟之后磨成面粉，食用方式多样，最常见的是用手在小碗中把茶汁、酥油与糌粑、奶渣拌匀并捏成小团而食，非常好吃。不过，整个过程要特别需要保持耐心和敬意，用准确的手感和丰富的经验制作。而且我们藏餐不可小看，可是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的四宝，此外，还有各式奶制品，你们在菜单上慢慢看，慢慢选，所以你们呆会儿可要多点儿西藏美食，饕餮一番，方不枉各位公子小姐来到此处用餐，而且我保证无论你们点什么，都一定不会失望的。”这位小姐你确实很会点菜，一不小心就点到其中一宝了。”他说完便忙端上了早已备份好的糌粑，我们狼吞虎咽，饥不择食的吃起来，确实风味独特，香甜可口，别具一格。
嚼劲十足，香气扑鼻。
第二百三十四节西藏美食（2）（）
曾吕垂涎三尺的看着旁边桌子上刚刚端上来的香气扑鼻的，冒着热情腾腾，咕噜咕噜冒着泡泡的一个古朴大方的石头锅，好奇的问：“小二，这是什么好吃的，闻着都十里飘香，我们桌也来一个。”小二眉飞色舞的说：“这可是我们西藏远近驰名的鲁朗石锅鸡，这可是来了西藏之后非吃不可的美食。我们使用的是我们本地土生土长的农村土鸡，而且石锅也是西藏的土特产，石锅是用云母石做成的，本身含有多种有益的东西，在炖鸡的时候，这些石头里含有的我们看不见的好东西也会有散发到汤水中，还必不可少手掌参、蘑菇、枸杞、红枣、八角、花椒等调料，然后我们再有条不紊的把所有的材料都放进精心打造的石锅里，然后再不紧不慢的用细火慢炖，经过四五个小时，直到闻到了有药材为飘出，才算做好。整个石锅鸡营养丰富，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，入口香沉，那真是原汁原味的，不可多得，回味无穷的味道。”我们赶紧附和的说，那就这个，快点儿上上来，我们都快要饥不择食了，听着口水都吱溜吱溜的快要从嘴巴里流出来。
“小飞情不自禁的说：“这个晶莹如雪的东西到底是什么呀？”小二马不停蹄的端上热气腾腾的石锅鸡，忙不迭的说：“这可是我们西藏的酸奶和你们平常喝的酸奶可是完全不一样，完全是天壤之别，是由牦牛奶发酵而成的，味道更有厚重感。作为藏地人民不可缺少的食品和供品，是我们每天的生活必备的。藏式的酸奶有两种，一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作达雪，另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作俄雪。我们西藏一年中最盛大的节日
“雪顿节”，其实就是以我们西藏的酸奶来命名的，可见其清白胜雪，纯洁如冰。
而且除了酸奶外，乳制品奶渣也非常受我们当地小孩子们的喜欢，成为他们最爱的零食。
还有干酪，又名乳酪，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
我们通常会加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
大多奶酪呈乳白色到金黄色。我们西藏干酪也有两种，一种是**提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。
所以不管是酸奶还是奶渣，都是取自于憨态可掬的耗牛身上，它们滋养了我们整个雪域高原，它们可是我们藏人不可或缺的牲畜。
牦牛是青藏高原特有的一种高寒动物，非常耐寒，从上到下从左到右都是宝贝，不同的部位还可以治疗不同的疾病，被称为高原之宝。
它们不仅可以提供牛奶，牛肉的价值也是非常之高。还因为牦牛在放养的过程中，会吃到草原上的虫草以及其他一些野生药材。
这是的牦牛肉本身的营养丰富，含有很多其他肉类没有的微量元素，味道鲜美。
很多人都说，吃了牦牛肉，就相当于吃了虫草。对了，说到牦牛，我推荐你们吃下我们这里的牦牛干肉，这可是我们西藏非常有特色的一种食品。
初冬时节，将牛肉割成小条，或者把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，挂在阴凉通风处，任其冷冻并逐渐自然风干，第二年，将早已风干的肉取来烤食或者直接生食，咀嚼时无渣塞牙。
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。到来年食用时，就成了风干后的耗牛肉酥甜松，不仅肉质松脆，口味也独特。
美味可口，老少皆宜，男女不限。在过年的时候，嚼上这么一口干牛肉，简直是唇齿生香，让人觉得欢乐和满足，让人觉得满心欢喜。”我们一边大口大口的吃起香气扑鼻的石锅鸡，一边迫不及待的让小二赶紧给我们上些风干肉来。
流沙好奇的说：“对了，这个藏族血肠是什么呀，我也来一份吧。”小二笑语盈盈的说：“这可是不可多得的当地特产，在我们藏族地区的每宰一只羊，羊血通常不单独食用，而是灌入小肠内煮熟吃，从羊腔中舀在盆里的羊血，而且正好灌满它自己的肠肚。然后我们再把羊肉剁碎加入调味料均匀搅拌后灌入肠内，用线系成小段，其实制作方法与制作传统的香肠一样简单，然后将灌好的血肠放开汤中煮，煮到血肠浮起来，肠成白色，大约八成熟时起锅，装入盘内便可以吃了。吃时不碎不渣不脱皮，口感清香软嫩，真是令人神魂颠倒，回味无穷，吃了还想再吃，这位公子，你点得不错。对了，其实还有白肠，把大米煮熟之后与羊血、羊油、羊肉丝，牛肉丝加调味料后均匀搅拌，然后装进洗净的羊肠或者牛肠内，用棉线扎紧两端，放进锅里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了，公子你们要不要再来一份。
“流沙忙不迭欣然同意，我们自然也点头赞同。
第二百三十五节西藏美食（3）（）
王公子感觉旁边的菜品看起来与众不同，别具特色，于是忍不住又给大家点了份香寨，胡娇娇吃了一口，感觉这道菜很是惊艳无比，忍不住的问那小二道：“哇，这道菜确实好吃，羊肉鲜嫩无比，这种红皮的地道的西藏土豆确实口感独特，可是明明是土豆，怎么吃起来又偏偏不是土豆的味道，真是令人回味无穷呀。“小二忙不迭的说：”这就是我们西藏鼎鼎有名的香寨，当然其中少不了我们当地的土豆，虽然土豆对很多人来都不是什么稀奇的美食，但是在西藏这里尝一下地道的西藏土豆，这种感觉也是非常不错的。说到土豆，这东西说是我们藏族人的主食也毫不为过，家家户户都存放着不少的土豆。西藏本地的土豆块头儿不大，是红皮的，产量极低，一般在外地很难吃到。
这是先将煮成八层熟的土豆去皮之后切成细小的块状。然后再将绿油油的葱段去皮洗净，放入油锅内稍煎后，取出放入石槽中细细的捣烂，再放入小碟内。然后用清水把咖喱粉拌成糊，倒入油锅内做成油咖喱。然后把羊肉剁成块状，放点酥油烹炒，在加水焖煮，加入之前准备好的土豆、油咖喱，在加入盐、生姜、茴香、胡椒、丁香，藏蔻等调料，拌匀煮熟之后就可以食用了。吃的时候可以撒上葱泥。香寨是藏族食用米饭时最佳菜肴，味美色深，调料芳香可口，特别好吃。“
爱吃肉的一休哥又让小二烤了一只藏香猪，这可是是西藏的著名美食。因为藏香猪生活在海拔三四千米的高原或者高山山，喂养的是天然的饲料，有野果、各种菌类、还有一些药材等。由于生长环境的特殊性以及放牧的饲养方式，使得它本身脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道可口，营养丰富。我们看着色泽焦黄，香气扑鼻，美滋美味的猪肉，垂涎三尺，口水直下三千尺，狼吞虎咽的吃起来，感觉这藏香猪真是西藏一绝，这猪肉的口感简直是太美味了，真是吃下去之后整个人都是香喷喷的，让人难以忘怀，吃过难忘，三五两下，我们便风卷残云把那只藏香猪给吃得一干二净，片甲不留了。
我们还在回味着藏香猪的美味，曾吕好奇的指着菜单说：“对了，小二，这个帕扎玛果是个什么水果呀？我这个人特别爱吃水果，要不拿几个过来，让我们尝尝鲜。”
小二微微一笑的说：“确实这个名字听起来有点奇怪，像是水果的名字一样，但其实它是一种面食。我们先和好面后，弄成一个个小疙瘩的形状，放水中煮熟。起锅后，再放进锅里炒，加入酥油、白糖、鲜奶渣，翻炒均匀后就可以食用了。这是一种非常美味，口感细腻的甜面食，特别是经过翻炒后，软脆兼备，奶味鲜浓，鲜甜而不腻，令人难忘，回味无穷，让你们大开眼界，这可是不可错过的美食。”曾吕迫不及待的说：“那好吧，赶紧来一些。”
段公子慢慢悠悠的说：“小二，我们主食也吃得差不多了，你再推荐些甜点给我们吃吧。”
小二洋洋洒洒的说：“这可多了，有奶渣包子。奶渣包子是用新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解而成的，当然其中最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，不过奶渣包子是老少皆宜的一款美食。然后还有麻森，麻森是在盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。对了还有我们藏族酥酪糕，这东西特别好吃，它使用的淀粉是已经提取过奶油的，呈现乳白色，将提取过奶油的淀粉凉干，用磨磨成粉末，然后加入黄油、白糖，揉捏成面团，再加入人参果、葡萄干、桃仁等，用模具压成方形的、圆形的，放在蒸笼蒸熟。表面有红丝绿丝的表现吉祥�
