乱世栋梁-第284章
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而凭此功劳，鄱阳王萧范让他如愿得“开府仪同三司”之待遇，这对于李笠往后的发展，十分重要。
梧桐树有了，凤凰呢？
按照主流的做法，开府后，应当让名士或者士族子弟为自己的幕僚，以此装点门面，抬高府主的名望。
而且名士和士族子弟接受过良好的教育，知书达理，熟悉各类典章制度，个人化素质以及经历，理论上可以很好完成幕僚的职责。
一如后世的人才招聘那样，名士和士族子弟等同于名牌大学的高学历毕业生学历至少硕士研究生起，可以提升用人单位的逼格。
这些人入职后，可以利用其亲友、师长、同学等各种人脉开展工作、拓展业务，对于用人单位而言，有事半功倍之效。
然而用人单位和名牌大学毕业生之间，是双向选择，出身微寒的鄱阳李三郎，开府后选用幕僚，这个“用人单位”的吸引力，对于名牌大学毕业生有多大呢？
大概，吸引力不为负而已。
也就是说，没什么吸引力，这个时代士族对武人的歧视、对出身的歧视，导致他这个府主对名士、士族子弟的吸引力很差。
按照这个时代“主流阶层”的视角，士族子弟给一个渔家子当幕僚，极其掉价。
即便其服务的府主，战功赫赫无人能及，但出身决定了所处阶层极其低下。
而朝廷的体制决定了，正常情况下，一个人及其家族的阶层，是很难靠军功来改变的。
所以梁国的军号制度，设置了一百多个军号，就是要断了寒人以军功改变阶层的念头。
现在，即便鄱阳李三郎成了军号三十二班的镇北将军，开府仪同三司，但在士族眼中，他依旧是浑身鱼腥味的渔家子。
这就是时代的歧视，不会因个人意志而改变，李笠无所谓这种歧视，但自己幕府极大概率招揽不到名士，也是可以预见的。
所以李笠决定务实，不问出身，任用实干人才，但即便如此，选拔也有讲究。
他自己本来就有一套私人幕僚班底，可以协助他处理各项事务，只是一直摆不上台面。
而现在开府后，若李笠全都用自己人当幕府僚属，只会让人鄙夷他格局小。
一如后世，一个公司的要职若都是老板的亲戚担任，这就是家族企业，注定留不住人才，也不会有做大的可能。
若要职用的都是同乡，没有外地人，这就是排他性很强的小团体，人才同样留不住。
想着想着，李笠拿出随身携带的一份名单，琢磨起来。
齐军会快就要大举南下，许多事不能耽搁。
第一百三十六章 见闻
寒山堰旁作场，无数杀好的鱼被工人用机器处理，鱼腥味弥漫。
因为气味过于浓郁，以至于有些刺鼻，这让祖珽很不适应，但又不能离开。
他如同其他人一般，身着“工作服”，头戴藤编“安全帽”，站在一台水力驱动的机器旁，看机器取鱼肉。
一尾尾去头、杀好的鱼，从机器的入口进去，从出口出来的却是鱼皮、鱼刺等残渣。
而鱼肉，则从另一个出口出来，落在桶中，慢慢变多。
一桶满了，换空桶，空桶变满，再换。
祖珽对这种神奇的机器很感兴趣，趁着一台机器检修，特地观察了一会，发现原来是用空心筒状的刮刀，挤压、刮取鱼肉。
有了这种机器，取鱼肉鱼糜的速度快了很多，且所得鱼肉很少含有鱼刺，可以直接拿来烹饪，或者进行下一步处理。
作场里，有不少这样的机器，每日都吞下大量杀好的鱼，获得一桶桶鱼肉鱼糜。
这些鱼肉，一部分供应给城内各食肆、酒肆，或者零售。
一部分则用来制作鱼肉制品鱼松。
鱼松的制作，需要用到“炒”这种烹饪技艺，而炒菜，在梁国的建康等大城已经流传开来，寒山也不例外。
炒菜需要用到名为铁锅的炊具，祖珽在北方，从没见过炒菜，因为铁锅这种炊具很罕见。
但据说铁锅这种炊具，已经在河南流行开来。
他来到寒山后，见识了炒菜的别样风味，也见识了许多新颖的食物，其中就有鱼松。
鱼松，是把鱼肉炒成金黄色、毛绒状干制品，因为炒制过程中加入盐、酱料，所以味道香、咸，既能为菜，也能作为调味制品，很下饭。
不怎么吃鱼的祖珽，很快便喜欢上这种食物，当然，各种“炒菜”也让他大快朵颐，毕竟炒出来的风味，可比脍、炙、煮、蒸更能勾起他的馋虫。
鱼松好吃，却也如同其他食物一样，炒制完成后，不能存放太久，一样会变质。
但若把鱼松封入陶罐中，制作成“鱼松罐头”，能存储许久。
密封在陶罐里的鱼松，据说可以存放超过半年也不变质，存放一年，吃了也不会吃坏肚子，所以很受欢迎。
祖珽转到隔壁，看工人们对陶罐进行高温杀菌，这道工序很重要，因为陶罐杀菌之后，放入其中的鱼松做好密封，就不容易变质。
所谓的“菌”，指的是眼睛看不见的“细菌”，据说食物腐烂就和细菌有关。
而高温杀菌后的陶罐内壁，没有了细菌，又与外界隔绝，那么存放其中的鱼松，自然就不容易变质。
陶罐的高温杀菌，是在一个个宛如蒸笼的容器里进行，一个陶罐口向下放在圆盘架子上，然后每一个架子就一层层架在容器里。
容器底部是个大锅，里面盛水，水被烧开后，滚烫的蒸汽往上涌，把每个个陶罐内壁都烫上一定时间，细菌自然就被烫死了。
同时烧水的容器有许多个，祖珽注意到，架着大锅的灶台里，烧的不是柴禾，而是一块块碎石炭。
他对石炭并不陌生，邺城里就有人将石炭作为燃料出售。
在寒山，石炭被称为“煤”，又因为徐州地界有一个大型露天煤矿，所以煤的开采量很大，如今已是城内所用主要燃料，眼下蒸煮陶罐烧的就是煤。
蒸过的陶罐，要在没有完全凉透的时候装入鱼松，所以鱼松的制作与陶罐的高温杀菌是同步的。
祖珽循着鱼肉腥味，来到鱼松的制作车间，却见一个个烧煤的鱼肉蒸煮器正在冒着热气。
带着口罩的工人们，按一定比例，将盐和鱼肉搅拌均匀，然后放入蒸煮器进行蒸煮，因为没有除腥，所以刚入车间，浓烈的鱼腥味扑鼻而来，祖珽只觉有些反胃。
他强忍着胃部不适，继续向前走，因为蒸煮好的鱼肉，会放入制松机里翻炒。
而这制松机，如同一个横卧的大铁桶，内有翻铲，桶底部又燃着大火。
铁桶不停地滚动，鱼肉便在里面被翻铲不停的翻炒，直至炒到发黄、蓬松。
炒制完成后，适当降温的鱼松，要趁热放入尚有余温的陶罐，然后立刻密封，如此一来，耐存储的鱼松罐头就做好了。
鱼松炒制车间里，弥漫着香喷喷的鱼松香味，与蒸煮器散发的鱼腥味掺杂在一起，那气味有些怪，让祖珽只觉鼻子有些不适，仿佛嗅觉渐渐变得迟钝。
然而他不能走，和军中派来监督鱼松生产的军人一起，抽查鱼松质量。
一碟炒好的鱼松，放在面前，祖珽洗了洗手，捏了一撮鱼松，放在手心仔细观察。
鱼松还带着温热，可见已经炒得干、松，放入口中细细咀嚼，味道香、咸，没有什么怪味。
结合刚才一路走来所见，没发现工人用死鱼、臭鱼为原料制作鱼松。
陶罐的高温蒸煮时间也有保障，鱼松装罐过程，工人们都注意保持干净，并切实执行各项规章制度，保证鱼松罐头的制作，“卫生”、干净，质量有保证。
仔细抽查了一些鱼松，祖珽认为抽查结果不错，其他几个军人亦是如此。
于是分别在抽检单上用印，认可这一批次的鱼松罐头合格。
但是，过得十五日，他们还要抽检这些存储于仓库里的罐头，确定没有变质情况发生，才会第二次用印。
得了前后两张盖了合格章的抽检单，作场生产的这批罐头，才能售卖给军府。
然后作为军需，运往各处营垒、堡寨。
祖珽一行人出了车间，来到办公区稍作休息，一会，他们还得抽检几次，确保鱼松罐头的质量合格。
因为这是要供应给将士们的食物，不能出纰漏。
一旦将士们吃了有问题的鱼松，导致大规模腹泻、生病，会直接影响作战能力，后果很严重。
祖珽坐着喝茶，听几个军人聊天，有听着耳边传来的轰鸣声，想起自己这段时间以来的所见所闻，面色凝重。
这个鱼肉加工作场，并不是给军府服务的官办作场，而是民营作场。
平日，大规模制作鱼糜、鱼松以及鱼松罐头，对外销售
因为鱼松罐头耐储存，价格相对低廉，所以销路很好，不愁卖，所以作场获利颇丰，商誉颇佳。
正在备战的徐州军府，便下了订单，花钱从各作场购买鱼松罐头，作为军需，供应各处驻军，确保将士们的伙食。
作场的生产能力很强，所以鱼松罐头的产量极高，祖珽大概估算了一下，发现一个惊人的可能：
徐州各地驻军，已经囤积了不少鱼松罐头，所以伙食有保障，不怕被人长期围困。
伙食是一方面，军备物资的大量囤积是另一方面。
他去过寒山堰旁的军器作场，这大规模运用水力机械的作场里，无论是刀、盾、长矛、铠甲的产量都很惊人。
祖珽当年被罚到铠甲作场为奴工，所以对于铠甲制作有所了解，也正是因为如此，才对军器作场里那惊人的产量感到眩晕。
札甲的甲叶，居然是机器批量制作出来的，且十分精良。
军器作场全力运转的话，一个月的铠甲产量，估计抵得上邺城所有铠甲作场一年的产量！
经过这段时间的所见所闻，使得祖珽明白李笠让他来做质检的用意何在：
让他亲眼目睹寒山各作场惊人的生产能力，让他明白，物质充裕、训练有素的徐州梁军，要应对齐军的大规模进攻，能做到何种程度的游刃有余。
想着想着，祖珽又想到自己参观过的寒山地区防御体系，不由觉得后背发凉。
如果，如果官军齐军来攻，要填多少人命，才能抵达寒山城外？
第一百三十七章 膨胀
上午，刺史官邸，东堂，李笠夫妇正与幕府佐官们聚餐，一边用餐一边闲聊。
聚餐预计耗时一个上午，类似于后世南方的“吃早茶”。
早茶是一种社交饮食化，今日，李笠忙里偷闲，和幕府团队成员边吃边谈，算是团队建设的一个形式。
李笠开府仪同三司，所选拔幕僚，全都是寒人出身。
其中有跟着他多年的鄱阳同乡，或者当初的材官营老人，也有徐州州府、军府表现出色的官吏，以及两淮子弟出身的军人。
此刻共聚一堂，交谈起来，口音混杂，十分热闹。
因为是闲谈，话题都是风土人情，以及各人的所见所闻，不过很快聚集在饮食上。
堂内一角，一名厨子正在处理“烤鸭”，用小刀将带皮的鸭肉削下，放到薄面片上，然后涂抹酱料，卷起来。
此为寒山烤鸭的吃法，面片卷着鸭肉、酱料，吃在口中别有一番风味。
客人们品尝着美味的烤鸭，赞不绝口，这不是恭维府主，而是发自内心的称赞。
炙鸭是常见食物，但烤鸭以及肉片卷面片的吃法，风味很独特。
李笠作为烤鸭的研制者，讲解起来：“烤鸭的做法，参考炙鸭，不过青出于蓝而胜于蓝，其中，选用的鸭子有讲究”
“一定要肥厚多肉，但做出来的烤鸭却能肥而不腻，然而散养的鸭子，需要精选才能达标，如此一来，成本就高。”
“所以，制作烤鸭的鸭子，要专门饲养，用的是填鸭法。”
“即养到三四斤后，开始强制喂食，仿佛给坑里填土那般，如此填喂两个月，喂出来的鸭就是肥厚多肉。”
李笠大概讲解了烤鸭的选材、制作过程，佐官们只觉颇为有趣，随后，李笠又介绍起另一种食物，那就是“包子”。
后世的包子，在这个时代是馒头有馅蒸饼，而后世的馒头，在这个时代属于无馅蒸饼。
“饼”这个字，在这个时代指代各类面食，蒸饼，即是各类蒸煮面食的统称。
后世所称“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花样很多，譬如：小笼包，灌汤包等。
今日供应的包子，就有以上两种。
小笼包薄皮大馅，灌汤包是包中有汤，得用芦管来吸汤，风味独特，客人们吃得津津有味。
蒸饼之后有汤饼，即是以汤水煮熟的面食，现在端上来的汤饼，有馄饨和饺子。
然而这个时代，馄饨和饺子归为一类，李笠则把馄饨和水饺区分开来：
区别有二，一为外形，饺子为半月形，包饺子的面皮为圆形。
而馄饨的外形反正形状诡异，不是半月形的混沌玩意，就是馄饨，面皮为方形。
小碗装的馄饨、饺子，被客人们一扫而光，不过瘾的还可以再点菜，就像后世下馆子那样。
但李笠特地提醒，让客人们留肚子，因为后续还有美食。
依旧是面食，名为“烤面筋”，以及“凉皮”，尤其凉皮，这可是在两淮、江南从没出现过的食物。
之所以这什么说，是因为李笠没去过关中，所以不敢说关中没有类似凉皮的食物。
但对于以面食为主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“凉皮”真是美味。
徐州位于淮北地区，这里种植的主粮，以小麦为主，部分地区种植水稻，所以淮北地区以面食为主。
而淮水以南的淮南地区，种植的主粮以水稻为主，部分地区种植小麦，所以淮南地区以米为主，却也能接受面食。
对于江南地区的人们来说，主粮是米，面食吃得较少，但此刻端上来的各种面食，依旧让他们大快朵颐。
李笠见“烤面筋”、“凉皮”大受欢迎，很高兴，开始简要介绍：
“凉皮要做得好吃，关键之一在�
