色香味-第170章
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“妙啊，这就好比足球场上一对一盯人，管理上的名词就叫做责任落实到人……”花海哲也忍不住叫绝道：“没说的，就按你所说的办，我这就叫小李去通知各部门负责人统计人数。”
“谢了啊，花总。”目前为止，难题一个一个化解，秦风也松了一口气，他说道：“停业造成的损失，还有酒楼员工亲属花费的开销。等这一头忙完之后，你给我一个整数，我把钱转到酒楼的银行账号上……还有，明晚上我打算宴请酒楼的全体员工，标准就按照婚宴1888这一档操办。”
“请客啊，这么有把握夺冠？”花海哲问道。
“不夺冠也要请啊……”秦风感慨着说道：“第一次做高管，手下人都那么给面子，那就花点小钱开心一次嘛。”
“成，既然你要请客，我也不拦着你……不过呢。你大方了，我这个总经理不能太抠门吧，咱们二一添作五吧，明晚那顿你请，今天的所有支出算我的。”花海哲说着话，发现秦风还要争辩，忙一摆手说：“就这么说定了啊，要不然，被我小妹知道我这个大舅哥铁公鸡一毛不拔。还不被她骂死啊！”
“哈哈，那就承你的情了啊。”
鱼多多酒楼的规模，在整条餐饮一条街上，也算是比较宏大的了。为了要把底楼大堂塞满，秦风与花海哲可谓绞尽脑汁。酒楼员工总共一百多，以每名员工提供一位亲属计算，这也只有一百来顾客。根本就填不满大堂座位，可若是每名员工携带两位亲属，又显得太拥挤。除非餐桌以婚宴规格摆放，可这么一来，场面就看着假假的了。
商量到最后就由秦风拍板，烹饪部全体员工提供两名亲属，其余员工一律只能一名，当然，秦风也加以说明，明晚他请客，可厨房间的厨师却还得掌勺，是故，厨师与厨工的两名亲属前来酒楼免费吃喝，也是因为明晚的补偿。
秦风与花海哲商议完毕之后，由花海哲口述，李如萍记录并打印出书面通知，发放至各部门主管，再由主管一级口头向下传达。消息传得很快，只几分钟时间，酒楼每一名员工都知道了今天的晚饭可以携带家属，老板请客，明天则是秦总厨请客。私底下，员工们纷纷议论，老板给出的请客标准是每名亲属平均八十元的标准，对比秦总厨1888每桌，显得抠门多了。当然，这也是小范围内说笑的言语，可不敢让老板听见，实际上，除了过年偶尔有这种吃团圆饭的机会，平日里的这种加餐形式更能博得员工的好感。
大约十几分钟之后，中原省电视台的卫星采访车停在了酒楼停车场外，于是，酒楼内外的气氛顿时又被推向一个**，这可是中原省电视台的采访车啊，不同于天海电视台，对于居住在中会的市民来说，天海毕竟太过遥远，论起权威性，还要数本地的电视台更有口碑，更何况，车顶一口“大锅盖”似的抛物面车载卫星天线，明明白白告诉人，这是如何高端洋气的设备，这要弄好了，分分钟可以出现在本地电视新闻当中。
出面迎接电视台一行的，除了花海哲与秦风之外，还有前厅的礼仪小姐，两排青春靓丽的旗袍美女迎立两侧，一口一个欢迎贵宾光临，还是很能满足一部分人的虚荣心。
五楼的倚翠园专门辟出来提供电视台的工作人员办公与休息，花海哲为到场的每一位都准备了一份小礼品，中原电视台带队的编导，花海哲封给他的是一张内含2000元消费金额的贵宾卡，底下工作人员也有一张卡，不过，卡里只含500元的餐饮消费额度。此外，萧海明的那一份是现金红包，厚厚一叠，也有好几千块，但萧海明却一力拒绝了花海哲的心意，趁着没人的时候，萧海明也坦承，罗克俭的广告赞助归在了他名下的绩效，电视台给的提成够他今年一年的业绩了。
明白了这个原因之后，花海哲也没有勉强，说到底，萧海明他就是一个没有编制的掮客，靠行业内的口碑与名声混点小钱，两头收钱历来是从业大忌，当然，真正两头收钱的人不是没有，不过，那已经是实权人物的专享操作。
据中原省电视台现场编导所说，卫星采访车作为电视台高端装备，使用率有一个明确的规定，那就是要求天天播出，在本地新闻频道六点档新闻节目中，都会切入卫星采访车现场信号。所以，今天的转播，卫星采访车不但是作为兄弟电视台的支援装备，更是本地电视台日常现场直击栏目的必备节目。
于是，花海哲也谈了酒楼如何营造现场气氛的应对措施，当萧海明听说了顾客都是酒楼员工的亲属组成，忍不住也是拍案叫绝，直播节目中最怕的是采访对象不配合，你要他往东，他偏要往西走，那就太操蛋了，而员工亲属相对来说更方便管理，尤其是听说了，员工亲属不听现场人员指导，员工则会被扣发工资或奖金，萧海明就更满意了，握着花海哲的手连连表示花总有心了，极大减轻了他们电视台人员的工作压力。
随着时间推移，酒楼员工的亲属陆陆续续前来酒楼，前厅领班则按照桌号与名单，把人员分配到不同的餐桌。
秦风这时候就在热菜间坐镇，杨可仁的重心则偏向于冷菜间，随着一桌一桌的菜单反馈回来，配菜间紧锣密鼓开始配菜，就等一声令下开始行动。
花海哲是一个很迷信的人，实际上，生意场上，即使不那么迷信的人，也会下意识地要讨一个好彩头，所以，热菜间炒菜时间定在了五十八分，谐音“我发”，时间一到，秦风一挥手，热菜间十几台炮台霎时齐齐点火，声势颇为浩大。
中原省电视台今天的现场直播环节是有关高端酒楼接地气，服务于普通大众的现场新闻题材，节目中一共有三个环节，第一个环节是新闻演播室念稿，市民来电啊什么的，第二个环节就是采访车抵达酒楼，记者进行现场采访，第三个环节仍旧回到新闻演播室，由主持人编后语总结。
热菜间的菜一道道上来的时候，酒楼工作人员在电视台编导安排下，哪些受采访人员要说的什么话，都安排到了每个人，因为都是酒楼员工亲属，这部分环节波折最小，几乎都没有遇到不配合的刺头。
时间一到，采访车作势开到酒楼停车场，记者跳下车，面对摄像机镜头说：“前段时间，市民来电说，以经营高端海鲜菜式的鱼多多海鲜酒楼，推出了价廉物美的传统中原菜，这让记者产生了好奇之心，是什么原因使得鱼多多酒楼的经营者转变了经营理念了呢？下面，请随记者一起去看一看。”
花海哲已经准备多时，摄像机镜头一对准他，他马上就侃侃而谈。当然，怎么谈，谈什么，都是预先过稿了的，首先，当然是廉政部门的八项规定对餐饮业造成的冲击，然后，国家经济腾飞，越来越多的市民收入增加，老百姓进餐馆已经形成了常态，最后，就是酒楼经营思路的改变，从服务于一部分群体，转变为服务于大部分群体。
采访花海哲的时候，摄像机镜头也适时给了餐桌几个大特写，有意思的是，餐桌上的菜盘子里的菜，量都很足，记者采访“顾客”的时候，那些员工亲属大言不惭说：“菜很便宜，量又足，这一桌子肯定吃不完，要带回去的……”
也不知现场的编导是怎么想的，采访完花海哲之后，记者来到热菜间里，话筒对准了秦风，当时，秦风正在安排炉灶台出菜，陡然间看见话筒伸到他面前，他还被吓了一跳。当时他面前也没有提示板，只能顺着记者的话，代表厨房间的厨师说道：“现在工作量大了，但是，单位时间的绩效却反而低了，起初的时候，我们的厨师的确有想不通的地方……现在？现在都想通了，让更多的人能品尝到我们的劳动成果，不正是我们入这一行之初，所追求的吗？”
电视台记者很满意，尾随而来的花海哲更满意，而这时候，新闻频道的现场连线环节也宣告圆满完成。
＇0310章＇。助兴
节目录制完之后，秦风才知道记者怎么会把话筒伸到他面前的。主要还是今天的节目太顺了，采访花海哲的环节，这厮语速十分流利，吧啦吧啦说了一通，中间几乎没有打嗝的地方；采访顾客环节也是这样，别看那些“顾客”都没有上过电视，可由于事先都安排好了的，又有提示板提示，所有要说的话也都是张口就来。两方面都顺了之后，事先安排的时间就留出来一小撮尾巴，那怎么办，记者继续深入，结果就深入到了厨房间里。
好在秦风最后的应对得体，也算是虚惊一场。
六点档的新闻节目结束之后，花海哲马上安排人在厨房间里接上了一台五十寸的液晶电视，用来在八点直播节目中收看天海卫视的厨艺争霸赛。同时，李如萍在他授意之下，在广播里提示员工亲属，接下去还有节目，想要出去休闲逛街的，请务必在七点四十五分之前回到酒楼，作为回报，酒楼花总经理为各位员工亲属准备了丰盛的夜宵。
大约还有一个半小时，秦风去不敢怠慢，他和花海哲人手一只手机充电宝，保证手机能随时保持通话。
大堂里人潮涌动，李如萍的广播还是造成了一些骚乱，主要是有人吃饱了想回家，可现在回家，就意味着在酒楼工作的亲属将违反纪律。这时候，花海哲身上那种小资本家的手腕发挥得淋漓尽致，他像是一位贴心的晚辈，坐在一些上了年纪的老人身边，一口一个大妈大伯，又把他们在酒楼工作的子女、晚辈夸得跟天上的仙童仙女似的。他的老板的身份在谈话中也起到了关键性作用，既然他这么平易近人。作为员工亲属，怎么着也该给点面子吧，再说。这是白吃白喝的活儿，又不是让你上刀山下火海。哪有什么委屈的。
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八点的厨艺争霸赛在千呼万唤中终于揭开了神秘的面纱，精致但又略显花哨的片头过后，是排得满满当当的广告，一个接一个，紧锣密鼓着轰击着电视机前观众的眼球，直让人有喘不过气来的感觉。
千里之外的鱼多多酒楼热菜间里，炉灶台前的厨师像是一根根没有生机的木桩，机械看着壁挂式液晶大彩电。就等着时机成熟的时候打火炒菜。
节目现场的七位选手依次入场，因为少了秦风，主持人还磨了一阵嘴皮子，紧接着，萧海明做了个手势，只听得“轰轰轰”一阵连轴响，所有的炉灶都打火开始炒菜。
跟拍的中原电视台记者肩扛摄像机对准了秦风，现场主持人拿着话筒也对准了秦风，让他对电视机前的观众说几句话。秦风按照预先排好了的顺序，先是一个利落的颠锅动作。火苗在炒锅里头升腾得老高老高，只见他慢条斯理地把烹调好了的炒菜盛出摆盘，然后才面对摄像机镜头。面带微笑说：“大家好，我是本次比赛的一号选手秦风，很高兴和大家见面，希望我能在比赛中赛出好成绩。”
关于这段台词，秦风认为这是他在参加小学生演讲比赛。不过，考虑到这是在电视直播，简单的就是最好的，他也就规规矩矩接受萧海明的安排了。
电视机上的镜头又切换回电视台的演播大厅，依次是选手的自我介绍。不同于秦风的缺席，另外的选手都有到场。所以，他们的自我介绍是由电视台预先录制好的vcr短片。秦风在电视上看到了几个熟人。其中包括工作室的钱晔，堂舅哥花海兵——其实，把花海兵称作情敌更符合二者的关系，另外一个熟人就有些出乎意料了，居然是决赛阶段三十六强之中，与他分在同一小组的三号钟田德，记得这人好像还和他说过几句话。
选手都介绍完毕之后，镜头又回到了秦风身上，当然不是现场，而是他在三十六强比赛中的风采，主持人介绍说，秦风是三十六强中得分最高的选手，他一共参加满了三项预赛，每项比赛都以近乎完美的表现征服了评委，也征服了观众——好吧，这里其实没观众什么事，因为台词需要，所以，观众就显得很重要了似的。
裴轩学院杯厨艺大奖赛是一个大杂烩，淘汰赛阶段更考较的是选手的基本功，可以这么说，在场的八位选手，那都是千挑万选，厨艺基本功都是经得起三昧真火淬炼的，为了增加趣味性，现场环节都安排了一些选手基本功的展示环节，这是一个助兴环节，图的是一个乐呵，不影响评委对选手比赛作品的评分。当然，真要有一个手滑表演砸了，大概评委也不好意思在最后打分环节给你高分，所以，电视画面上看，现场选手还是很重视这一环节的。
基本功比赛项目乱七八糟什么都有，拍大蒜、切洋葱、杀活鱼等等，每名选手都有抽签，代替秦风抽签的是一位女嘉宾，电视镜头一转，画面出现了四个字：“煎荷包蛋”。
萧海明是场外导演，各个环节的文案也通过实时通讯软件及时反馈到了他的笔记本电脑案头，了解到这一信息之后，马上安排了十台炉灶，然后是十口平底锅，要求是在三分钟之内煎好十个荷包蛋，煎完之后还不算完，需要依靠腕力甩煎锅，把荷包蛋甩入两米高的盘子。这里没有太多的动作限制，你要把平底煎锅高高举起，再把荷包蛋甩到盘子里也行，就是这么做的话，耗时会相对更久。不过，秦风这里热菜间条件限制，萧海明别出心裁，安排了十位厨师，拿皮尺丈量完高度之后，就让人端着盘子高高举起。
电视上，选手一个个都使出浑身解数，那位工作室的钱晔抽签到的是拍大蒜，十几颗大蒜相隔一段距离摆放在桌子上，厨师用菜刀的刀面把大蒜拍扁，扁到什么程度呢，必须要让一个与桌面平行的金属片装置毫无阻隔通过才算合格，而金属片与桌面的距离，据主持人所说大约只有二至三毫米。应当说这个项目的难度不高，高的是用时限制在十秒，十秒之内，每节约一秒有对应的加分，如果其中有一颗蒜头碰到了金属片，现场就会亮起红灯，也就是成绩不合格。
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